原來做奶黃包這么簡單，蓬松香軟，奶香濃鬱，這個配方不要錯過

2024-09-07 20:01 admin

奶黃包一直深受大家喜愛，但很多人對制作奶黃餡感到望而卻步。其實，只要掌握了正確的方法，制作奶黃餡並不難。我制作奶黃餡時只用蛋黃，將蛋清分離，加入面粉和玉米澱粉以及必不可少的黃油。先攪拌均勻後隔水加熱，這種方式更易控制，能做出奶香濃鬱的餡料。

面皮則用面粉、酵母和砂糖加清水制作，砂糖助力發酵，使面皮蓬松柔軟。做好的奶黃包可以多做一些，放冰箱冷凍，早餐時食用非常美味。早上熱幾個奶黃包，搭配一杯熱牛奶，即可开啓活力滿滿的一天。奶黃包不僅美味，而且制作過程充滿樂趣，快來試試吧，讓您的早餐更加豐富多彩。

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【奶黃包】

【奶黃餡的食材】

蛋黃：2個，

牛奶：150毫升，

砂糖：35克，

奶粉：30克，

面粉：15克，

玉米澱粉：15克，

黃油：25克。

【奶黃餡的做法】

第一步：取2只中等大小的雞蛋，分離出蛋黃和蛋清，蛋清不要丟棄，可以用來制作雙皮奶、天使蛋糕等美食。

第二步：加入牛奶、面粉、玉米澱粉、奶粉，將所有食材攪拌均勻。

第三步：加入25克黃油。炒鍋燒熱水，將大碗放在熱水上加熱，用小火邊加熱邊攪拌，這一步是隔水加熱。

第四步：在攪拌過程中，可以看到材料漸漸變得濃稠，直到所有材料攪拌成團。

第五步：戴着手套將奶香餡多揉幾次，然後將奶黃餡分成10份，並把每一份搓圓。

【包子皮的食材】

中筋面粉：250克，

砂糖：10克，

幹酵母粉：3克，

水：130克。

【包子皮的做法】

第一步：將幹酵母粉加入清水中，攪拌後靜置5分鐘左右。接着，將中筋面粉和砂糖放入大碗中，倒入酵母水，攪拌成棉絮狀後揉成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋，松弛10分鐘。

第二步：將面團分成10個小面團，每個小面團搓圓、壓扁後擀成圓形面片。

第三步：將包子皮四周擀薄，中間留厚，將准備好的奶黃餡放在面片中間，捏合成包子形狀，褶子向下，整理成形。

第四步：將奶黃包生坯放在蒸盤上，可以在室溫下進行發酵，我用蒸箱35度發酵30分鐘。

第五步：奶黃包發酵至原來的1.5倍大，可見明顯變大。

第六步：使用蒸箱100度蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘再取出。也可以用蒸鍋蒸制，上汽後蒸15分鐘，燜3到5分鐘後取出。

【溫馨提示】

第一：奶黃餡裏的砂糖分量已經有所減少，不建議再減，因爲這個分量喫起來已經沒什么甜味了。如果喜歡喫有點甜味的，可以適當多加一些砂糖。

第二：奶黃餡中加入了黃油和奶香粉，再加上牛奶，這幾樣使得奶黃餡料奶香濃鬱。

第三：每種面粉的吸水量有所不同，制作包子皮時，要根據面粉的吸水性適當調整水量。

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標題：原來做奶黃包這么簡單，蓬松香軟，奶香濃鬱，這個配方不要錯過

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