炒竹筍焯水用冷水好還是熱水?學會3點技巧,竹筍爽脆鮮嫩特好喫

2024-10-02 20:01 admin


炒竹筍焯水用冷水好還是熱水?學會3點技巧,竹筍爽脆鮮嫩特好喫

竹筍的多樣烹飪中,要數炒竹筍更爲深受我家人的喜歡,竹筍炒菜的時候,很多人不知道其是否需要焯水,而如果要焯水,用冷水好還是熱水好?用了正確的方法做,竹筍不僅是爽脆鮮嫩,而且喫着特別健康,易於被人體所吸收,這次要分享給大家的便是一道竹筍炒肉片的做法,我用這個方法做的炒竹筍,總是可以得到家人的喜歡,竹筍脆嫩、豬肉又滑又鮮,喫着特別過癮,下面我便會將這道竹筍炒肉片的做法詳細分享給大家,家常菜,別錯過了學習。

竹筍炒肉片的做法:

備用食材:竹筍500克,五花肉200克,生抽10克,生姜、蔥花各10克,食鹽少許;

制作過程:第一步,竹筍,將其剝掉皮,清洗幹淨,將竹筍切成片,稍微薄一點的更好,同時一小塊五花肉,也需要切成稍微薄一點的片;

展开全文

第二步,在鍋中添上水,待將水燒开後,滴入幾滴食用油,放入切好的竹筍片焯燙下,1分鐘,將其撈出,放入在涼水中浸泡;

第三步,生姜切成片,香蔥斜着切成片,下面便可开始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後,將生姜片放入在鍋中,小火煸炒出香味;

第四步,放入五花肉片,小火繼續煸炒下,炒至五花肉發白的時候,加上點生抽、蠔油和少許的食鹽調味,翻炒至五花肉上色,將竹筍放入鍋中;

第五步,混合翻炒好,待將食材炒好後,放入蔥,翻炒均勻,關火,將做好的竹筍炒肉片盛出在碗中,便可享用了。

小編總結:竹筍是每年的這個時候最新鮮的蔬菜之一,鮮嫩美味,做泡椒竹筍、竹筍炒肉、油燜竹筍等都是不錯的選擇,而相對家常的當然是這道竹筍炒肉了,簡單的搭配,簡單方法,短時間內便能搞定一道菜,營養美味更下飯,這道菜中有葷又有素,讓人喫着特別的健康營養,當然了竹筍不是說直接就能下鍋炒的,我們事先將步驟和方法掌握到位了,做好的炒竹筍口感才會變得更佳,喜歡喫這道菜的朋友完全可以學習做法,以後想喫便能隨手做。

烹飪小技巧:

1、炒竹筍需要焯水嗎?答案是肯定的,爲什么呢?因爲竹筍中含有大量的草酸,其不容易被人體所消化,而經過焯水,則可很好去除草酸,不僅是喫着不會有苦澀味道,而且還特別易於吸收,因此這點大家一定要掌握好;

2、竹筍焯水用冷水還是熱水好?正確做法應該是熱水,因爲竹筍特別的嫩,如果冷水下鍋,煮的時間比較長,很容易會破壞其鮮嫩的口感,而熱水則可快速將其焯好水,快速出鍋,竹筍的口感便會非常好;

3、竹筍焯水後放入在涼水中浸泡,會讓其口感變得更佳,有的竹筍會非常苦,記得焯水後將其放入冷水中浸泡幾個小時,中途換幾次水,這樣便可大大減輕苦味。

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

標題:炒竹筍焯水用冷水好還是熱水?學會3點技巧,竹筍爽脆鮮嫩特好喫

地址:https://www.sgitmedia.com/article/42368.html

相關閱讀: