分享3道懶人也能輕松完成的家常菜,好看又好喫,太香了

2024-10-27 08:02 admin


在忙碌的生活節奏中,尋找那些既美味又易於制作的菜餚,成爲了許多人的小確幸。今天,我將爲大家介紹三道即便是烹飪新手或是“懶人”也能輕松搞定的家常菜,它們不僅色澤誘人,味道鮮美,還能在短時間內完成,讓你在享受美食的同時,也能感受到滿滿的成就感。當然,其中必不可少的一道菜便是讓人垂涎欲滴的泡椒炒牛肉。

一、泡椒炒牛肉——辣中帶鮮,喚醒味蕾

材料准備:

牛肉片 200克

泡椒 50克(根據個人口味調整)

青蒜苗 30克

大蒜幾瓣,切片

生姜一小塊,切絲

生抽、老抽各適量

料酒 1湯匙

澱粉 1茶匙

鹽、糖少許

食用油適量

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制作步驟:

醃制牛肉:將牛肉片放入碗中,加入1湯匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙澱粉和少許鹽,拌勻後醃制15分鐘,讓牛肉充分吸收調料,變得更加嫩滑。

准備泡椒:泡椒切段,如果喜歡更辣的口感,可以保留部分泡椒籽;青蒜苗洗淨切段備用。

炒制:熱鍋涼油,先下大蒜片和生姜絲爆香,隨後加入泡椒段,快速翻炒出香味和辣味。

下牛肉:將醃好的牛肉片均勻鋪入鍋中,大火快速翻炒至牛肉變色,約需2-3分鐘,避免牛肉炒老。

調味:根據個人口味加入少量老抽上色,再加入適量鹽、糖調味,最後撒入青蒜苗段,快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:

牛肉選擇裏脊肉或牛腱子肉爲佳,肉質細嫩,更適合快速炒制。

泡椒的辣度可根據個人喜好調整,喜歡更辣的還可以加入幾個新鮮的小米椒

二、醬香茄子——軟糯入味,下飯神器

材料准備:

圓茄子 1個(中等大小)

大蒜 4瓣,切末

生抽、老抽 各適量

白糖 1湯匙

鹽 適量

食用油 適量

蔥花 少許(裝飾用)

水澱粉 少許(勾芡用)

制作步驟:

處理茄子:將茄子洗淨,切成滾刀塊,放入淡鹽水中浸泡5分鐘,以防止氧化變黑,然後撈出瀝幹水分。

炒茄子:鍋中放入適量的食用油,油熱後,放入茄子塊,中火翻炒至茄子變軟,表面微黃,盛出備用。這一步可以稍微多放一點油,因爲茄子比較吸油,但炒軟後油會被茄子吸收,不會顯得油膩。

調制醬汁:在小碗中,將生抽、老抽、白糖、鹽和水澱粉混合均勻,調成醬汁備用。

炒蒜末:鍋中留底油,放入蒜末,小火炒出香味。

下茄子炒醬汁:將炒軟的茄子倒回鍋中,倒入調好的醬汁,快速翻炒均勻,讓茄子充分吸收醬汁的味道。如果湯汁較少,可以適量加一點水,避免茄子炒幹。

勾芡收汁:待茄子入味後,用水澱粉勾芡,使湯汁變得濃稠,最後撒上蔥花作爲裝飾,即可出鍋裝盤。

小貼士:

茄子切好後放入淡鹽水中浸泡,可以防止茄子氧化變黑,保持色澤鮮亮。

炒茄子時,火不要太大,以免茄子外焦裏生。

三、蒜蓉粉絲蒸蝦——鮮美滑嫩,蒸出健康

材料准備:

大蝦 10只

粉絲 1把

大蒜 6瓣,切末

生抽、蠔油 各適量

白糖 少許

鹽 適量

食用油 適量

蔥花、紅椒絲 少許(裝飾用)

制作步驟:

准備材料:大蝦洗淨,去頭去殼留尾,從背部切开,去除蝦线;粉絲提前用溫水泡發至軟,剪成適口長度;大蒜切末備用。

調制蒜蓉醬:鍋中放入適量的食用油,油熱後,放入蒜末,小火炒出香味,然後加入生抽、蠔油、白糖和鹽,混合均勻,調成蒜蓉醬備用。

擺盤:將泡軟的粉絲鋪在盤底,上面均勻地擺放大蝦,蝦背朝上,以便更好地吸收蒜蓉醬的味道。

蒸制:將調好的蒜蓉醬均勻地澆在大蝦和粉絲上,然後放入蒸鍋中,大火蒸8-10分鐘,直到大蝦變紅,粉絲變軟。

出鍋裝飾:蒸好後,取出盤子,撒上蔥花和紅椒絲作爲裝飾,即可上桌享用。

小貼士:

大蝦背部切开後,不僅更容易入味,還能使蝦肉受熱更加均勻,保持滑嫩的口感。

蒸制時間不宜過長,以免蝦肉變老,影響口感。

這三道家常菜,無論是泡椒炒牛肉的香辣誘人,醬香茄子的軟糯入味,還是蒜蓉粉絲蒸蝦的鮮美滑嫩,都以其獨特的魅力,成爲了餐桌上不可或缺的美味。它們簡單易做,營養豐富,即便是忙碌的日子裏,也能讓你輕松享受家的味道。不妨在周末的午後,或是工作日的晚上,試着動手做一做,讓家的餐桌因這些簡單而美好的菜餚而更加溫馨。

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