天冷了別錯過這個菜 ！十多塊錢煮上一碗，有菜有肉還有湯、鮮滑不膩又开胃

2024-10-22 08:00 admin

天冷了就得喫一些熱乎乎的湯菜，有湯有菜的格外下飯，一碗下肚也是格外的舒服。今天就再來分享一道很容易做、搭配簡單又很新穎的湯菜喫法。

今日的組合是黃花菜+西紅柿+瘦肉片的喫法，最需要介紹的就是這個黃花菜，市場上新鮮的不常見，畢竟新鮮的有些小毒，幹貨喫起來更安全。古人還將其叫做“忘憂草”，可以補腦安神解鬱、利溼涼血，其味道清香开胃，適合做湯、燉肉、涼拌等喫法，是個妥妥的“素山珍”。

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今天的湯菜做法也比較簡單好做，十多塊錢就煮上一碗，有菜有肉還有湯、鮮滑也不膩，熱乎乎的喫起來太舒服，話不多說了，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——西紅柿黃花菜肉片煲——

食材准備：幹黃花菜一小把，西紅柿兩個，豬瘦肉一塊，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，幹澱粉，食用油

第一步：准備幹黃花菜一小把，直接用涼水浸泡一兩個小時左右，待其充分泡軟後揀一揀，把黃花菜根部比較硬的部位摘掉，而後再用清水淘洗幾遍擠幹水分待用。

第二步：需要准備的輔料有兩個西紅柿洗幹淨後切小塊備用。還有一些蔥花和蒜末適量作爲小料使用。

第三步：再來准備肉片，這裏用的是豬腿肉上的瘦肉部位，將其切成薄片後洗一洗，而後加入食鹽和一些松茸鮮，下手攪拌至肉片出現一些粘手的狀態。再准備一些兩大湯匙的幹澱粉倒入碗中，加入少許的清水用力地攪拌成粉漿狀態，這個粉漿的濃稠度以三指可以捏起滴落的狀態即可。

第四步：把調好的粉漿倒入肉片中，再次抓拌均勻，讓每一片瘦肉都裹滿粉漿，放在一邊醃制十幾分鐘備用。

第五步：起鍋燒油，小火燒熱後加入蔥蒜炒出香味，接着把西紅柿塊倒入鍋中开大火炒一炒，微微地炒出一些西紅柿的湯汁，再把黃花菜也下鍋炒勻。再往鍋中加入开水小半鍋，先开大火將其充分地煮开，

第六步：而後再把火關掉。此時再取出醃制好的肉片，一片一片地下入湯水中，待肉片外表定型，完全變色以後再开大火煮熟煮透，再撒入一些食鹽和松茸鮮、胡椒粉、蔥花調味點綴就可以出鍋裝盤了，喜歡的也可以淋入一些芝麻香油。喫的時候最好再轉入砂鍋中繼續加熱一番，有湯有菜，熱氣騰騰的，喫起來暖人又舒服，天冷不知喫什么的時候就來這一鍋，好味享不停。

——阿胡的小貼士——

如果你有個足夠大的砂鍋，那這道菜就可以在砂鍋中操作即可。

肉片的上漿很重要，首先要保證肉片不要有多余滲出的水分，防止上漿後會“脫漿”，所以建議先用食鹽和松茸鮮抓勻攪拌，這樣肉片會把一些水分吸收而產生一些膠質，可以防止粉漿脫落。同時還要記住，肉片下鍋時不要讓水沸騰，防止沸水把粉漿衝刷脫落。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷最適合來這一鍋了，黃花菜營養、肉片滑嫩、西紅柿酸香开胃，熱乎乎的喫起來太舒服了。如果你喜歡今天這道西紅柿黃花菜肉片煲的做法，那就不妨先關注我，再點個贊和“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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標題：天冷了別錯過這個菜 ！十多塊錢煮上一碗，有菜有肉還有湯、鮮滑不膩又开胃

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