分享3道喫過一次就記住的家常菜,葷素搭配營養豐富,真香

2024-10-25 20:03 admin


在忙碌的生活節奏中,家常菜以其簡單、美味、營養的特點,成爲了我們餐桌上不可或缺的一部分。今天,我將爲大家分享三道令人回味無窮的家常菜——魚香肉絲、宮保雞丁和土豆燒排骨。這三道菜不僅葷素搭配合理,營養均衡,而且味道醇厚,喫過一次便難以忘懷。

魚香肉絲:酸甜辣香,喚醒味蕾

材料准備:

豬裏脊肉 200克

木耳(幹) 適量

胡蘿卜 1根

青椒 1個

紅椒 1個

大蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

生抽、老抽 各適量

白糖、香醋 各適量

料酒 適量

水澱粉 適量

鹽 少許

郫縣豆瓣醬 1勺

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食用油 適量

制作步驟:

准備工作:豬裏脊肉切成細絲,用料酒、水澱粉和少許鹽醃制10分鐘;木耳泡發後切絲,胡蘿卜、青椒、紅椒分別切絲,大蔥切段,姜蒜切末備用。

調制魚香汁:在一個小碗中,加入2勺生抽、1勺老抽(調色用)、2勺白糖、3勺香醋、1勺水澱粉和適量清水,攪拌均勻備用。

炒制:熱鍋涼油,先下肉絲快速翻炒至變色,盛出備用。鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入蔥姜蒜末炒香,隨後加入木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲翻炒均勻。

調味:將炒好的肉絲倒回鍋中,倒入事先調好的魚香汁,快速翻炒均勻,使每一根肉絲和蔬菜都裹上濃鬱的魚香味,待湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士:魚香肉絲的關鍵在於魚香汁的調配,酸甜辣的比例要適中,才能激發出最誘人的味道。

宮保雞丁:麻辣鮮香,回味無窮

材料准備:

雞胸肉 300克

花生米(去皮) 適量

幹辣椒 適量

花椒 適量

大蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

生抽、老抽 各適量

米醋 適量

白糖 適量

料酒 適量

水澱粉 適量

鹽 少許

食用油 適量

制作步驟:

准備工作:雞胸肉切丁,用料酒、水澱粉和少許鹽醃制15分鐘;幹辣椒切段,花椒備好,大蔥切段,姜蒜切末。

炸花生米:鍋中倒入適量油,冷油時下花生米,中小火炸至金黃酥脆,撈出備用。

炒制:鍋中留底油,先下幹辣椒和花椒炒香,再加入蔥姜蒜末翻炒出香味,隨後加入醃好的雞丁,快速翻炒至變色。

調味:在鍋中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺米醋、1勺白糖和適量清水,快速翻炒均勻,讓雞丁充分吸收調料的味道。最後,用水澱粉勾芡,加入炸好的花生米,快速翻炒幾下即可出鍋。

小貼士:宮保雞丁的麻辣程度可根據個人口味調整,幹辣椒和花椒的使用量可適當增減。

土豆燒排骨:軟糯入味,滋補佳品

材料准備:

排骨 500克

土豆 2個

生姜 適量

大蔥 適量

八角2顆

桂皮1小段

老抽、生抽 各適量

料酒 適量

白糖 適量

鹽 少許

清水 適量

食用油 適量

制作步驟:

准備工作:排骨斬塊,冷水下鍋,加入幾片生姜和料酒,焯水後撈出洗淨;土豆去皮切塊,大蔥切段,生姜切片備用。

炒糖色:鍋中倒入少量油,加入白糖,小火慢炒至糖色變爲琥珀色,迅速加入排骨翻炒均勻,使其上色。

燉煮:加入足量清水,沒過排骨,放入大蔥段、姜片、八角、桂皮,再加入老抽、生抽、料酒和少許鹽,大火燒开後轉小火慢燉30分鐘。

加入土豆:待排骨燉至七八分熟時,加入土豆塊,繼續小火燉煮15-20分鐘,直到土豆軟糯,排骨入味。

收汁:最後,大火收汁,使湯汁濃稠,排骨和土豆表面裹上一層濃鬱的醬汁,即可出鍋。

小貼士:炒糖色是這道菜色澤誘人的關鍵,注意火候不宜過大,以免糖色炒焦。

這三道家常菜,魚香肉絲的酸甜可口,宮保雞丁的麻辣鮮香,土豆燒排骨的軟糯入味,每一道都充滿了家的味道,讓人回味無窮。它們不僅滿足了味蕾的需求,更在葷素搭配中實現了營養均衡,是餐桌上不可或缺的美味佳餚。不妨在周末的午後,動手試試這些家常菜,爲你的餐桌增添一抹亮色吧!

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