面條這樣做，色香味俱全，喫了還想喫
2024-10-11 20:02 admin
給你們看看美食公司的午餐。
炒面，做法非常簡單，主角是面條和照燒雞排，但靈魂是醬汁。
祕訣是先把蔥段煎出香味，和醬汁（我用的是）糅合在一起，蔥香升華了醬汁本身的味道。
煎過的雞肉鮮嫩多汁，每一根面條被醬汁包裹着，再加個溏心蛋，碳水和蛋白質都有了。
菜譜參考@薇薇不愛下廚房
1、一塊帶皮去骨雞腿肉，加入1/3茶匙黑胡椒粉、1/3茶匙鹽、1勺料酒，抓勻醃制15分鐘。
2、不粘鍋中加入2勺食用油，开中小火，先雞皮朝下煎約1分鐘，再雞皮朝上煎約30秒。取出雞腿肉備用。
3、用剩下的油，繼續中小火放入1把小蔥段（約30g），煎約1分鐘，至蔥段變深棕色，變脆。取出蔥段，再加入燒肉汁。
或自制料汁：2勺生抽、2/3勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖、1勺料酒、半碗水。
4、料汁大火煮沸後，放入煎過的雞腿肉和2個香菇切片，中火煮1分鐘後取出雞腿肉。
5、放入一份煮熟的烏冬面（約300g），中火和醬汁翻拌均勻。
6、將面條和香菇放入盤中，再放上切成塊的雞腿肉、1個對半切开的溏心白煮蛋、炸過的蔥段、1勺花生碎和1勺蔥花。
*溏心白煮蛋：取一小火放半鍋水，大火煮沸後放入1個常溫雞蛋，中火煮6分半，撈出在冰水中泡5分鐘，後去殼對半切开即可。
今日份碳水的快樂
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標題：面條這樣做，色香味俱全，喫了還想喫
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