饅頭放在冰箱冷藏室,容易滋生細菌黴菌,冷凍的饅頭還能不能喫?

2024-11-01 20:02 admin


本文所有內容皆有官方可靠信息來源,具體資料贅述在文章之中

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對於北方人來說,饅頭是餐桌上必不可少的主食,但如果每天都新蒸的話非常浪費時間。

這個時候就會一次蒸的很多,饅頭蒸好之後直接放進冰箱冷藏,這么一來每次喫的時候拿上來蒸一下就行,這樣的方法非常方便。

但是讓人沒想到,這么冷凍饅頭也有“問題”,有人竟然說饅頭在冷藏3天之後就不能喫了,如果喫了很有可能會致癌!這究竟是怎么回事,這樣的話有科學依據嗎?

“無饅頭不成餐”

對於許多北方人來說,饅頭這種看似簡單卻充滿家常味道的主食,是餐桌上不可或缺的一部分,它不僅僅是一種食物,更是一種情感的寄托,承載着家的溫暖和記憶。

在北方人的日常生活中,饅頭幾乎可以算作是“萬能搭檔”,無論是搭配一碗熱騰騰的稀飯,還是一碗香濃的豆漿,亦或是作爲菜餚之間的過渡,饅頭總能恰到好處地滿足味蕾,給予人們滿滿的飽腹感和幸福感。

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因此對於許多北方家庭而言,饅頭不僅僅是一頓飯那么簡單,它是日常飲食中不可或缺的一部分,幾乎到了“無饅頭不成餐”的地步。

然而看似樸素的饅頭,制作過程卻並不簡單,蒸饅頭的步驟繁瑣而講究,從和面、發酵到成型、二次發酵,再到最後的蒸煮,每一個環節都需要耐心和技巧。

首先得選用合適的面粉,加入適量的水和酵母,經過反復揉捏,直到面團變得光滑而有彈性。接着讓面團在溫暖的地方靜置發酵,這個過程通常需要幾個小時,直到面團膨脹至原來的兩倍大。

之後將發酵好的面團分成小塊,揉成饅頭形狀,再次放置一段時間進行二次發酵,這樣蒸出來的饅頭才會更加松軟可口。

最後,將饅頭放入蒸鍋中,大火蒸制,根據饅頭的大小,這一過程通常需要二十到三十分鐘不等。

正因爲蒸饅頭耗時費力,且每次制作都需要經歷這樣一系列復雜的流程,所以北方家庭通常會選擇一次性蒸制大量的饅頭。

這樣既能節省時間,又能確保家中隨時有饅頭可喫,蒸好的饅頭,白白胖胖的,散發着誘人的麥香,讓人忍不住想要咬上一口。

而多余的饅頭,則會被細心地裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍保存,以便日後隨時取用。

每當想喫饅頭時,只需從冰箱裏拿出幾個,稍微解凍後,或是直接加熱,或是切片油炸成金黃酥脆的“饅頭片”,都能迅速恢復那份熟悉的味道。

但這樣的冷凍饅頭卻引發了不少的爭議,這又是怎么回事呢?

冷凍饅頭變身“毒”饅頭

在日常生活中,關於食品安全的信息總是能引起大家的廣泛關注,尤其是那些與致癌物質相關的傳言,更是讓人心生警惕。

最近,關於饅頭在冰箱冷凍超過3天後會產生黃曲黴素,進而可能致癌的說法,在網絡上流傳甚廣,讓不少人對冷凍饅頭產生了疑慮,那么,這個說法到底是真的嗎?

首先我們要了解黃曲黴素是什么,黃曲黴素是一種真菌毒素,也是一級致癌物,它的毒性非常強,對人體健康有着極大的危害。

一旦攝入,它會對肝髒造成嚴重的損傷,甚至可能引發肝癌,世界衛生組織也早已將其列爲一級致癌物,足以說明其危害程度。

因此黃曲黴素被世界衛生組織列爲一類致癌物,也就是對人體有明確致癌作用的物質。

黃曲黴素通常出現在一些受潮發黴的食物中,比如,花生、玉米、大米、小麥等谷物,如果儲存不當,受潮後很容易發黴,產生黃曲黴素。

此外,一些堅果、幹果、奶制品、食用油等,如果保存不當,也可能受到黃曲黴素的污染。

可見它喜歡溫暖潮溼的環境,當食物或物品處於這樣的環境中,黴菌就容易生長繁殖,進而產生黃曲黴素。

而且黃曲黴素還具有一定的耐熱性,即使在高溫下,也不容易被完全破壞,那么問題就來了,被冰凍起來饅頭又和黃曲黴素有什么關系呢?

央視實驗探究真假

爲了解开這個謎團,央視財經《是真的嗎》節目組決定親自上陣,通過科學實驗來驗證這一傳言的真實性。

他們精心設計了實驗方案,將整個實驗過程分爲了四個關鍵步驟:樣品的准備、解凍處理、化學成分的分析以及衛生檢測。

在樣品准備階段,節目組准備了四種不同狀態的饅頭:新鮮的饅頭、冷凍一天的饅頭、冷凍三天的饅頭以及冷凍一周的饅頭。

爲了確保實驗結果的准確性,他們還在每個饅頭上都做了標記,以便在後續的分析中能夠准確區分。

接下來是解凍處理階段,爲了模擬一般家庭中最常見的解凍方法,節目組選擇了室溫解凍,這一步驟的完成,爲後續的化學檢驗打下了基礎。

化學檢驗是整個實驗的核心環節,節目組專門找到了有資質的食品檢測機構,對解凍後的饅頭進行了詳細的化學成分分析,他們的重點就是檢測饅頭中是否存在黃曲黴素這一有害物質。

經過一系列嚴謹的檢測和分析,實驗結果終於揭曉了,結果顯示,無論是常溫保存的饅頭還是冷凍後的饅頭,無論是冷凍一天、三天還是一周的饅頭,都沒有出現黃曲黴素超標的情況!

這個結果無疑給廣大消費者喫了一顆定心丸,它告訴我們,之前在網上流傳的“冰箱裏冷凍三天以上的饅頭喫了會致癌”的說法是不成立的。

只要饅頭沒有明顯的變質或異味,我們就可以放心大膽地食用,當然,這並不意味着我們可以對食品安全掉以輕心。

在日常生活中,我們仍然需要注意食物的儲存和保鮮方式,避免食物受潮、發黴或受到其他污染。

正確的食物保存

冰箱已成爲現代家庭幾乎不可或缺的電器,自其誕生以來,就極大地改變了我們的生活方式,爲我們的食物保鮮提供了極大的便利。

無論是炎炎夏日裏的一杯冰鎮飲料,還是冬日裏的一份熱騰騰的剩菜,冰箱都能幫我們妥善保存,隨時享用。

然而正如任何事物都有兩面性一樣,如果不好好使用冰箱,它也可能成爲“不好的東西”的溫牀。

冰箱的主要功能是保鮮和冷藏,它通過降低溫度來延緩食物的腐敗過程,但是,這並不意味着冰箱就是食物的“保險箱”。

如果食物在放入冰箱前就已經被細菌污染,或者冰箱內的溫度不夠低,那么這些食物仍然有可能在冰箱內繼續變質,甚至產生有害的毒素。

其中黃曲黴素就是一個典型的例子,這是一種由黴菌產生的有毒化學物質,對人體健康有很大的危害。

雖然黃曲黴素通常不會直接在冰箱內產生,但如果食物儲存前已經受到黴菌污染,並且被放入了溫度不夠低的冰箱內,那么黴菌就有可能繼續繁殖,進而產生黃曲黴素。

除了黃曲黴素,冰箱內還可能滋生其他有害細菌,如沙門氏菌、李斯特菌等,這些細菌同樣會對人體健康造成威脅,尤其是對於那些免疫力較弱的人群,如老人、小孩和孕婦等

因此,我們在使用冰箱時,一定要注意冰箱內部和外部都要定期清潔,以去除食物殘渣和細菌,可以使用溫和的清潔劑和軟布進行擦拭,但要避免使用有腐蝕性的清潔劑。

另外不同的食物應該分類儲存,避免交叉污染,例如,生肉和熟肉應該分开存放,蔬菜和水果也應該分別放置在不同的抽屜或層架上。

冰箱內的溫度應該控制在適當的範圍內,以確保食物的新鮮度和安全性,一般來說,冷藏室的溫度應該在0-4攝氏度之間,冷凍室的溫度則應該在-18攝氏度以下。

而且食物在冰箱內的保存時間也是有限的,即使溫度適宜,也不建議長時間儲存,一旦發現食物過期或變質,應該立即丟棄。

如果需要解凍食物,應該選擇正確的方法,最好是在冷藏室內進行緩慢解凍,或者將食物放在密封的容器中,用冷水浸泡解凍。

避免使用微波爐或熱水直接解凍,因爲這樣可能會導致食物表面溫度升高,細菌迅速繁殖。

冰箱雖然給我們的生活帶來了極大的便利,但如果不好好使用,也可能成爲健康隱患的源頭。

結語

在深入了解了冰箱的使用與食物儲存的科學後,我們得出結論:冷凍的饅頭,只要是在新鮮狀態下被妥善冷凍,並在合適的條件下解凍,是完全可以安全食用的。

冷凍作爲一種有效的食物保鮮手段,能夠延長饅頭的保質期,保留其口感與營養,當然,食用前需確保饅頭無異味、無黴變,且經過正確的解凍與加熱處理。

參考文章

光明網2023年8月16日《饅頭冷凍超3天真的會產生黃曲黴毒素嗎?》的報道

參考文章

光明網2023年8月16日《饅頭冷凍超3天真的會產生黃曲黴毒素嗎?》的報道

湖北省市場監督管理局2024年1月26日《冷凍饅頭不能喫?儲存超3天會產生黃曲黴毒素?》的報道

湖北省市場監督管理局2024年1月26日《冷凍饅頭不能喫?儲存超3天會產生黃曲黴毒素?》的報道

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