河北“十大名酒”,除了衡水老白幹,你還知道哪幾種?喝過哪幾種

2024-10-19 08:02 admin


河北省是我國古代燕趙之地,有着悠久的歷史與燦爛的文化,簡稱“冀”,因處於黃河之北而得名。此外,河北也是我國白酒十大產區之一,釀酒文化源遠流長,省內名酒衆多。今天就與酒友們聊一聊河北“十大名酒”,除了衡水老白幹,你還知道哪幾種?喝過哪幾種?

一、衡水老白幹

一提起河北名酒,人們大多會一下子想到衡水老白幹,這也的確。衡水老白幹是“老白幹香型”白酒最傑出的代表,曾經獨酒成香型,這相當於村裏的單門獨戶,不出名才怪。衡水老白幹以小麥作爲制曲用糧,中溫制成大曲。以東北紅高粱爲糧釀酒,採用獨特地缸發酵,傳統老五甑工藝,分段量質掐酒。從釀酒工藝上分析,衡水老白幹與汾酒有點相似,是最純粹的白酒。

二、劉伶醉

說實話,近些年劉伶醉酒總體上來說,有點沒落了。這么好的冀州名酒,走不出河北,的確有點可惜。劉伶醉酒產自河北省保定市,是北派濃香型白酒的傑出代表,也是當下單糧濃香之集大成者。劉伶醉以小麥混合大麥爲糧,中高溫制成大曲;以單一高粱爲糧釀酒,泥池老窖發酵,採用了傳統混蒸混燒的老五甑工藝。劉伶醉酒的儲藏方式比較特別,原酒是藏在“萬壇酒林”之中進行老熟,然後再儲於百年酒海陳香,有着“林中儲藏一秋,可比洞藏五載”的說法。

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三、叢台酒

叢台酒產自河北古城邯鄲,是經典的傳統單糧濃香型白酒,是典型的傳統濃香工藝。以小麥爲糧,中溫制成大曲作爲糖化發酵劑,以單一高粱爲糧釀酒。

四、燕潮酩酒

燕潮酩酒是燕趙地區傳統老酒,始於清光緒年間的燕郊“德泉永”老燒鍋,產自河北廊坊的三河市。燕潮酩酒算作是多糧濃香型白酒,制曲工藝獨特,以小麥、麥麩爲原料制成“麩曲”,是酒界泰鬥周恆剛先生在1976年所獨創。以高粱混合大米爲糧,採用傳統濃香工藝釀酒。

五、板城燒鍋

板城燒鍋產自河北承德,始於清朝乾隆年間的百年老店“慶元亨”,距今已經有三百多年。單純以小麥爲糧,中溫制成大曲,單一高粱釀酒,是經典的單糧濃香工藝。以傳統老泥窖雙輪發酵糟醅,採用了續糟配料、混蒸混燒的老五甑工藝,再經過酒簍陳香。

六、泥坑酒

泥坑酒產自河北省邢台市,一聽名字,就知道是濃香型白酒。別看其名字聽起來有點土,泥坑酒釀酒歷史卻十分悠久,最遠可追溯至商周時期。作爲經典的多糧濃香型白酒,泥坑酒以小麥爲原料,中高溫制成大曲;以高粱、大米、糯米、玉米混合爲糧,採用泥窖池固態發酵;釀酒工藝是經典的混蒸混燒、繼糟配料的老五甑技藝。

七、山莊老酒

山莊老酒因產自河北承德而得名,是傳統的多糧濃香型白酒,在清朝康熙年間就早已經聞名遐邇。精選五谷,小麥制曲,高粱混合大米、糯米、玉米爲糧釀酒,採用傳統濃香工藝。好酒離不开好水,山莊老酒所在的平泉市,因康熙皇帝稱贊“平地湧泉之聖地”而得名,也是遼河的發源地。

八、五合窖酒

五合窖酒產自河北省保定市,一聽其名字便與“五”有着不解之緣。五合窖酒精選高粱、小麥、大米、玉米、糯米五種糧食混合釀酒,具有濃、淨、醇、綿、甜五種特點,是典型的多糧濃香型白酒。混蒸混燒、續糟配料、跑窖循環、量質摘酒,釀酒工藝也與五糧液極其相似。好酒需好水,五合窖以五合泉水作爲釀酒用水,水質清澈、入口甘冽,天然好水出佳釀。

九、沙城老窖

沙城老窖因產自河北省張家口市懷來縣的沙城鎮而得名,一聽名字就特別滄桑,釀酒歷史距今已有800多年。用小麥制曲、高粱釀酒,是單糧濃香型白酒。

十、十裏香酒

十裏香酒產自歷史名城河北滄州,精選五糧進行釀酒,是北派經典多糧濃香型白酒。

以上便是當今比較盛行的河北十大名酒,也正是這些傳統名酒,撐起了冀酒的脊梁。朋友們,這10種白酒,你知道哪幾種?你喝過幾種?你還知道哪些河北名酒嗎?歡迎在下方的留言區與酒友們討論一下吧!

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