池塘深處蓮藕長,待到秋來水漫香。隨着秋季的來臨，蓮藕進入了大量上市的季節，且此時的蓮藕品質最佳，民間有“秋藕最養人”的說法。它是秋天的代表味道之一，不喫點藕，也就不算過秋天。

我國是蓮藕的原產國之一，推算下來，其在我國已經有了上千年的栽種史，堪稱滋養華夏千年的“水靈根”。而以美食大國著稱的中國人，自古以來就是懂喫的，早在北魏時期的《齊民要術》中，就已經有了蒸藕的制作方法。清代詩人袁枚也在《隨園食單》中表達了對藕喜愛，“余性愛食嫩藕，雖軟熟而以齒決，故味在也。”

藕爲荷的一部分，長在水底的淤泥之中，不過扒开淤泥，蓮藕中通潔白，幹淨無暇。在我國民間，常以其來象徵高潔不俗的品質。同時切开蓮藕，會有很多的藕絲相連不斷，人們也經常借此來寄托離愁別緒或是愛戀中的情思綿長。這正是蓮藕在漫長的歲月中形成的文化意象，也正表達出了人們對於它的喜愛，不僅是它的滋味，口感，更愛它的內在。

蓮藕爲“水八仙”之一，同時兼具着食藥同源的屬性，《本草綱目》中有相關記載，“藕，味甘，性平，可入心、脾、胃三經，有健脾止瀉，开胃消食，養血補心等功效”。其實從現代研究來看，也不難發現，蓮藕確實是秋季中非常難得的一種天然“養生佳品”，其富含粘蛋白，碳水，植物纖維，維C，以及銅，鐵，鉀，鋅等離子，有助於通便潤腸，保護心血管，補益氣血，保護肝髒，增強抵抗力等。秋季氣候幹燥，常喫些藕，是非常符合養生之道的。

不過蓮藕的好處雖然很多，卻也並非人人都適合，我的醫生朋友就提醒過，有3類人群或是說這3種情況下最好少喫藕，其實喫藕也是有禁忌的，如今正值其大量上市，最好先了解清楚再喫，才能從喫藕這件事中受益更多。

1、脾胃虛寒的人

脾胃是我們身體重要的消化系統，所有的食物都在這裏被消化利用，所以平日裏要注重脾胃的呵護。而對於脾胃虛寒的人士來說，則需要少碰寒涼的食物，而蓮藕便是一種，其味甘，性質偏涼，容易引起脾胃受寒，消化不良，甚至腹瀉等。

2、胃腸道不適的人

受到各種原因的影響，胃腸道不適的時候，在飲食上要格外仔細，要以容易消化的食物爲主。而蓮藕中含有大量的膳食纖維，澱粉等物質，對於腸胃不適的人來說可能會增加消化負擔，加重不適之感，影響到身體的恢復。

3、易過敏的體質

易過敏的體質，在飲食中要警惕可能來自於各種食物的過敏成分，在蓮藕中含有植物蛋白以及碳水等大分子物質，容易刺激機體產生過敏反應。所以易過敏的體質在喫蓮藕的時候也要謹慎。最好先經過檢測過敏源，確保沒有問題後再喫。

除了以上3種情況之外，我們在喫藕的時候也需注意，要將其徹底烹熟後再喫，同時也不要過量而食，以免引起消化不良。此外蓮藕喫法衆多，煎炒烹炸皆可，我們也要盡量選擇蒸，炒，煮等相對健康的方式來烹制。下面來跟大家分享一道【蓮藕湯】的做法，簡單好喝。

1、在买蓮藕時盡量選擇兩頭都被藕節緊緊封住的，這樣內部不會有雜質進入。將其削幹淨切开，改成小段，再進一步洗幹淨。

2、幾根鮮雞腿清理幹淨，去掉脂肪的部分，接着全部放到寬水中煮沸，待鍋中有浮沫出現，持續至五六分鐘後撈起，衝搓幹淨。

3、接着將藕和雞腿一起下鍋，飲用水注入到裏邊，然後开大火燉，十幾分鐘就沸騰了，轉爲小火煮四十分鐘左右。

4、待雞腿和藕都燉到熟透的程度，補少許鹽到裏邊，即可關火。湯汁非常鮮美，帶着淡淡的鹹味，特別滋潤好喝。蓮藕粉糯甘香，別有一番風味。

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