正宗四川麻辣大盤雞的做法,喫上這道美食,家裏人的食欲瞬間提高

2023-07-10 19:06 admin


長這么大的我從來沒去過新疆,但是大學時期多次喫過新疆菜館和我的大哥做的大盤雞,非常好喫,其中滋味,難以忘記啊。今天這個版本是在我大哥的指導下做出來的。我今天做的這個大盤雞跟平時做的還不太一樣,按着我家裏人的口味來,我放了很多的辣椒,青的紅的色彩鮮豔,麻辣爽滑的雞肉和黏糊的土豆,辣中有香,香中有辣,哈哈,我也沒有配面喫,我配的是米飯,也是相當好喫。這個菜我是跟我哥哥學的,他可是大盤雞的鐵粉兒,一周不喫上幾次都難受。

烹飪中准備的食材:雞肉500克、土豆250克、青椒100克、生姜25克、幹辣椒30克、大蔥20克、大蒜20克、八角5克、花椒5克、雞精5克、豆瓣醬10克、白砂糖10克、鹹鹽5克、啤酒500毫升

麻辣大盤雞的做法步驟:

1、小火熱油鍋,油熱後放入花椒八角,炸出香味後撈出來,將白砂糖下鍋慢慢攪拌,直到白砂糖燒化出現焦糖色。

2、將生姜、大蒜、幹辣椒下鍋翻炒半分鐘再把雞塊倒鍋裏大火翻炒上色,當雞塊成金黃色時加入豆瓣醬、鹹鹽。

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3、鍋中倒入啤酒燒开,將土豆倒入鍋中與雞塊拌勻,大火燉十分鐘左右,开鍋後小火燉15分鐘。

4、15分鐘後放青椒和蔥翻炒一下,2分鐘後放雞精攪拌均勻就可以出鍋啦。

烹飪中的小技巧:

1、做大盤雞的雞首選三黃雞或者土雞,這樣味道鮮2、在做的時候可以適當放點啤酒,也是提鮮哦3、雞塊在炒制前用水焯一下,去掉血和髒東西。

這道美食的總結:

本身雞肉含有的蛋白質就比較高,並且很容易被人體吸收,可以增強體力,。而且雞肉對體虛,貧血,營養不良的人群,有着很好的食療作用。不過有高血壓的人還是盡量少食用。

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標題:正宗四川麻辣大盤雞的做法,喫上這道美食,家裏人的食欲瞬間提高

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