俗話說，“八月的梨棗，九月的山楂，十月的板慄笑哈哈”。又到喫板慄的時節了，無論是生喫還是熟喫口感都非常好；

不過生喫容易增加胃腸消化負擔，造成消化不良。所以可以建議將板慄煮熟後剝殼食用，也可以搭配到其他菜品中食用，今天爲大家分享板慄熟喫的5種食譜搭配，每一種我都很愛，喜歡就收藏試試做吧！

第一種：板慄酥餅

食材：板慄、面粉、白糖、黃油、豬油

1、板慄倒入蒸鍋裏大火蒸20分鐘，完全熟透就可以倒出來冷卻，倒入攪拌機中，加入2大勺白糖，黃油增加奶香味，將其攪打成粉狀；

2、攥成約25克一個的團狀，全部捏好後放入盤中，放冰箱冷藏備用；

3、接着來做一個水油皮：准備300克面粉、20克白糖、150毫升清水，一大勺豬油化开，約60毫升，攪拌均勻揉成團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

4、再來做一個油面團：120克面粉，加入70毫升豬油，混勻成團然後用保鮮膜包起來，松弛半個小時；水油皮15分鐘再來揉，表面很容易就揉光滑了，然後同樣的用保鮮膜包起來松弛一下；

5、時間到了，將水油皮放到揉面墊上用手抻开，將油酥放上去，再用手稍微按緊一點，在收口處捏攏捏緊，將油酥完全包裹住，然後壓扁，

用擀面杖將面團擀开擀薄，擀的力度不要太大，防止油酥暴露出來，

接着從一端慢慢卷起來，卷的稍微緊實一些，再整段搓長搓細，切成同等份稍微長一點的面劑子，

將切口處捏攏，整理成圓形壓扁，再稍微擀开，放上一個板慄餡兒，

用虎口將收口處捏緊，收口向下用手按壓，然後整理成圓形，輕輕壓成餅狀，做好的面餅可以蓋上紗布或者保鮮膜，防止表面風幹；

7、全部做好後，電餅鐺預熱刷油，油溫6成熱放入板慄餅，全程中火烙至，大約煎2分鐘後翻個面，煎到兩面金黃，喫起來更加酥香，大約10分鐘就可以出鍋了；

看到餅皮鼓起來，用鏟子輕壓快速的回彈就熟透了，口感極其綿糯，輕輕一掰，酥皮就破裂了，

第二種：板慄燉雞

食材：土雞1只、板慄1斤、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、

1、先准備一只土雞。剁成小塊兒後裝入碗裏，再加一勺鹽和一勺小蘇打，然後加清水抓洗幹淨。

2、接着起鍋燒水，冷水下雞肉焯水，加蔥姜料酒去腥。

3、煮开後撇去浮沫，然後撈出來控幹水分備用。

4、接着我們准備1斤板慄，清洗幹淨後先放在一旁。

5、再來切點青紅辣椒，切成小塊兒後裝起來備用。

6、起鍋熱油，先把板慄倒進來煎一煎，小火慢慢煎一會兒。板慄喫起來會更清香，煎到微微有一點焦焦的就可以了。

7、接着繼續起鍋倒油，我這次用的砂鍋，油熱後倒入蔥姜蒜爆香，然後下入雞肉翻炒。多炒一會兒，炒到雞皮微微有點焦後就可以了，加生抽、蠔油、鹽、胡椒粉調味，再來一勺料酒去腥。

8、最後倒入板慄和清水，清水沒過食材就可以，大火煮开後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。

9、板慄燉軟綿後就差不多了，最後倒入青紅辣椒燜2分鐘，關火後撒點蔥段。好喫的板慄燉雞就做好了，雞肉鮮香，板慄軟綿，雞湯鮮甜，真的是超級好喝。

這道板慄燉雞不僅口味好喫，營養美味，而且湯還非常的熱乎鮮甜，是一道超級滋補的養生湯。

第三種：板慄燒香菇

食材：幹香菇、板慄、姜、蔥、紅椒、生抽、蠔油

1、幹香菇提前泡軟，然後洗淨剪去根部；

2、慄子剝皮備用，姜切片備用、蔥切段、紅椒切絲；

3、鍋中放適量油，入蔥姜片炒香後再放入香菇，炒至香菇出香味後加入慄子同炒，加 1 大

勺生抽 1 大勺蠔油，使調料均勻的沾滿整個板慄上；

4、加入適量一小碗香菇水，大火燒开，轉中小火慢燉 30 分鐘，燉至湯汁快收幹，板慄綿軟

時，放入紅椒、蔥段略翻炒片刻就可以出鍋了。

第四種：大鵝燉板慄

食材：鵝、板慄、料酒、姜片、蔥結、大蔥、冰糖、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉

1、我們先來洗鵝肉，清洗幹淨後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、姜片、蔥結煮开，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；然後撈出來後再用清水洗兩遍，這樣可以更好的祛除腥味兒；

2、接着我們切點姜片和大蔥；

4、起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色，然後把鵝肉加進來煸炒，這時候我們把蔥姜蒜、幹辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒，然後再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續煸炒5分鐘；

5、最後我們把板慄加進來，炒勻後加开水，水量沒過食材就可以了，先用大火煮开，然後轉小火慢燉1個半小時，接着就是耐心的等待了；

6、1個半小時大鵝也煮熟了，板慄也煮好了，开蓋濃濃的香味兒撲鼻而來，好香啊；這大鐵鍋實在太大了，不好上桌，我們把它盛出來，用保溫性比較好的砂鍋裝着，喫的時候也能是熱乎乎的；

這個鵝肉的肉質非常的細膩醇厚，口感鹹香，在北方做法的基礎上部分做了改良，味道也非常的不錯，鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以多喫哦！

第五種：板慄燒雞翅

1、雞翅切對半冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮出血沫撈出洗淨。

2、冰糖炒至金黃，倒雞翅翻炒上色。

3、然後加蔥，2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、適量鹽、十三香炒勻。

4、倒板慄，加兩大碗开水沒過食材，中小火燜煮20分鐘

5、放青紅椒，大火收汁即可！

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