現在到入冬,建議中老年生活別太節儉,多喫6種零食,營養又解饞

2024-10-20 20:01 admin


“深秋不補,冬天受苦”。零食,作爲日常飲食的一部分,不僅能夠滿足人們的口腹之欲,還能在特定時刻提供能量和心情上的慰藉,對中老年人來說同樣具有吸引力。

然而,市面上許多零食爲了追求口感、色澤和保質期,往往添加了過多的糖分、鹽分、防腐劑和其他化學添加劑,長期食用可能對健康造成不利影響,尤其是對中老年人的身體更是一種負擔。因此,自己動手制作零食既健康又經濟。下面分享給大家6種零食的做法,營養又解饞。

一、核桃小零食

不用熬糖色,直接加配料拌勻放烤箱烤,烤出來後味道也很好喫,又香又脆。

食材:核桃、小料

做法:

1、可以用空氣炸鍋:我的是自動調節溫度的,大家可以溫度控制在180°—220°區間

2、空氣炸鍋火力很猛,稍不注意就會炸糊,大家記得不定時查看

3、不可調節溫度的炸鍋最多炸6-8分鐘,每兩三分鐘就要打开看一下,進行翻面。小料分量根據自己口味放,我放的感覺少了點,不夠甜

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二、低糖黑芝麻核桃糕

真的挺適合秋冬季節喫的,而且甜而不膩,補氣補血,老少皆宜,裏面有加蔓越莓,喫起來有點酸酸甜甜的,口感軟糯。核桃我买回自己剝的,芝麻买生的回家自己炒熟,喫起來更香。

食材:麥芽糖350克、紅糖80克、水175克、黑芝麻245克、紅棗180克、核桃230克、枸杞170克、杏仁70克、蔓越莓70克

做法:

1、紅棗清水洗幹淨,用廚房紙擦幹水份,用剪刀剪成塊去中間核,核桃掰成小塊,所有堅果混合,除黑芝麻以外,黑芝麻稱好備用。

2、將麥芽糖和水加紅糖,倒入不粘鍋,开大火煮沸,轉小火熬制,用硅膠鏟不停的攪拌,慢慢熬制,熬到提起刮刀上呈現倒三角,掛漿狀態,或者用溫度器測量,116度左右。

3、將所有堅果倒入鍋中,快速拌勻,(像炒花飯樣,每個堅果都攪拌到糖)倒入黑芝麻,快速拌勻,倒入墊有油紙的28方盤中,大概28方盤一半的量。蓋上油紙用擀面杖或者壓板壓緊實,壓平整,不留縫隙,切記使勁壓。壓不緊,切的時候容易散。

4、等涼了後,放冰箱冷藏1到2小時,(我是冷藏隔夜的)方便定型切片。定型後,切條後再切片,切好後裝袋密封。

三、平底鍋蛋卷

食材:雞蛋兩個、牛奶30克、玉米油40克、白砂糖30克、低筋面粉70克、熟黑芝麻10克

做法:

1、一定要用不粘鍋,小火加熱;我用的是ASKO電磁竈,整體加熱速度會比燃氣竈快。

2、鍋熱可以關火,放一個勺子的面糊借助模具壓平,越薄越好,越薄越脆;然後再开小火加熱至兩面金黃,一定要小火,避免出現面皮不夠幹,冷卻後會不脆。

3、卷餅皮的時候可以借助筷子,不然的話會燙手哦!爲了加快速度,我還用了烤盤,卷出形狀以後繼續用烤盤低溫烤,這樣不會出現餅皮不夠幹的情況,覺得不夠脆的小夥伴也可以借助烤箱,120度再烤5分鐘左右。

四、烤蘋果幹

食材:蘋果 1個、檸檬 半個、鹽 2克

做法:

1、把蘋果洗得幹幹淨淨。把蘋果切成薄薄的片,不要太厚也不要太薄,大約像薯片那么厚就行。切好後,把蘋果片放到鹽水裏泡20分鐘,這樣蘋果就不會變色了。

2、泡好的蘋果片撈出來,輕輕地擺在烤架上,讓它們自然瀝幹水分。不要讓蘋果片疊在一起,要分开擺,這樣烤出來才會更脆。

3、拿半個檸檬,用力擠出檸檬汁。用刷子把檸檬汁均勻地刷在蘋果片上,這樣烤出來的蘋果幹會更酸甜可口,顏色也更好看。

4、烤箱預熱到110度,這個溫度不高不低,正適合烤蘋果幹。把烤盤放進預熱好的烤箱裏,然後定好時間,烤2個小時左右。烤的時候要注意觀察,看到蘋果片變得有點幹幹的、顏色也變成金黃色就可以拿出來了。千萬不要烤糊了。

五、牛肉幹

忙碌時別忘了給自己補充點能量,自己做點牛肉幹,放抽屜裏,隨時啃一塊。很簡單的,就是滷好牛肉,然後用空氣炸鍋/烤箱烤(有烘幹機最好了)低溫慢慢烘幹就行。

食材:牛肉2斤半左右、鹽40克、香葉3片、八角1個、草果1個、花椒2克、山萘2片、幹辣椒5、姜5片、冰糖30克

做法:

1、牛肉泡去血水,水變紅就換水,直到水清。

2、牛肉和各種滷料放入電飯鍋中,煮飯時間(大概45分鐘)。滷好的牛肉撈出,濾幹水分。順着紋理切5毫米左右的片。

3、一半做的原味的,直接放空氣炸鍋烘幹。剛开始水分多,可以溫度高一點,後面就要降到150度,隔5分鐘左右翻一次面。另一半做的香辣味的,加了幾勺川式辣椒油,拌勻,一樣放空氣炸鍋烘幹。

六、果丹皮

食材:山楂250克、蘋果一個、紅棗

做法:

1、先把山楂洗幹淨,然後用小刀把核去掉。蘋果也洗幹淨,削皮後切成小塊。紅棗就不用切了,直接放一邊備用。找個大蒸鍋,把山楂、蘋果和紅棗都放進去,蒸25分鐘。分开蒸,不要混在一起。

2、蒸好後,紅棗的皮和核都要去掉。然後,把山楂、蘋果和紅棗,連同蒸出來的湯汁一起放到料理機裏。打开料理機,把它們打成泥。想要更細膩的話,可以用篩子過一遍。

3、找個不粘鍋,把打好的泥倒進去。开小火,用鏟子不停地翻炒。這一步很重要,因爲要炒掉多余的水分。果泥开始變幹,粘在鏟子上不容易掉下來就差不多了。

4、在烤盤上鋪張油紙,把炒好的果泥平平地鋪在上面。預熱烤箱到100度,把烤盤放進去烤50分鐘。然後調到80度再烤30分鐘。家裏沒有烤箱的話,也可以放在通風的地方讓它自然風幹。

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