隨着2024年進入最後一個季度，部分調味品企業陸續推出冬調系列產品。記者在成都市內多家幹雜店、菜市場發現，以香腸、臘肉調料爲主的冬調產品面臨着產品高度同質化的難題，各品牌的賣點都差不多，但其中一款加了茅台酒和五糧液酒的香腸調料吸引了我們的注意，也受到了消費者和餐飲老板的青睞，如此昂貴的白酒作爲調料是“錦上添花”還是“噱頭”？

記者在天廚食品制造廠的產品展示區上看到了這款太白釀香腸調料，有川式麻辣、五香風味和廣味三種味道，可以滿足不同消費者的口味需求。

隨後在工作人員的帶領下，還有幸進入生產車間，見到了這款香腸調料的生產過程。

香腸調料中白酒是一種常見配料，並且在消費者中有廣泛的認知基礎，只是老百姓或者生產企業會根據自己的經驗和配方來選擇不同的白酒。在核心配料間，茅台酒、五糧液酒真實地放在操作台上，太白釀香腸調料的核心輔料，都在這裏進行調配。

據天廚食品總經理任俊介紹：在傳統香腸調料的配料裏面，一般都有白酒，主要有三個作用，一是去腥，二是增香，三是促進香料的發酵。早在2023年的時候，天廚食品就已經在對太白釀香腸調料進行配方的研發和試制，一直處於保密階段；並且該系列香腸調料配方技術，也已向相關部門進行了專利申報。

爲了給消費者呈現更好的香腸調料，讓香腸更加有特色，天廚食品在研發階段進行了多次試驗。

最終，天廚食品汲取大量前人經驗，在傳統配方的基礎上，結合現代研發技術，在香腸調料中加入適量的、獨特高品質白酒，源源不斷地爲產香、產味微生物的生命活動提供原動力；這也使得用太白釀香腸調料醃制出來的香腸，越品越有味。

其中，麻辣味的太白釀香腸調料在制作過程中添加了五糧液酒，廣味和五香味的太白釀香腸調料則添加了茅台酒。而這樣的不同組合，也是和產品自身風味特點的需求有莫大關系。

在探廠過程中我們得知，天廚食品生產的太白釀香腸調料主要面向川渝地區。

在川渝地區的飲食文化中，喫着火鍋、喝着白酒也是常見的現象，濃香型白酒與麻辣的結合其實由來已久。而濃香型白酒具有芳香濃鬱、綿柔甘洌、尾淨余長等特點，與川式麻辣味結合，產生復合發酵，激發麻辣鮮香，更加挑战味蕾。醬香型白酒則具有香氣更爲復雜久留不散，口感醇厚綿柔，回味悠長的特點，聞一聞、品一品，酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛。

爲了滿足不喫辣的消費需求，天廚食品將醬香型白酒與鹹甜口味的廣式口味相結合，研發出廣味的太白釀香腸調料，使得鹹香的回味更加厚重，甜香而不膩。

工作人員正在往香腸調料的配料中加入茅台酒

根據消費場景和消費群體的需求進行產品研發，這是天廚食品一直堅持的理念。正所謂酒好不怕巷子深，在採訪過程中，天廚食品相關負責人表示：只要是真正滿足消費者的個性化需求的好產品，就一定會得到消費者的認可和喜愛。

另外，天廚食品推出的一款太白醬肉醃料，也是主打冬調市場，滿足消費市場醃制臘肉的需求。依托雄厚的研發實力，天廚食品研發的太白醬肉醃料不僅讓醬肉制作變得簡便快捷，只需四步便可輕松掌握，而且制作出來的醬肉也很有特色。

此外，天廚食品也非常貼心地將太白醬肉的制作方法和注意事項告知給消費者，真正做到省心更放心。正是因爲制作便捷，好用又好喫，太白醬肉醃料一經推出便火爆市場，供不應求。

在調味品這條長青賽道上，持續創新與深度洞察市場需求是品牌持久發展的動力。通過精准的消費者需求分析、產品研發力，去探索調味品差異化發展的無限可能，爲品牌和產品的可持續發展注入強大的動力。

從太白醬肉醃料到太白釀香腸調料，天廚食品一步一個腳印，始終堅持以消費需求爲導向，持續打磨和研發產品，不斷爲冬調市場帶來真正意義上的好產品。（圖片據網絡和品牌）

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