在忙碌的生活節奏中，家常菜以其簡單、美味、營養的特點，成爲了我們餐桌上不可或缺的一部分。今天，我將爲大家分享三道令人回味無窮的家常菜——魚香肉絲、宮保雞丁和土豆燒排骨。這三道菜不僅葷素搭配合理，營養均衡，而且味道醇厚，喫過一次便難以忘懷。

魚香肉絲：酸甜辣香，喚醒味蕾

材料准備：

豬裏脊肉 200克

木耳（幹） 適量

胡蘿卜 1根

青椒 1個

紅椒 1個

大蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

生抽、老抽 各適量

白糖、香醋 各適量

料酒 適量

水澱粉 適量

鹽 少許

郫縣豆瓣醬 1勺

食用油 適量

制作步驟：

准備工作：豬裏脊肉切成細絲，用料酒、水澱粉和少許鹽醃制10分鐘；木耳泡發後切絲，胡蘿卜、青椒、紅椒分別切絲，大蔥切段，姜蒜切末備用。

調制魚香汁：在一個小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽（調色用）、2勺白糖、3勺香醋、1勺水澱粉和適量清水，攪拌均勻備用。

炒制：熱鍋涼油，先下肉絲快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末炒香，隨後加入木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲翻炒均勻。

調味：將炒好的肉絲倒回鍋中，倒入事先調好的魚香汁，快速翻炒均勻，使每一根肉絲和蔬菜都裹上濃鬱的魚香味，待湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士：魚香肉絲的關鍵在於魚香汁的調配，酸甜辣的比例要適中，才能激發出最誘人的味道。

宮保雞丁：麻辣鮮香，回味無窮

材料准備：

雞胸肉 300克

花生米（去皮） 適量

幹辣椒 適量

花椒 適量

大蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

生抽、老抽 各適量

米醋 適量

白糖 適量

料酒 適量

水澱粉 適量

鹽 少許

食用油 適量

制作步驟：

准備工作：雞胸肉切丁，用料酒、水澱粉和少許鹽醃制15分鐘；幹辣椒切段，花椒備好，大蔥切段，姜蒜切末。

炸花生米：鍋中倒入適量油，冷油時下花生米，中小火炸至金黃酥脆，撈出備用。

炒制：鍋中留底油，先下幹辣椒和花椒炒香，再加入蔥姜蒜末翻炒出香味，隨後加入醃好的雞丁，快速翻炒至變色。

調味：在鍋中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺米醋、1勺白糖和適量清水，快速翻炒均勻，讓雞丁充分吸收調料的味道。最後，用水澱粉勾芡，加入炸好的花生米，快速翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：宮保雞丁的麻辣程度可根據個人口味調整，幹辣椒和花椒的使用量可適當增減。

土豆燒排骨：軟糯入味，滋補佳品

材料准備：

排骨 500克

土豆 2個

生姜 適量

大蔥 適量

八角2顆

桂皮1小段

老抽、生抽 各適量

料酒 適量

白糖 適量

鹽 少許

清水 適量

食用油 適量

制作步驟：

准備工作：排骨斬塊，冷水下鍋，加入幾片生姜和料酒，焯水後撈出洗淨；土豆去皮切塊，大蔥切段，生姜切片備用。

炒糖色：鍋中倒入少量油，加入白糖，小火慢炒至糖色變爲琥珀色，迅速加入排骨翻炒均勻，使其上色。

燉煮：加入足量清水，沒過排骨，放入大蔥段、姜片、八角、桂皮，再加入老抽、生抽、料酒和少許鹽，大火燒开後轉小火慢燉30分鐘。

加入土豆：待排骨燉至七八分熟時，加入土豆塊，繼續小火燉煮15-20分鐘，直到土豆軟糯，排骨入味。

收汁：最後，大火收汁，使湯汁濃稠，排骨和土豆表面裹上一層濃鬱的醬汁，即可出鍋。

小貼士：炒糖色是這道菜色澤誘人的關鍵，注意火候不宜過大，以免糖色炒焦。

這三道家常菜，魚香肉絲的酸甜可口，宮保雞丁的麻辣鮮香，土豆燒排骨的軟糯入味，每一道都充滿了家的味道，讓人回味無窮。它們不僅滿足了味蕾的需求，更在葷素搭配中實現了營養均衡，是餐桌上不可或缺的美味佳餚。不妨在周末的午後，動手試試這些家常菜，爲你的餐桌增添一抹亮色吧！

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