跟男友學做菜,這道簡單易學的家常菜絕了,這滋味只有喫過的人才懂!
2024-10-06 20:02 admin
豬手Q彈爽口,鮮美爽脆,肥而不膩,搭配風味獨特的沙姜汁,香氣濃鬱,清香入味,清爽不油膩,炎炎夏日,开胃又解饞。沙姜的風味與豬蹄完美融合,每一口,都是悠長的回味。下面是沙姜豬手的制作過程:
需要准備的食材:豬手、沙姜、大蒜、紅蔥頭、香菜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、香油、食用油
把材料准備好後,接下來就是制作方法:
1、將豬手洗淨,切成大塊。可以請肉販幫忙剁好,或者自己用砍刀剁开。鍋中加入適量清水,放入豬手塊,加入1湯匙料酒、幾片姜片,大火煮开後撇去浮沫,繼續煮3-5分鐘,撈出用清水衝洗幹淨,瀝幹水分備用。
2、另起鍋,加入足夠的清水,放入豬手塊、2湯匙料酒、幾片姜片、1個八角、1小塊桂皮、2-3粒丁香,大火煮开後轉小火煮約1.5-2小時,直到豬手變得軟爛。可以用筷子輕松插入豬手肉中爲宜。
3、煮好的豬手撈出,放入冰水中浸泡一會兒,這樣可以使豬手的口感更加爽脆。待豬手冷卻後,撈出瀝幹水分,切成薄片備用。
4、沙姜洗淨,去皮切成末;大蒜、紅蔥頭也分別切末;小米辣切成小圈;香菜洗淨切成段備用。鍋中加入適量食用油,油熱後放入沙姜末、蒜末、紅蔥末煸炒出香味,加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽,翻炒均勻,煮至醬汁濃稠。最後加入少許香油,關火,將醬汁盛出備用。
5、將切好的豬手片放入一個大碗中,加入小米辣圈和香菜段,倒入制作好的沙姜調料,攪拌均勻,讓豬手片充分吸收調料的味道。可以將拌好的沙姜豬手放入冰箱冷藏一會兒,口感會更加涼爽可口。
6、將拌好的沙姜豬手裝盤,可以根據個人喜好進行裝飾,如放上一些香菜葉或小米辣圈點綴,沙姜豬手作爲一道涼菜,適合在夏季或作爲餐前开胃菜食用。可以搭配米飯、面條等主食,也可以作爲下酒菜與朋友一起分享。
制作時咱們要注意以下這些問題:煮豬手的時間要根據豬手的大小和火候適當調整,確保豬手煮至軟爛但又不過度煮爛,在制作沙姜調料時,可以根據個人口味調整調料的用量,喜歡喫辣的可以多放一些小米辣,喜歡甜一點的可以適當增加白糖的用量,豬手在冰水中浸泡的時間不宜過長,以免影響口感。沙姜豬手最好當天制作當天食用,以保證口感和新鮮度。如果需要保存,可以放入冰箱冷藏,但不宜存放時間過長。
豬手本身富含膠原蛋白,經過適當的處理後,口感軟糯而有彈性。沙姜豬手通常會將豬手煮至軟爛,然後放入冰水中浸泡,使其口感更加爽脆。這種雙重口感的結合,使得沙姜豬手在口中的層次感更加豐富。一口咬下去,既能感受到豬手的軟糯,又能體會到爽脆的口感,給人帶來獨特的美食體驗。
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