赤峰人：你懂白酒的儲藏嗎？

2024-10-19 20:03 admin

很多人喜歡喝酒，也有和多人喜歡存酒，酒的文化在中華大地源遠流長。

五狐同城小狐告訴你白酒的正確儲存方法

1、選擇合適的容器：

陶壇：陶壇容器透氣性好，氧化、酯化反應快，壇體含有衆多微量元素能促進酒分子結合，可使酒體含有更豐富的微量元素，還能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳，是儲存白酒的理想容器，但一般適用於大量藏酒。

玻璃瓶或陶瓷瓶：如果是日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，玻璃瓶或陶瓷瓶是不錯的選擇。需要確保瓶子密封良好，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但要注意保持瓶身包裝的完整性。

2、控制儲存環境的溫度：

白酒儲藏的環境溫度不宜超過 30℃，理想儲藏溫度爲 15-20℃左右。溫度較高，酒精易揮發，容易出現 “跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利於物理化學變化。在該溫度區間內能夠更好地促進酒體老熟，使酒的口感和風味得到提升。

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3、保持適宜的溼度：

白酒儲藏理想的溼度條件是相對環境溼度 70% 左右爲宜。過於潮溼的環境，會使酒瓶黴化、蛀蟲，酒標受潮被黴化等，嚴重影響酒的品相；而過於幹燥的環境，可能會導致塑膜短時間內爆裂等問題。如果環境溼度不達標，可以在存酒的地方放置一些容器盛水增加溼度。

4、避免光照：

白酒的存放需要避免陽光直射，強烈的陽光照射，紫外光线會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵，同時還會產生高溫，破壞酒液中的酒分子，加劇白酒的化學反應，出現變質、變味等現象。因此，存酒時應選擇陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。

5、確保良好的通風：

白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間產生腐臭味等異味，影響酒的品質。如果有酒窖，可以在裏面加裝排氣扇，但要注意避免空氣流動過於強烈，以免影響酒體的穩定性。

6、保持儲存環境的穩定：

要保證白酒存放的地方不會被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利於自然老熟。如果酒窖位於靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離开地面或者離牆遠的地方，把震動頻率降到最低。

7、選擇合適的白酒：

建議選擇高度純糧白酒進行儲存，白酒的度數最好高於 50 度，既能延長保質期，也能在儲存過程中使酒體更加老熟，喝起來口感更好。在香型上，濃香型或者醬香型白酒經過長時間的天然發酵，酒體的口感和風味將會更加豐富，更適合用來長期存放。