秋日家宴必備——酥脆椒鹽巴沙魚片
2024-09-24 08:01 admin
秋天,是收獲的季節,也是品嘗各種美味佳餚的好時節。今天,我想要與大家分享的是一道簡單易做且風味獨特的家常菜——椒鹽巴沙魚片。這道菜以其外酥裏嫩、口感豐富而受到許多人的喜愛。接下來,就讓我們一起動手,制作這道既適合家庭聚餐又能作爲日常小酌的美味佳餚吧。
我們需要准備的主要原料是巴沙魚一條(約750克),這是一種肉質細膩、刺少的淡水魚,非常適合用來做椒鹽口味。此外,我們還需要准備適量的蔥姜蒜末用於去腥增香,以及花椒粒、鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉等調味品。
將巴沙魚清洗幹淨後,去掉頭尾及內髒,然後沿着魚脊骨兩側,用刀片成厚度約爲半釐米的魚片。切好的魚片用少許鹽、胡椒粉醃制十五分鐘,這一步是爲了讓魚片入味,並幫助去腥。醃好後,再將魚片裹上一層薄薄的玉米澱粉,這樣做可以讓魚片在炸的過程中更加酥脆。
將油加熱至五成熱(約150℃),將裹好澱粉的魚片逐一下入油鍋中,炸至表面微黃即可撈出。待油溫再次升高至七成熱(約200℃)時,將魚片復炸一次,這次只需要炸幾秒鐘,目的是讓魚片表皮更加酥脆,同時也能保證魚片內部的鮮嫩多汁。
炸好的魚片撈出控油後,放在一旁備用。緊接着,我們在鍋中留少量底油,加入蔥姜蒜末爆香,隨後加入適量的花椒粒炒出香味。這時,我們可以根據自己口味的偏好,適量加入一點辣椒粉或其他香料增加風味。接着,將炸好的魚片回鍋,迅速翻炒幾下,讓魚片充分吸收調料的味道。
最後,將炒好的椒鹽巴沙魚片裝盤,一道色香味俱全的家常美味就完成了。這道菜不僅味道鮮美,而且營養豐富,非常適合搭配米飯或啤酒享用。當你品嘗到第一口時,你會感受到魚片外層的酥脆,以及內裏的柔嫩,還有那混合着椒鹽香的滋味,絕對讓你回味無窮。
在這個美好的秋季,讓我們一起動手,爲家人或朋友烹制一份美味,享受美食帶來的快樂吧。
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標題:秋日家宴必備——酥脆椒鹽巴沙魚片
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