面食配水果 陝味美食新味道來自這些果園“優等生”

2024-10-15 20:02 admin

秋日的中國大地，瓜果飄香，喜迎豐收。龐大的水果版圖裏，地處西部的陝西是全國水果第一大省。接下來，我們走進陝西，聚焦這裏的水果產業如何與多業態融合發展。

這裏是陝西西安文化創意聚集區，假期每天都能迎來兩萬多遊客打卡拍照，而位於地下步行街的這個關中小喫體驗中心，客流量更是位居前列。

這種小果盤其實就是我們常見的鮮果切，只不過，它裏面盛的主要是來自三秦大地土生土長的“地產果”。在袁家村這個城市體驗項目裏，小果盤和肉夾饃、擀面皮、油潑面等等這些特色美食搭配銷售，一口面食、一口水果，成爲這裏新的美食消費方式。

外國遊客 艾倫：非常好喫，我們非常喜歡中國的食物。喫個新鮮，喫出新味道，中國人的餐桌變化太大了。

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當前，我國已成爲全球最大的水果生產國和消費國，水果產量佔到了全球的約三分之一。而在這個龐大的水果版圖裏，地處西部的陝西已成爲全國水果第一大省。從陝南、關中到陝北，陝西的“水果帶”，鋪成了一條南北綿延878公裏、跨過8個緯度、穿越三大氣候帶的“甜蜜之路”。

臨潼石榴迎來集中採收期

沿着陝西的“水果帶”，我們跟隨記者一起去水果產地，實地體驗不一樣的新“豐”景。

攤开眼前這幅陝西水果地圖，有大大小小50多個品種的水果，而且一年四季都不重樣。金秋十月，西安臨潼的石榴正迎來集中採收期。

聯農帶農、結出致富果。目前，臨潼石榴種植面積8萬多畝，年產優質石榴近10萬噸，有8000多戶、5萬人在石榴產業鏈上打拼奮鬥，今年臨潼在果業這一項的綜合產值，就有望達到5億元。隨着科技支撐不斷加大，果園裏的新“豐”景處處可見。

記者注意到，在這個科技園裏，石榴面膜即石榴套袋有三種：可降解塑料袋、紙袋和無紡布袋，不同品種的石榴匹配不同的套袋，平衡光照和溫差，蓄積糖分和營養。更重要的可以調控不同品種石榴的成熟度和上市時間，分期分批有序上市。

八大主產區 石榴分布廣

今年的水果市場，大家可能會發現，石榴的品種越來越多。那么，應該怎樣正確食用石榴？

石榴在我國種植歷史悠久，分布廣泛，目前已經形成了陝西臨潼、四川會理、山東棗莊等八大主產區。石榴的品種可分爲花石榴、果石榴、小石榴三大類，其中果石榴可根據甜度高低又有甜石榴和酸石榴之分。

水果市場選購石榴時，如何在不允許“先嘗後买”的情況下，一目了然甄別石榴的甜或酸呢？就看它自己“張嘴說”了。果嘴合攏，十有八九是甜石榴；而果嘴外張，則多半是酸石榴。

石榴“多子多孫”，果實類型爲漿果，紅燈籠般的石榴果，內部結構頗爲有趣，可謂金房玉隔，萬子同胞——子房壁與花托形成了厚厚的果皮，內有薄膜分隔爲六個子室，每室內含有多粒種子，而石榴那酸酸甜甜的可食部位，卻恰恰是種子的組成部分——外種皮，就像花生的那層紅皮一樣，也就是說我們常喫的石榴果肉是這個外種皮。食用石榴的時候，碰到海鮮、寒性食物，可能會出現胃腸功能紊亂，因此喫的時候，要多加注意。

（總台央視記者 梁麗娟 蔣樹林 吳成軒 李大傑 白龍飛）

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