選擇喫蔥燒大排、鮮肉百葉包，還是黃燜鴨塊、油面筋塞肉？……今天（9月2日）是新學期开學第一天，徐匯區86所中小學校全面开啓午餐選餐制，其中76所學校實行AB選餐，10所學校實行自選餐，是全市首個中小學全覆蓋實施選餐的區域。

午餐是中小學生一日在校重要的一餐，如何讓孩子們喫飽喫好？從本學期起，徐匯區教育局全面推行學生營養午餐選餐，並增設課間點心試點，通過持續提升學生營養午餐供餐品質，努力讓每一位學生喫得更加安全、營養、健康。

【提前一周公示菜單，孩子家長一起選餐】

开學首日，徐匯區第一中心小學公示的午餐菜單上，A餐是蔥燒大排、鮮肉百葉包、黃瓜炒蛋、生煸青菜、平菇豆腐湯、蒸南瓜，B餐將蔥燒大排換成了鹹蛋黃肉圓，原先午餐的葷菜多了一種選擇。开學前一周，孩子和家長在徐匯“匯治理”上的營養午餐“匯選餐”小程序上提前選餐。

午餐AB餐選餐。

开學首日，徐匯區第一中心小學午餐AB餐。

“匯選餐”小程序上提前選餐。

徐匯區第一中心小學全校約1100名學生。學校針對前期的學生午餐調查發現，不少家長希望讓孩子喫得更豐盛些，有更多元的選擇，比如：有的孩子愛喫口味濃鬱的，像紅燒類、香炸類，有的家長希望孩子喫得清淡點。不少孩子愛喫揚州炒飯，色彩鮮豔，好看好喫，喜歡主食也能多翻花樣。

徐匯區中小學校全面推行的學生營養午餐選餐制明確，一周營養菜譜需做到每天菜品不重樣，食物種類每周至少25種，且AB套餐應搭配至少一種以上不同主葷菜品。解放日報·上觀新聞記者看到，菜單上的AB餐葷菜不同，比如：9月3日的菜單是黃燜鴨塊、手工蛋餃、清炒元菜、豬豬包、揚州炒飯、西紅柿蛋湯，B餐將手工蛋餃換成油面筋塞肉；9月4日的菜單是外婆紅燒肉、福州魚丸、西芹炒肉絲、杭白菜、白菜肉片湯、蒸山藥，B餐將福州魚丸換成美味雞塊。葷菜上，有的A餐是奧爾良雞排，B餐換成香酥魚排；有的A餐是蠔油牛肉丸，B餐換成香炸豬排。

开學第一周的選餐。

學校提前一周公示菜譜，孩子和家長在每周五或周末一起選餐。副校長黃蕾說，考慮到有些家長工作忙碌，如果忘記提前選餐，系統默認選擇A餐。

學生根據不同的選擇，分別取餐。

學生依次取餐。

午餐推行AB餐，是否會增加分餐時間？據介紹，爲了方便班主任老師分餐、學生取餐，學校食堂爲AB餐配備了不同顏色的餐盒，送餐的保溫箱也採用不同顏色，比如：A餐是透明餐盒，B餐是紅色餐盒。學校考慮到小學生年齡小，如果當天臨時變卦，又不想喫事先選好的飯菜，每個班級還會額外多備幾份，陪餐老師幫助現場更換。

【兩種套餐有所選擇，避免食物浪費】

田林第三中學每學期會針對食堂發放調查問卷，結果發現，有的家長不希望讓孩子喫雞，有些孩子有忌口的食物，還有些同學對雞蛋、豆類等過敏。如果午餐有AB兩種套餐，讓學生有所選擇，也避免食物浪費。

开學前夕，學校和配餐企業根據學生的營養素需要量和國家膳食指南要求，制定適合初中生的營養午餐菜譜。考慮到學生的口味，主食上還增加意面、比薩等，更豐富多元。

田林第三中學午餐AB餐。

臨近午餐時分，配送人員將不同顏色的送餐保溫箱送到教室門口，A餐是藍色，B餐是灰色，同學們根據提前選擇的套餐領取餐盒。

同學們根據提前選擇的套餐領取餐盒。

田林三中兩個校區共有1800多名學生，如何讓選餐、取餐更有序？开學前夕，學校提前一周向學生和家長公示午餐菜譜，供學生和家長選擇。开學首日，教室裏就貼上了开學第一周班裏同學的選餐情況。午餐時分，同學們根據選餐名單，到教室外取餐。在取餐的同時，同學們也參與自我管理。

選餐讓午餐多了一種選擇。

八年級小馮同學媽媽說，選餐讓午餐多了一種選擇，孩子體型偏胖，盡量挑選低脂的雞肉或牛肉，避免挑選一些帶骨頭的食物，喫起來更方便。自家准備晚飯時，避免學校午餐喫過的食物，晚飯自然更受孩子歡迎。

【統一幹溼點心套餐，讓孩子不攀比】

課後服務後，一到下午，有些孩子肚子“咕咕叫”。這學期，徐匯區中小學還增設了課間點心試點，學校爲參與課後服務並有需求的學生提供點心。

在高安路第一小學華展校區，原先參加課後服務的孩子可以自帶有獨立包裝的幹點，但考慮到有些學生喫幹點不舒服，這學期，學校增設幹點和溼點結合的課間點心。記者看到，开學首日的課間點心是牛角包和綠豆百合湯。

高安路第一小學華展校區副校長單志宏介紹，幹點中包括松軟蛋糕、提子面包、層層疊疊丹麥包、草莓果餡甜甜圈，溼點包括椰汁西米露、枸杞銀耳羹、番茄汁等。一般點心在課後服務時間15時35分左右分發，學校有點心操作間可以加熱，確保每周不重樣、每月盡量不重樣。

有點心操作間的學校還可自制點心或對配送點心進行加熱。

根據課間點心試點要求，明確可採取自制加工或配送等方式。有點心操作間的學校還可自制點心或由中央廚房每日配送當日制作的點心到校，進行加工、包裝。集中配送應選擇獨立包裝點心。增加課間點心試點後，家長們認爲，讓孩子在學校課後服務時間喫點心，及時補充能量，避免自帶點心引起攀比。

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