葡萄酒的精神和屬性——开心最重要！

2024-09-18 20:03 admin

我們現在的所謂葡萄酒教育，比如紅酒配紅肉，白酒配白肉，使許多的消費者幹脆就不喝葡萄酒了，尤其喫中餐，豬牛羊、雞鴨鵝和海鮮往往一起上，這時候你喝什么葡萄酒？

有些專家認爲現在中國葡萄酒市場低迷，是因爲消費者缺乏教育，但卻沒有反思：你教育的方式對不對？

每天刷小視頻都看到許多的專家教人家怎么樣正確的喝葡萄酒？講的都很好，看顏色，聞香氣，講口感，講回味，全都沒有錯，都是國際標准的流程，我在課堂上也是這么教的，從專業的角度來說，完全沒毛病。

忽略的是葡萄酒最基本的精神和屬性，葡萄酒是社交貨幣，在餐桌上喝葡萄酒的最終目的不是搞科學研究和鑑定，而是活躍氣氛，尋开心促交流，开心才是目的，酒好不好喝有多好喝，是達到這個目的的談資和手段而已，而現在葡萄酒教育恰恰是把目的和手段完全顛倒過來了，喝葡萄酒有這么多囉囉嗦嗦的規矩，那幹脆不喝就算了。

所以來我嬉閣喝葡萄酒，我們的菜做得很精致，生命苦短，也應該享受更好的葡萄酒，但是好菜和好酒的目的是要讓人好开心，回過頭來再說餐酒搭配，我這些年也錄了許多的視頻來講究餐酒的搭配，但是無論如何講究，所有的一切都是要增添餐桌的愉悅性。

順便給大家推薦一本書，叫《侍酒師的表現力》，這本書我講過好多次，是國際侍酒師協會主席田崎真也寫的，書的第1句話就說，如果客人喝紅酒想加冰，你就給他加冰吧，因爲开心才是最重要的，客人要加冰加雪碧，甚至用茶杯來喝葡萄酒，有什么不可以呢？

我經常在國外，做了30多年的外貿，也有許許多多的外國朋友，他們在家裏也不可能紅肉配紅酒，白肉配白酒，因爲只开一瓶，要么紅要么白，喝不完放冰箱裏頭，明天繼續喝，哪有那么多的講究，中秋節快到了，在這裏預祝大家過得开开心心，开心最重要，喝酒的目的就是开心。

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