秋天,少喫花生瓜子多喫它,堪稱天然健胃劑,煲湯煮粥燉肉特別香

2024-10-14 08:01 admin


俗話說,“八月的梨棗,九月的山楂,十月的板慄笑哈哈”。又到喫板慄的時節了,無論是生喫還是熟喫口感都非常好;

不過生喫容易增加胃腸消化負擔,造成消化不良。所以可以建議將板慄煮熟後剝殼食用,也可以搭配到其他菜品中食用,今天爲大家分享板慄熟喫的5種食譜搭配,每一種我都很愛,喜歡就收藏試試做吧!

第一種:板慄酥餅

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食材:板慄、面粉、白糖、黃油、豬油

1、板慄倒入蒸鍋裏大火蒸20分鐘,完全熟透就可以倒出來冷卻,倒入攪拌機中,加入2大勺白糖,黃油增加奶香味,將其攪打成粉狀;

2、攥成約25克一個的團狀,全部捏好後放入盤中,放冰箱冷藏備用;

3、接着來做一個水油皮:准備300克面粉、20克白糖、150毫升清水,一大勺豬油化开,約60毫升,攪拌均勻揉成團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘;

4、再來做一個油面團:120克面粉,加入70毫升豬油,混勻成團然後用保鮮膜包起來,松弛半個小時;水油皮15分鐘再來揉,表面很容易就揉光滑了,然後同樣的用保鮮膜包起來松弛一下;

5、時間到了,將水油皮放到揉面墊上用手抻开,將油酥放上去,再用手稍微按緊一點,在收口處捏攏捏緊,將油酥完全包裹住,然後壓扁,

用擀面杖將面團擀开擀薄,擀的力度不要太大,防止油酥暴露出來,

接着從一端慢慢卷起來,卷的稍微緊實一些,再整段搓長搓細,切成同等份稍微長一點的面劑子,

將切口處捏攏,整理成圓形壓扁,再稍微擀开,放上一個板慄餡兒,

用虎口將收口處捏緊,收口向下用手按壓,然後整理成圓形,輕輕壓成餅狀,做好的面餅可以蓋上紗布或者保鮮膜,防止表面風幹;

7、全部做好後,電餅鐺預熱刷油,油溫6成熱放入板慄餅,全程中火烙至,大約煎2分鐘後翻個面,煎到兩面金黃,喫起來更加酥香,大約10分鐘就可以出鍋了;

看到餅皮鼓起來,用鏟子輕壓快速的回彈就熟透了,口感極其綿糯,輕輕一掰,酥皮就破裂了,

第二種:板慄燉雞

食材:土雞1只、板慄1斤、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、

1、先准備一只土雞。剁成小塊兒後裝入碗裏,再加一勺鹽和一勺小蘇打,然後加清水抓洗幹淨。

2、接着起鍋燒水,冷水下雞肉焯水,加蔥姜料酒去腥。

3、煮开後撇去浮沫,然後撈出來控幹水分備用。

4、接着我們准備1斤板慄,清洗幹淨後先放在一旁。

5、再來切點青紅辣椒,切成小塊兒後裝起來備用。

6、起鍋熱油,先把板慄倒進來煎一煎,小火慢慢煎一會兒。板慄喫起來會更清香,煎到微微有一點焦焦的就可以了。

7、接着繼續起鍋倒油,我這次用的砂鍋,油熱後倒入蔥姜蒜爆香,然後下入雞肉翻炒。多炒一會兒,炒到雞皮微微有點焦後就可以了,加生抽、蠔油、鹽、胡椒粉調味,再來一勺料酒去腥。

8、最後倒入板慄和清水,清水沒過食材就可以,大火煮开後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。

9、板慄燉軟綿後就差不多了,最後倒入青紅辣椒燜2分鐘,關火後撒點蔥段。好喫的板慄燉雞就做好了,雞肉鮮香,板慄軟綿,雞湯鮮甜,真的是超級好喝。

這道板慄燉雞不僅口味好喫,營養美味,而且湯還非常的熱乎鮮甜,是一道超級滋補的養生湯。

第三種:板慄燒香菇

食材:幹香菇、板慄、姜、蔥、紅椒、生抽、蠔油

1、幹香菇提前泡軟,然後洗淨剪去根部;

2、慄子剝皮備用,姜切片備用、蔥切段、紅椒切絲;

3、鍋中放適量油,入蔥姜片炒香後再放入香菇,炒至香菇出香味後加入慄子同炒,加 1 大

勺生抽 1 大勺蠔油,使調料均勻的沾滿整個板慄上;

4、加入適量一小碗香菇水,大火燒开,轉中小火慢燉 30 分鐘,燉至湯汁快收幹,板慄綿軟

時,放入紅椒、蔥段略翻炒片刻就可以出鍋了。

第四種:大鵝燉板慄

食材:鵝、板慄、料酒、姜片、蔥結、大蔥、冰糖、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉

1、我們先來洗鵝肉,清洗幹淨後直接下鍋焯水,冷水下鍋,加料酒、姜片、蔥結煮开,這個浮沫特別的多,我們先用勺子把它撇掉;然後撈出來後再用清水洗兩遍,這樣可以更好的祛除腥味兒;

2、接着我們切點姜片和大蔥;

4、起鍋熱油,加一把冰糖炒出糖色,然後把鵝肉加進來煸炒,這時候我們把蔥姜蒜、幹辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒,然後再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續煸炒5分鐘;

5、最後我們把板慄加進來,炒勻後加开水,水量沒過食材就可以了,先用大火煮开,然後轉小火慢燉1個半小時,接着就是耐心的等待了;

6、1個半小時大鵝也煮熟了,板慄也煮好了,开蓋濃濃的香味兒撲鼻而來,好香啊;這大鐵鍋實在太大了,不好上桌,我們把它盛出來,用保溫性比較好的砂鍋裝着,喫的時候也能是熱乎乎的;

這個鵝肉的肉質非常的細膩醇厚,口感鹹香,在北方做法的基礎上部分做了改良,味道也非常的不錯,鵝肉的營養價值非常高,富含優質蛋白質,大人小孩都可以多喫哦!

第五種:板慄燒雞翅

1、雞翅切對半冷水下鍋,加蔥姜、料酒煮出血沫撈出洗淨。

2、冰糖炒至金黃,倒雞翅翻炒上色。

3、然後加蔥,2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、適量鹽、十三香炒勻。

4、倒板慄,加兩大碗开水沒過食材,中小火燜煮20分鐘

5、放青紅椒,大火收汁即可!

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