炸蘑菇，不要直接裹面粉炸，牢記“2竅門”，炸好後香酥味道好

2024-09-25 20:02 admin

導語：炸蘑菇，不要直接裹面粉炸，牢記“2竅門”，炸好後香酥味道好

我們的生活過得越來越好了，想买什么买什么，喫零食不再是難事，但發現喫得多了，這些零食都像一個味兒，都不好喫，還是自己做的食物更加美味，比如炸蘑菇，完全可以當零食，有時候嘴巴缺點味兒，我就會做上一些，越喫越過癮，覺得比任何零食都好喫。

第一次在飯店喫過炸蘑菇後，我就忘不掉了，後來想着自己會做了，就可以想喫隨時喫了，比外面买的實惠，可不知道爲什么，嘗試了很多次都做不成功，有時候剛炸好就不脆，有時候炸好放溫熱後就不脆了，可回想起飯店的炸蘑菇，就算涼透了，還是特別酥脆的口感，到底問題出在哪裏？

我想很多朋友也碰到了這一問題，絞盡腦汁，很難做好，有人裹了面粉炸，有人先焯水再裹面糊炸，有人裹了面糊炸，究竟怎么做呢？

現在我把正確做法分享給你，按照這個方法做，保准你不再懊惱，很容易做出酥脆的炸蘑菇，分享經驗：炸蘑菇，不要直接裹面粉炸，牢記“2竅門”，炸好後香酥味道好！

下面我來分享一下炸蘑菇的具體做法，不妨准備食材和我一起做。

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炸蘑菇的步驟：

第一步：

把新鮮蘑菇掰成一片片的，放在水龍頭下衝洗幹淨，去掉灰塵和髒東西，記住動作要輕柔，因爲蘑菇很脆弱。

再將每片蘑菇掰成小塊，放在盆中。

第二步：

給盆中撒一勺食鹽，抖動均勻，讓蘑菇粘上食鹽。

然後醃制十分鐘，醃制的目的是爲了去掉蘑菇裏的一部分水分，炸出來更酥脆。

第三步：

醃制過程中，可以自制一點調料。

把花椒和幹辣椒放在幹淨的炒鍋裏，小火炒一會兒，炒香後放搗蒜器裏搗碎。

接着把花椒、幹辣椒碎放在小碗裏，加一些孜然粉、食鹽、白芝麻，攪拌均勻，待會兒炸好了用。

第四步：

醃制過後，用手將蘑菇裏的水分擠掉，擠得時候不用太用力，太幹的話做出來也不好喫，稍微留一點水分。

空碗中加面粉和澱粉，等量就好，再加食鹽、雞精、蛋黃、水，攪拌成細膩的面糊，像濃酸奶一樣就好。

面糊不能太稠，不能有疙瘩，也不能太稀，不然掛不住糊。

第五步：

鍋中加食用油，把蘑菇倒進面糊裏攪拌，开火燒油。

燒熱到油溫比較高的時候，差不多有七成熱，將蘑菇放進鍋裏炸到發黃撈出。

最後炸完後，再將油溫燒熱到八成熱，這時油溫更高，將蘑菇快速倒入鍋中，炸到金黃後再快速撈出。

這樣炸蘑菇就做好了，金黃酥脆，撒上自制的調味料，喫起來好香呀，味道也很好。

牢記2竅門：

1、炸蘑菇不要直接裹面粉，也不要直接裹面糊，而是要先用鹽把蘑菇醃一會兒，去掉一部分水分，再和面糊混合，這樣水分不往外流了，做出來的炸蘑菇更酥脆，而且還有了底味，喫起來味道好。很多人做不好，都是因爲蘑菇沒有處理好，所以不要直接裹面粉炸，也不要先焯水。

2、炸蘑菇要經歷兩次炸制，第一次爲了把蘑菇炸熟，第二次爲了把蘑菇炸得更酥，經歷兩次炸制，水分消失了，就變酥了。

結語：炸蘑菇，不要直接裹面粉炸，牢記“2竅門”，炸好後香酥味道好！你都學會了嗎？今後想喫炸蘑菇，就按這個方法來做，保准你也能做好。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。

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