下面這八道下飯菜，給你一鍋大米飯，你會選哪一道~

在美食的世界裏，下飯菜總是有着獨特的魅力，它們能夠瞬間點燃我們的味蕾，讓我們食欲大增。今天，就爲大家帶來八道令人垂涎欲滴的下飯菜做法，快來看看哪一道能成爲你的心頭好！

一、魚香肉絲

魚香肉絲，以其獨特的酸甜口味，成爲了餐桌上的常客。

所需食材：豬裏脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、泡椒、鹽、糖、醋、生抽、澱粉、料酒、食用油

做法步驟：

1. 豬裏脊肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 木耳泡發切絲，胡蘿卜、青椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

3. 調魚香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉，適量清水，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬、泡椒炒出紅油。

6. 加入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。

7. 倒入肉絲，翻炒均勻。

8. 最後倒入魚香汁，大火收汁即可。

二、回鍋肉

回鍋肉，肥而不膩，香氣四溢，是一道經典的下飯菜。

所需食材：五花肉、青蒜、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖、鹽、食用油

做法步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼，切成薄片。

2. 青蒜切段，姜蒜切末備用。

3. 鍋中倒油，油熱後放入五花肉片，煸炒至出油，表面微黃。

4. 加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油。

5. 加入生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。

6. 放入青蒜段，快速翻炒至斷生即可。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐，麻辣鮮香，入口即化。

所需食材：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、澱粉、食用油

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡 10 分鐘。

2. 牛肉末用鹽、生抽、澱粉醃制 10 分鐘。

3. 蔥姜蒜切末，幹辣椒剪成段，花椒備用。

4. 鍋中倒油，油熱後放入牛肉末煸炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、幹辣椒段、花椒炒香。

6. 加入豆瓣醬炒出紅油。

7. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子，避免豆腐破碎。

8. 加入生抽、鹽調味，煮幾分鐘讓豆腐入味。

9. 澱粉用水調成水澱粉，緩緩倒入鍋中，勾芡至湯汁濃稠。

10. 最後撒上蔥花即可。

四、宮保雞丁

宮保雞丁，口感豐富，甜辣適中。

所需食材：雞胸肉、花生米、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、食用油

做法步驟：

1. 雞胸肉切丁，加入鹽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 調宮保汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺糖、1 勺澱粉，適量清水，攪拌均勻。

3. 蔥姜蒜切末，幹辣椒剪成段，花椒備用。

4. 鍋中倒油，油熱後放入花生米炸至酥脆，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。

6. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、幹辣椒段、花椒炒香。

7. 加入豆瓣醬炒出紅油。

8. 加入雞丁翻炒均勻。

9. 倒入宮保汁，大火收汁。

10. 最後放入花生米，翻炒均勻即可。

五、紅燒肉

紅燒肉，色澤紅亮，軟糯香甜。

所需食材：五花肉、冰糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、料酒、鹽、食用油

做法步驟：

1. 五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至變色，撈出瀝幹水分。

2. 鍋中倒油，放入適量冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入五花肉塊，翻炒均勻，使其表面裹上糖色。

4. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

5. 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均勻。

6. 加入適量清水，沒過五花肉塊，大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘至 1 小時，直到肉變得軟糯。

7. 最後根據口味加入鹽調味，大火收汁即可。

六、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲，簡單快手，清爽可口。

所需食材：土豆、青紅椒、蔥姜蒜、醋、生抽、鹽、白糖、辣椒油、食用油

做法步驟：

1. 土豆去皮切絲，用清水衝洗掉表面的澱粉，浸泡在水中備用。

2. 青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥姜蒜末炒香。

4. 撈出土豆絲，瀝幹水分，放入鍋中翻炒均勻。

5. 加入青紅椒絲繼續翻炒。

6. 加入醋、生抽、鹽、白糖、辣椒油調味，翻炒均勻即可。

七、番茄炒蛋

番茄炒蛋，酸甜开胃，營養豐富。

所需食材：番茄、雞蛋、蔥花、鹽、白糖、食用油

做法步驟：

1. 番茄洗淨切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

3. 鍋中留底油，放入番茄塊，翻炒出汁。

4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

5. 加入鹽、白糖調味，撒上蔥花即可。

八、青椒肉絲

青椒肉絲，家常美味，百喫不厭。

所需食材：青椒、豬裏脊肉、姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油

做法步驟：

1. 豬裏脊肉切絲，加入鹽、生抽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 青椒切絲，姜蒜切末備用。

3. 鍋中倒油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入青椒絲翻炒至斷生。

6. 倒入肉絲，翻炒均勻。

7. 加入鹽調味，翻炒均勻即可。

這八道下飯菜，每一道都有着獨特的魅力，做法也相對簡單。當你面對一鍋香噴噴的大米飯時，你會選擇哪一道來滿足你的味蕾呢？不妨動手試試，讓美味在舌尖綻放！

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