一碗豆角燜面,喚醒兒時的記憶與味蕾

2024-10-21 20:02 admin


在中華大地的飲食文化中,有一道看似普通卻飽含溫情的家常美食——豆角燜面。它以簡單的食材,經過巧妙的烹飪手法,散發出迷人的香氣,成爲無數人記憶中不可磨滅的一部分。今天,讓我們一起走進廚房,體驗制作這道美味的過程,感受那些熟悉而又溫暖的味道。

制作豆角燜面,首先需要准備以下食材:新鮮的長豆角約半斤,面條選擇手擀面或是市場上的鮮面條均可,大約200克;另外還需要五花肉100克,用來提供濃鬱的肉香;輔料包括蒜末、姜末各一大勺,蔥花適量;調味料則有生抽醬油兩大勺,老抽醬油一小勺用於上色,鹽一小勺,雞精或味精根據個人喜好適量添加。

开始制作前,先將豆角洗淨,掐去兩頭,切成約三釐米長的小段。五花肉切成薄片,這樣更容易入味。接下來,將面條煮至七成熟,即面條中心仍有一點硬芯,撈出後過冷水,瀝幹水分備用。這樣做可以讓面條在後續的燜煮過程中更好地吸收湯汁,同時保持其特有的韌性和口感。

展开全文

接下來,是制作豆角燜面的關鍵步驟——炒制。在鍋中倒入適量的油,油熱後下入五花肉片,用中火煸炒至肉片出油,表面微微焦黃。然後加入蒜末、姜末爆香,緊接着放入豆角段,繼續翻炒直至豆角表面稍微變軟。此時,加入生抽、老抽、鹽等調味料,快速翻炒均勻,讓豆角充分吸收醬汁的味道。

待豆角炒至七八成熟時,將事先煮好的面條均勻鋪在豆角上,注意不要翻動面條,以免破壞其形狀。接着,沿着鍋邊倒入適量的熱水,水量以剛好沒過面條爲准。蓋上鍋蓋,用中小火燜煮大約十分鐘,期間可以根據實際情況調整火力,防止糊底。

隨着時間的推移,鍋內的面條逐漸吸收了豆角和肉片的精華,變得軟糯可口。當湯汁幾乎收幹,面條呈現出誘人的金黃色澤時,撒上蔥花,關火,用鏟子輕輕翻拌幾下,使面條和配料充分混合。一道色香味俱全的豆角燜面就大功告成了。

端上桌的那一刻,豆角燜面散發着令人難以抵擋的香氣,面條滑嫩、豆角鮮美、五花肉香而不膩,每一種味道都在口中交織,帶給人無比的滿足感。這不僅僅是一頓飯那么簡單,更是一份家的溫暖,一種生活的態度。

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

標題:一碗豆角燜面,喚醒兒時的記憶與味蕾

地址:https://www.sgitmedia.com/article/43804.html

相關閱讀: