“深秋不補，冬天受苦”。零食，作爲日常飲食的一部分，不僅能夠滿足人們的口腹之欲，還能在特定時刻提供能量和心情上的慰藉，對中老年人來說同樣具有吸引力。

然而，市面上許多零食爲了追求口感、色澤和保質期，往往添加了過多的糖分、鹽分、防腐劑和其他化學添加劑，長期食用可能對健康造成不利影響，尤其是對中老年人的身體更是一種負擔。因此，自己動手制作零食既健康又經濟。下面分享給大家6種零食的做法，營養又解饞。

一、核桃小零食

不用熬糖色，直接加配料拌勻放烤箱烤，烤出來後味道也很好喫，又香又脆。

食材：核桃、小料

做法：

1、可以用空氣炸鍋：我的是自動調節溫度的，大家可以溫度控制在180°—220°區間

2、空氣炸鍋火力很猛，稍不注意就會炸糊，大家記得不定時查看

3、不可調節溫度的炸鍋最多炸6-8分鐘，每兩三分鐘就要打开看一下，進行翻面。小料分量根據自己口味放，我放的感覺少了點，不夠甜

二、低糖黑芝麻核桃糕

真的挺適合秋冬季節喫的，而且甜而不膩，補氣補血，老少皆宜，裏面有加蔓越莓，喫起來有點酸酸甜甜的，口感軟糯。核桃我买回自己剝的，芝麻买生的回家自己炒熟，喫起來更香。

食材：麥芽糖350克、紅糖80克、水175克、黑芝麻245克、紅棗180克、核桃230克、枸杞170克、杏仁70克、蔓越莓70克

做法：

1、紅棗清水洗幹淨，用廚房紙擦幹水份，用剪刀剪成塊去中間核，核桃掰成小塊，所有堅果混合，除黑芝麻以外，黑芝麻稱好備用。

2、將麥芽糖和水加紅糖，倒入不粘鍋，开大火煮沸，轉小火熬制，用硅膠鏟不停的攪拌，慢慢熬制，熬到提起刮刀上呈現倒三角，掛漿狀態，或者用溫度器測量，116度左右。

3、將所有堅果倒入鍋中，快速拌勻，（像炒花飯樣，每個堅果都攪拌到糖）倒入黑芝麻，快速拌勻，倒入墊有油紙的28方盤中，大概28方盤一半的量。蓋上油紙用擀面杖或者壓板壓緊實，壓平整，不留縫隙，切記使勁壓。壓不緊，切的時候容易散。

4、等涼了後，放冰箱冷藏1到2小時，（我是冷藏隔夜的）方便定型切片。定型後，切條後再切片，切好後裝袋密封。

三、平底鍋蛋卷

食材：雞蛋兩個、牛奶30克、玉米油40克、白砂糖30克、低筋面粉70克、熟黑芝麻10克

做法：

1、一定要用不粘鍋，小火加熱；我用的是ASKO電磁竈，整體加熱速度會比燃氣竈快。

2、鍋熱可以關火，放一個勺子的面糊借助模具壓平，越薄越好，越薄越脆；然後再开小火加熱至兩面金黃，一定要小火，避免出現面皮不夠幹，冷卻後會不脆。

3、卷餅皮的時候可以借助筷子，不然的話會燙手哦！爲了加快速度，我還用了烤盤，卷出形狀以後繼續用烤盤低溫烤，這樣不會出現餅皮不夠幹的情況，覺得不夠脆的小夥伴也可以借助烤箱，120度再烤5分鐘左右。

四、烤蘋果幹

食材：蘋果 1個、檸檬 半個、鹽 2克

做法：

1、把蘋果洗得幹幹淨淨。把蘋果切成薄薄的片，不要太厚也不要太薄，大約像薯片那么厚就行。切好後，把蘋果片放到鹽水裏泡20分鐘，這樣蘋果就不會變色了。

2、泡好的蘋果片撈出來，輕輕地擺在烤架上，讓它們自然瀝幹水分。不要讓蘋果片疊在一起，要分开擺，這樣烤出來才會更脆。

3、拿半個檸檬，用力擠出檸檬汁。用刷子把檸檬汁均勻地刷在蘋果片上，這樣烤出來的蘋果幹會更酸甜可口，顏色也更好看。

4、烤箱預熱到110度，這個溫度不高不低，正適合烤蘋果幹。把烤盤放進預熱好的烤箱裏，然後定好時間，烤2個小時左右。烤的時候要注意觀察，看到蘋果片變得有點幹幹的、顏色也變成金黃色就可以拿出來了。千萬不要烤糊了。

五、牛肉幹

忙碌時別忘了給自己補充點能量，自己做點牛肉幹，放抽屜裏，隨時啃一塊。很簡單的，就是滷好牛肉，然後用空氣炸鍋/烤箱烤（有烘幹機最好了）低溫慢慢烘幹就行。

食材：牛肉2斤半左右、鹽40克、香葉3片、八角1個、草果1個、花椒2克、山萘2片、幹辣椒5、姜5片、冰糖30克

做法：

1、牛肉泡去血水，水變紅就換水，直到水清。

2、牛肉和各種滷料放入電飯鍋中，煮飯時間（大概45分鐘）。滷好的牛肉撈出，濾幹水分。順着紋理切5毫米左右的片。

3、一半做的原味的，直接放空氣炸鍋烘幹。剛开始水分多，可以溫度高一點，後面就要降到150度，隔5分鐘左右翻一次面。另一半做的香辣味的，加了幾勺川式辣椒油，拌勻，一樣放空氣炸鍋烘幹。

六、果丹皮

食材：山楂250克、蘋果一個、紅棗

做法：

1、先把山楂洗幹淨，然後用小刀把核去掉。蘋果也洗幹淨，削皮後切成小塊。紅棗就不用切了，直接放一邊備用。找個大蒸鍋，把山楂、蘋果和紅棗都放進去，蒸25分鐘。分开蒸，不要混在一起。

2、蒸好後，紅棗的皮和核都要去掉。然後，把山楂、蘋果和紅棗，連同蒸出來的湯汁一起放到料理機裏。打开料理機，把它們打成泥。想要更細膩的話，可以用篩子過一遍。

3、找個不粘鍋，把打好的泥倒進去。开小火，用鏟子不停地翻炒。這一步很重要，因爲要炒掉多余的水分。果泥开始變幹，粘在鏟子上不容易掉下來就差不多了。

4、在烤盤上鋪張油紙，把炒好的果泥平平地鋪在上面。預熱烤箱到100度，把烤盤放進去烤50分鐘。然後調到80度再烤30分鐘。家裏沒有烤箱的話，也可以放在通風的地方讓它自然風幹。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種零食的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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