太喜歡這個餅了,外焦裏嫩,咬一口滿嘴香,反復做喫不膩
2024-10-22 08:00 admin
大家喜歡喫鮮肉餅嗎?那種餅皮焦香,肉餡特別鮮嫩的小油餅。對於愛喫餅的朋友來講,光看那金燦燦的外表就要流口水了吧。這種餅外面雖然很好买到,但是要想喫得幹淨放心,還得是自己做。
鮮肉餅的做法其實特別簡單,揉一塊面,調點肉餡。包上餡,壓成餅,烙熟就好。肯定比外面买的好喫。喜歡的姐妹可以收藏試做~
鮮肉餅
【食材】面粉、酵母、白糖、油條膨松劑、雞蛋、豬肉、香蔥、鹽、五香粉、生抽
【具體做法】
1,500克面粉,加10克油條膨松劑拌勻。
2,一個雞蛋、5克酵母、280克溫水攪拌均勻。
3,倒入第一步的面粉中,攪拌至沒有幹面粉。手指蘸清水防粘,整理成一個軟面團。密封醒發半個小時左右。
4,豬肉洗淨絞成餡。加鹽、五香粉、味精、生抽,再放入蔥花,淋入熱油,攪拌均勻,這個餡料就調好了。
5,將醒發了半個小時的面團移到揉面墊上,不用揉面,將面團按壓折疊兩次排氣就行。(揉面墊上可以抹點油防粘。)
6,分成8個小劑子,再分別滾圓。
7,將面團捏成小碗狀,放入餡料,像捏包子一樣將餡料包裹嚴實。
8,按照先後順序,從第一個包好餡料的面團开始,兩面按壓,壓成薄餅。
9,鍋裏稍微多放點油,油熱放入餅,小火烙餅。
10,多翻動幾次,烙至兩面金黃小餅就熟透了。
這個餅剛出鍋是有點酥脆的,涼了之後又是柔軟筋道的,喫起來很香。油條的口感,但比油條更好喫。
飯飯小貼士
1,做這個餅肉餡不要太粗,絞細一點好熟。
2,如果不喜歡太多油,烙餅的時候可以少放油,只是口感不同,軟軟的也挺好喫。
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標題:太喜歡這個餅了,外焦裏嫩,咬一口滿嘴香,反復做喫不膩
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