天冷了，蒸包子韭菜芹菜靠邊站，用它鮮美多汁還御寒，真香啊！
2024-10-16 08:02 admin
天冷了，蒸包子韭菜芹菜靠邊站，用它鮮美多汁營養好，喫過連喫3個太香了！
作爲地地道道的北方人，一日三餐的面食在每個周末都會做好准備。面食中最常喫的就是包子或者饅頭，我家最喜歡的食包子，包子餡料可以隨着季節的變化而變化，口味也是各不相同。
算一算沒有幾天就到霜降了，天也變得冷了，這個時候我們蒸包子選擇餡料要根據季節的變換而選擇。這個季節蒸包子的韭菜芹菜靠邊站，我選擇家人最喜歡的洋蔥和牛肉，兩者相互結合，味道真的是一絕，出鍋連喫3個味道太香了。
所用食材：面粉700克，酵母粉3克，牛肉500克，洋蔥1個，鹽少許，姜末少許，醬油少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：現在天氣已比較冷了，面團和面的水溫大約30度左右就可以，放入酵母粉攪拌均勻，倒入面粉和成軟硬適中的面團，靜置發酵，放到溫暖的地方大約1小時就可以發滿盆，呈蜂窩狀就可以蒸包子了，如果一個小時沒有發酵好，可以延長發酵的時間。
第二步：肉餡中加入蔥末，姜末，醬油，鹽，花生油拌勻醃制，這個時間把洋蔥切丁剁碎，放入肉餡中拌勻。
第三步：用筷子充分拌勻，包子餡就調好了。原汁原味很鮮美，我們不要放十三香之類的，會蓋住食材本來的鮮味。
第四步：把發酵好的面團拿出使勁揉勻揉光，面團揉的越光，蒸出的包子表皮就越好，然後分成大小一致的小劑子，揉勻按扁擀成包子皮。
第五步：拿一個包子皮包入餡料，餡料的多少隨自己的喜好來放入就可以了。
第六步：順邊收口捏緊，大包子就包好了，全部做好的包子，放到蓋簾上蓋上溼布進行二次發酵，發酵大約30分鐘，用手惦着包子發輕，就可以上鍋蒸制了。
第七步：蒸鍋放入冷水，篦子抹油防粘，把包子放上大火燒开，上汽後大約蒸25分鐘，熟透即可出鍋。
第八步：按照這幾步走，蒸制的包子外皮選軟，餡料鮮美好喫極了，喜歡喫包子一起試試吧！保證比外邊买來的好喫，真材實料無狠貨。
峰兒話語：
1，天冷了，蒸包子需要發酵面團，這個時候我們選擇用溫水發酵，面團的發酵速度會快很多，這裏指的注意的是水溫不可太高，水溫太高會把酵母燙死，沒有活性就不會發酵。
2，包子的蒸制時間，我們要以包子的大小來決定蒸制時間，大約15-30分鐘不等，如果包子沒蒸熟，是會萎縮的，就會影響口感。
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