“海上生明月，天涯共此時”，又到了我國傳統佳節：中秋，一個團圓幸福的節日。家人們歡聚一堂，喫月餅、賞圓月、飲桂花酒，自然也少不了一頓豐盛的團圓飯。中秋家宴，除了擺盤精致的“撐場面”菜餚之外，也要有簡單好喫的美味端上桌才行。

中秋家宴，推薦端這5菜1湯上桌，葷素搭配，簡單好喫，大人小孩都滿意。

一、扁豆炒蝦仁

食材：扁豆、大蝦、胡蘿卜、生姜、大蒜

1、扁豆洗淨後，掐去頭尾，切成長段。胡蘿卜洗淨削皮切成片，另准備好姜絲、蒜末備用。

2、大蝦剝殼，挑去蝦线，將蝦仁放入碗中，加半勺料酒，半勺生抽，一勺澱粉，適量胡椒粉、鹽，抓勻後醃制15分鐘。扁豆段放入沸水中，焯水3分鐘撈出備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入部分姜絲、蒜末爆香，倒入蝦仁，加一勺料酒快速翻炒至變色，蝦仁盛出備用。

4、再次起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入扁豆翻炒2分鐘，放一勺蠔油，兩勺生抽調味，炒勻後加小半碗清水，翻炒3分鐘。

5、放入胡蘿卜翻炒至斷生，倒回蝦仁，加適量的食鹽、雞精翻炒均勻後即可出鍋。

二、佛手瓜炒肉片

食材：佛手瓜、五花肉、瘦肉片、小米椒、小蔥、蒜

1、佛手瓜洗淨去皮，切开後挖去白芯，再切片備用。瘦肉片加半勺老抽、一勺生抽醃制5分鐘，另將五花肉切片。

2、起鍋燒油，放入五花肉翻炒，炒出油脂後倒入瘦肉片翻炒，炒至變色盛出。

3、重新起鍋燒油，放入小米椒、蒜末爆香，倒入佛手瓜大火翻炒1分鐘，將肉片炒出的湯汁倒入，加適量食鹽，一勺生抽炒勻後，燜2分鐘。

4、倒入肉片，放適量老抽上色，撒入蔥段炒勻出鍋。

三、清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹、料酒、生姜、小蔥

1、新鮮大閘蟹放入盆中，不解繩子，拿刷子刷幹淨螃蟹外殼、蟹腳。

2、蒸鍋添加清水，水中放兩勺料酒，幾片姜，蔥結，大火煮沸後放入螃蟹。注意要蟹肚朝上，在盤子和蟹肚再鋪上姜片或紫蘇。

3、蒸鍋上汽後，蒸制15分鐘，時間不宜過長。蒸好後可以直接食用，也可以沾香醋、姜末調配的料汁食用。

四、青菜燒菌菇

食材：香菇、口蘑、杏鮑菇、青菜、小米椒、大蒜、蔥

1、青菜洗淨對半切开，香菇、口蘑、杏鮑菇都洗淨切塊，另准備好蒜末、蔥段、小米椒圈。碗中放兩勺蠔油，兩勺生抽，半勺糖，適量老抽、澱粉、鹽、雞精攪勻備用。

2、煮鍋添水，水沸後放半勺鹽半勺油，放入青菜焯水30秒撈出，放入菌菇焯水30秒撈出控水。

3、起鍋燒油，油熱後放入青菜，加適量食鹽，水澱粉翻炒，炒制約10秒斷生就盛出，碼入盤中。炒鍋中倒入蒜末、蔥段爆香，倒入菌菇翻炒5分鐘，煸炒出水分炒出香味。

4、倒入碗中料汁，翻炒均勻後等湯汁收緊就可以關火，將菌菇倒入盤中，整理擺盤即可。

五、香煎茄子

食材：紫皮矮茄子、火腿腸、雞蛋、澱粉

1、茄子洗淨不去皮，切成1釐米厚的片，將中間的茄肉挖出，茄肉切碎備用。火腿腸也切成丁。

2、碗中打入2個雞蛋，放入茄子碎和火腿腸丁，加入適量食鹽、澱粉，攪拌均勻備用。

3、茄子圈沾上澱粉，放入刷過油的煎鍋中，煎制30秒，在圈中倒入混合液。

4、小火慢煎，一面金黃後翻面，等到兩面都金黃即可出鍋。

六、冬瓜排骨湯

食材：排骨、冬瓜、紅棗、姜

1、排骨清水洗去血沫，放入碗中，加清水、食鹽、料酒浸泡5分鐘，然後控水備用。另准備好姜片、冬瓜片、紅棗。

2、煮鍋添水，放入姜片、料酒、排骨，水沸後撇去浮沫，撈出排骨衝淨表面。

3、砂鍋加水，放入姜片，水燒开後倒入排骨，中小火燉煮30分鐘，直至排骨熟透。

4、放入冬瓜片、紅棗，繼續燉煮10分鐘，加入適量胡椒粉、食鹽、雞精調味，攪勻後即可出鍋。

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