今日重陽節，老傳統要喫桂花糕，教家常做法，松軟香甜，營養美味
2024-10-14 20:03 admin
“人生易老天難老，歲歲重陽”，過幾日就是農歷九月九日——重陽節，又稱爲：老人節。在這天有登高祈福、秋遊賞菊、祭祖拜祖、飲宴求壽等習俗。恰逢金秋，丹桂飄香，採桂花來做一些桂花重陽糕最是應景。
“中秋才過又重陽，又見花糕各處忙”，重陽節喫重陽糕也是由來已久的老傳統。老一輩的都認爲在重陽節登高喫糕，象徵着未來的日子可以步步高升。將香甜的紅糖、濃香的芝麻混合後夾入桂花糕之中，松軟之中有着甜蜜的香味，再用桂花蜜作爲點綴，使糕點的味道也“步步高升”。
【桂花糕】
食材：粘米粉、糯米粉、細砂糖、幹桂花、桂花蜜
1、粘米粉和糯米粉按照約3:1的比例放入盆中，添加適量的細砂糖（糖粉），攪拌均勻。紅糖粉和白芝麻混合抓勻，放一旁備用。紅糖粉可能會有成坨的狀況，混合時要抓揉一下，盡量搓开。
2、往盆中少量多次的加入清水，每次加水後都抓均成細小的顆粒狀，防止結團。等粉末達到抓一把可以捏成團，按一下再散开的程度就好了。
3、將調制好的粉粒過篩，只留下細細的粉末，大顆粒狀的粉末棄去不用。
4、幹淨的籠布或者紗布浸水再擰幹，保持在溼潤卻不滴水的狀態，將籠布平鋪在模具中，盡量鋪的平整順滑。把過完篩子的粉末倒入一半，用鏟子刮平，輕柔地抹平就好，切記不能用力。再倒入一層芝麻紅糖粉，刮平後將剩余的粉末倒入，再次刮平。
5、用刀將粉塊切开，切成大小均勻的等塊，也可以切成自己喜歡的樣式。
6、撒上幹桂花，再蓋上一層籠布上鍋蒸制，約蒸40分鐘，蒸熟後從模具中取出，即可裝盤食用。
7、出鍋後，如果覺得甜度不夠，可以再淋一些桂花蜜增加甜味，一份松軟香甜的桂花糕就做好了。
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