家常豆腐怎么做好喫？大廚：有了這三步，豆腐好喫又入味

2024-10-11 20:02 admin

豆腐是一道非常普通的食材，不過它卻是一個營養十分豐富的食材，小編本身就比較喜歡喫豆腐，雖然它的味道有點淡，但是它的做法卻是十分的多，每一個做法都會讓豆腐產生不同的風味，而且豆腐還是人體中的重要營養來源之一，無論你用什么烹制方法，都是非常營養而美味的，所以豆腐可爲認爲最有營養的一道食材，同時豆腐可以搭配的食材也是非常的多的，用不同食材都會讓豆腐產生不同的味道，不過豆腐的味道雖然變化萬千，但它的營養價值卻沒有隨着味道的改變而改變，這便是豆腐獨有特性了，而小編在豆腐的衆多菜品中，還是喜歡家常豆腐這道菜。

家常豆腐怎么做好喫？大廚：有了這三步，豆腐好喫又入味

小編去一個朋友家做玩，朋友留小編在他家喫晚飯，在喫完飯時就有家常豆腐這道菜，所以那次小編一個人將那一大碗的家常豆腐喫了一大半，那一次喫家常豆腐可是小編喫得最不虧的一次了，因爲在飯店喫的時候量是很少的，而朋友做出來的家常豆腐超級入味，這就讓小編十分困惑了，所以在喫完後小編就問朋友，他的這個家常豆腐是怎么做到這么鮮嫩下飯的。

朋友告訴小編其實，家常豆腐做法十分簡單，不過這幾個地方一定要注意，第一就是豆腐也是有腥味的，要去除豆腐的腥味有兩種方法：焯水和油炸，第二就豆腐在用鹽水浸泡之後不容易碎，第三就是不要把豆腐直接倒進鍋中，

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【家常豆腐的做法】

步驟一：將买來的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水开後將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，讓豆腐的味道更加的好，

步驟二：然後起鍋燒油，油燒熱後將豆腐放入鍋中，在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會很好喫，所以炸豆腐的時候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內部的水分，保持內部光滑。

步驟三：將提前泡發的木耳，蔥，蒜，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進去翻炒爆香，然後將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之後將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鐘就好了。

以上就是家常豆腐的做法了，如果感興趣的小夥伴可以嘗試一下，不過要注意得的是，在炸豆腐的時候，火候一定要控制好，不是火候沒有控制好的話會嚴重影響到豆腐的口感的，如果想要豆腐不容易碎的話，可以在切豆腐之前用鹽水浸泡一下，掌握好這些之後就可以做出鮮香下飯的家常豆腐了。

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