在繁忙的生活中，一頓美味可口的家庭晚餐總能成爲連接家人情感的橋梁。今天，就爲大家介紹三道不僅簡單易學，而且老少皆宜的美味佳餚。這些菜餚不僅食材常見，制作過程也不復雜，即便是烹飪新手也能輕松掌握。特別是其中的蒜蓉油燜大蝦，更是以其獨特的香氣和鮮美的口感，讓人一試難忘。

一、蒜蓉油燜大蝦

材料准備：

大蝦500克

大蒜 6瓣（根據個人口味可增減）

生姜一小塊

青蔥2根

生抽 2湯匙

老抽半湯匙（用於上色，可選）

白糖1茶匙

鹽 適量

料酒1湯匙

清水 適量

食用油 適量

制作步驟：

准備材料：大蝦去頭去殼，留尾部，從背部切开，去除蝦线，洗淨瀝幹水分；大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，青蔥切段備用。

醃制蝦：將處理好的蝦放入碗中，加入少許鹽、料酒和生抽，拌勻醃制10分鐘，使其入味。

炒蒜蓉：鍋中倒入適量食用油，油熱後下入蒜蓉和姜片，小火翻炒至蒜蓉金黃且香氣四溢。這一步是蒜蓉油燜大蝦香味的關鍵。

下蝦烹飪：將醃制好的蝦倒入鍋中，轉大火快速翻炒至蝦體變紅，加入剩余的生抽、老抽（如使用）、白糖和適量清水（水量以剛好沒過蝦身爲宜），蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘，讓蝦充分吸收蒜蓉和調料的香味。

收汁裝盤：待湯汁略微濃稠，蝦體完全熟透後，开蓋，大火快速收汁，撒上青蔥段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：

炒蒜蓉時一定要用小火，避免蒜蓉燒焦，影響

口感。

燜煮過程中可適當翻動蝦，確保受熱均勻。

根據個人口味調整糖的用量，糖不僅能提鮮，還能讓湯汁更加濃稠。

二、家常紅燒茄子

材料准備：

圓茄子 1個（約400克）

青紅椒 各半個

大蒜 3瓣

生姜 一小塊

生抽 2湯匙

老抽 半湯匙

白糖 1茶匙

鹽 適量

水澱粉適量

食用油 適量

制作步驟：

准備材料：茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊，用鹽醃制10分鐘後擠去多余水分；青紅椒切塊，大蒜切末，生姜切片備用。

炒茄子：鍋中多放些油，油溫七成熱時下入茄子，中火炸至表面金黃且略微軟糯，撈出控油。

炒調料：鍋中留底油，下入蒜末和姜片爆香，隨後加入青紅椒塊，快速翻炒幾下。

調味紅燒：將炸好的茄子回鍋，加入生抽、老抽、白糖和適量清水（水量以剛好沒過茄子爲宜），大火燒开後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

勾芡裝盤：待茄子完全熟透，湯汁略微收濃時，用水澱粉勾芡，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

小貼士：

茄子用鹽醃制並擠去水分，可以減少油炸時的吸油量，使成品更加健康。

勾芡不宜過厚，以免影響口感。

三、番茄炒蛋

材料准備：

雞蛋3個

番茄 2個（中等大小）

鹽 適量

白糖 少許（可選）

生抽 少許（可選，用於提鮮）

食用油 適量

制作步驟：

准備材料：雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用；番茄洗淨切塊。

炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入打散的雞蛋液，待蛋液开始凝固時，用鏟子輕輕劃散，炒至雞蛋完全熟透，盛出備用。

炒番茄：鍋中留底油，下入番茄塊，大火翻炒至番茄出汁變軟，根據個人口味加入少許鹽和白糖調味。

合炒裝盤：將炒好的雞蛋回鍋，與番茄快速翻炒均勻，可加入少許生抽提鮮，炒至湯汁略微收濃即可出鍋裝盤。

小貼士：

炒雞蛋時火不宜太大，以免雞蛋變老。

番茄炒制時間稍長一些，讓其自然出汁，味道更佳。

這三道菜餚，無論是蒜蓉油燜大蝦的鮮香，還是家常紅燒茄子的濃鬱，亦或是番茄炒蛋的清新，都各具特色，簡單易學，非常適合家庭聚餐或是日常晚餐。它們不僅滿足了味蕾的需求，更承載了家的溫暖和幸福。不妨在這個周末，爲家人准備這樣一頓美味可口的晚餐，享受那份簡單而真摯的幸福吧！

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