黃河南岸 高粱紅了 仰韶的釀酒“粱”方

2024-10-08 20:06 admin


金秋時節,黃河南岸的高粱紅了。走進河南省三門峽市澠池縣段村鄉及南村鄉境內的萬畝高粱基地,一排排高粱整齊排列,顆粒飽滿、顏色殷紅的高粱穗壓彎了枝頭,在陽光下隨風搖曳,長勢喜人。

這是仰韶酒業打造的萬畝紅纓子高粱種植基地。萬穗高粱,不僅是生計的來源,象徵着紅火的生活。當它們經過脫粒、烘幹、晾曬以及蒸煮後投入窖池,它們便成了仰韶酒品質主義的表達者。

高粱品質的高低,直接影響着酒的品質優劣。2017年,仰韶酒業集團將黃河南岸高粱種植基地納入“一莊五園”規劃中,打造原糧種植基地,爲仰韶釀造陶融香白酒提供優質原糧,旨在從源頭把控產品品質。

位於澠池縣北部段村鄉及南村鄉境內,毗鄰澠池黃河南岸,被母親河滋潤和灌溉後有機質豐富、肥力極強的豐沃土壤,溼潤——半溼潤的季風氣候,以及南方和北方之間的過渡氣候帶,爲高粱的茁壯成長提供了得天獨厚的環境條件。

萬畝紅高粱基地所種植的糯高粱,是經長期選擇和多年人工選育而成的紅纓子品種,擁有較高的支鏈澱粉含量,適量的脂肪、單寧和蛋白含量,吸水性能強,容易糊化發酵,出酒率高,酒質佳。其皮厚粒小的特點使其極耐蒸煮,更是符合陶融香白酒九蒸九煮的釀酒工藝要求。

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“九糧九蒸”是仰韶陶融香白酒的特色工藝,九糧包括高粱、大米、小米、小麥、玉米、糯米、大麥、蕎麥、豌豆,高粱的佔比爲40%,這是經過成千上百次試驗確定下來的科學配比。九種糧食按照一定比例混合發酵,能夠解決單一糧食存在的營養基質不足的問題,爲釀酒功能微生物的生長繁殖提供充足的養分。選用優質糯高粱,融九糧、三曲、四陶,三融一體的釀造工藝,最終釀出的陶融香白酒具有“平衡、協調、圓潤”的獨特風味。

據了解,澠池縣段村鄉的萬畝高粱基地以前是一片河灘荒地,土壤貧瘠,不適合傳統農作物種植。2017年起,當地政府結合河道修繕及土地整理,對原有荒地進行修整。經過專家論證,修整後的土地富含有機物,十分適宜高粱種植。於是,仰韶酒業就在此打造了萬畝紅高粱基地,採取土地托管的方式幫助群衆增加收入。讓家門口的農民有活幹,既拓寬了當地農民增收渠道,又解決了農戶就業問題。

仰韶萬畝紅高粱基地,是仰韶酒業延伸產業鏈條的一個環節,不僅一手打造了釀酒“第一車間”,而且使其成爲了澠池縣當地的一道靚麗風景线,幫助群衆增加收入,助力鄉村振興。(楊黎明 王蔓)

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