太喜歡這個餅了，外焦裏嫩，咬一口滿嘴香，反復做喫不膩
2024-10-22 08:00 admin
大家喜歡喫鮮肉餅嗎？那種餅皮焦香，肉餡特別鮮嫩的小油餅。對於愛喫餅的朋友來講，光看那金燦燦的外表就要流口水了吧。這種餅外面雖然很好买到，但是要想喫得幹淨放心，還得是自己做。
鮮肉餅的做法其實特別簡單，揉一塊面，調點肉餡。包上餡，壓成餅，烙熟就好。肯定比外面买的好喫。喜歡的姐妹可以收藏試做~
鮮肉餅
【食材】面粉、酵母、白糖、油條膨松劑、雞蛋、豬肉、香蔥、鹽、五香粉、生抽
【具體做法】
1，500克面粉，加10克油條膨松劑拌勻。
2，一個雞蛋、5克酵母、280克溫水攪拌均勻。
3，倒入第一步的面粉中，攪拌至沒有幹面粉。手指蘸清水防粘，整理成一個軟面團。密封醒發半個小時左右。
4，豬肉洗淨絞成餡。加鹽、五香粉、味精、生抽，再放入蔥花，淋入熱油，攪拌均勻，這個餡料就調好了。
5，將醒發了半個小時的面團移到揉面墊上，不用揉面，將面團按壓折疊兩次排氣就行。（揉面墊上可以抹點油防粘。）
6，分成8個小劑子，再分別滾圓。
7，將面團捏成小碗狀，放入餡料，像捏包子一樣將餡料包裹嚴實。
8，按照先後順序，從第一個包好餡料的面團开始，兩面按壓，壓成薄餅。
9，鍋裏稍微多放點油，油熱放入餅，小火烙餅。
10，多翻動幾次，烙至兩面金黃小餅就熟透了。
這個餅剛出鍋是有點酥脆的，涼了之後又是柔軟筋道的，喫起來很香。油條的口感，但比油條更好喫。
飯飯小貼士
1，做這個餅肉餡不要太粗，絞細一點好熟。
2，如果不喜歡太多油，烙餅的時候可以少放油，只是口感不同，軟軟的也挺好喫。
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標題：太喜歡這個餅了，外焦裏嫩，咬一口滿嘴香，反復做喫不膩
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