在忙碌的生活節奏中，尋找那些既美味又易於制作的菜餚，成爲了許多人的小確幸。今天，我將爲大家介紹三道即便是烹飪新手或是“懶人”也能輕松搞定的家常菜，它們不僅色澤誘人，味道鮮美，還能在短時間內完成，讓你在享受美食的同時，也能感受到滿滿的成就感。當然，其中必不可少的一道菜便是讓人垂涎欲滴的泡椒炒牛肉。

一、泡椒炒牛肉——辣中帶鮮，喚醒味蕾

材料准備：

牛肉片 200克

泡椒 50克（根據個人口味調整）

青蒜苗 30克

大蒜幾瓣，切片

生姜一小塊，切絲

生抽、老抽各適量

料酒 1湯匙

澱粉 1茶匙

鹽、糖少許

食用油適量

制作步驟：

醃制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙澱粉和少許鹽，拌勻後醃制15分鐘，讓牛肉充分吸收調料，變得更加嫩滑。

准備泡椒：泡椒切段，如果喜歡更辣的口感，可以保留部分泡椒籽；青蒜苗洗淨切段備用。

炒制：熱鍋涼油，先下大蒜片和生姜絲爆香，隨後加入泡椒段，快速翻炒出香味和辣味。

下牛肉：將醃好的牛肉片均勻鋪入鍋中，大火快速翻炒至牛肉變色，約需2-3分鐘，避免牛肉炒老。

調味：根據個人口味加入少量老抽上色，再加入適量鹽、糖調味，最後撒入青蒜苗段，快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

牛肉選擇裏脊肉或牛腱子肉爲佳，肉質細嫩，更適合快速炒制。

泡椒的辣度可根據個人喜好調整，喜歡更辣的還可以加入幾個新鮮的小米椒。

二、醬香茄子——軟糯入味，下飯神器

材料准備：

圓茄子 1個（中等大小）

大蒜 4瓣，切末

生抽、老抽 各適量

白糖 1湯匙

鹽 適量

食用油 適量

蔥花 少許（裝飾用）

水澱粉 少許（勾芡用）

制作步驟：

處理茄子：將茄子洗淨，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，以防止氧化變黑，然後撈出瀝幹水分。

炒茄子：鍋中放入適量的食用油，油熱後，放入茄子塊，中火翻炒至茄子變軟，表面微黃，盛出備用。這一步可以稍微多放一點油，因爲茄子比較吸油，但炒軟後油會被茄子吸收，不會顯得油膩。

調制醬汁：在小碗中，將生抽、老抽、白糖、鹽和水澱粉混合均勻，調成醬汁備用。

炒蒜末：鍋中留底油，放入蒜末，小火炒出香味。

下茄子炒醬汁：將炒軟的茄子倒回鍋中，倒入調好的醬汁，快速翻炒均勻，讓茄子充分吸收醬汁的味道。如果湯汁較少，可以適量加一點水，避免茄子炒幹。

勾芡收汁：待茄子入味後，用水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠，最後撒上蔥花作爲裝飾，即可出鍋裝盤。

小貼士：

茄子切好後放入淡鹽水中浸泡，可以防止茄子氧化變黑，保持色澤鮮亮。

炒茄子時，火不要太大，以免茄子外焦裏生。

三、蒜蓉粉絲蒸蝦——鮮美滑嫩，蒸出健康

材料准備：

大蝦 10只

粉絲 1把

大蒜 6瓣，切末

生抽、蠔油 各適量

白糖 少許

鹽 適量

食用油 適量

蔥花、紅椒絲 少許（裝飾用）

制作步驟：

准備材料：大蝦洗淨，去頭去殼留尾，從背部切开，去除蝦线；粉絲提前用溫水泡發至軟，剪成適口長度；大蒜切末備用。

調制蒜蓉醬：鍋中放入適量的食用油，油熱後，放入蒜末，小火炒出香味，然後加入生抽、蠔油、白糖和鹽，混合均勻，調成蒜蓉醬備用。

擺盤：將泡軟的粉絲鋪在盤底，上面均勻地擺放大蝦，蝦背朝上，以便更好地吸收蒜蓉醬的味道。

蒸制：將調好的蒜蓉醬均勻地澆在大蝦和粉絲上，然後放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，直到大蝦變紅，粉絲變軟。

出鍋裝飾：蒸好後，取出盤子，撒上蔥花和紅椒絲作爲裝飾，即可上桌享用。

小貼士：

大蝦背部切开後，不僅更容易入味，還能使蝦肉受熱更加均勻，保持滑嫩的口感。

蒸制時間不宜過長，以免蝦肉變老，影響口感。

這三道家常菜，無論是泡椒炒牛肉的香辣誘人，醬香茄子的軟糯入味，還是蒜蓉粉絲蒸蝦的鮮美滑嫩，都以其獨特的魅力，成爲了餐桌上不可或缺的美味。它們簡單易做，營養豐富，即便是忙碌的日子裏，也能讓你輕松享受家的味道。不妨在周末的午後，或是工作日的晚上，試着動手做一做，讓家的餐桌因這些簡單而美好的菜餚而更加溫馨。

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