憑良:中國酒文化之精髓—醬香酒文化(一)
2024-09-02 20:08 admin
桌上,很多人都在說酒文化,但酒文化究竟是什么?文化究竟在哪裏?在醬香酒這樣一個特定的載體中,其文化品性、哲學思維主要體現在忠、孝、節、義四個字上。
家國榮譽,誠於國事,謂之忠。
兒遂母愿,殷勤於家,謂之孝。
不羨繁華,不易其地,謂之節。
護身健體,不傷飲者,謂之義。
忠、孝、節、義四全,或謂醬香酒文化。
01
神祕獨特的自然環境
一、水源、土壤
名泉出好酒,水的軟硬度、礦物質、電解質含量等都能夠直接影響到酒的風味、風格。
土壤對白酒生產也有着十分大的影響,土壤中的酸鹼度、無機鹽含量、微生物和有機質含量等因素都對白酒生產有着較大影響,並且土質的好壞直接影響窖泥的質量,所以釀酒廠在選址時都比較注意廠址的水土情況。
二、盆地效應
由於盆地四周都是山,因雨水和空氣溼度的影響,盆地的土壤比較肥沃,水源豐富,這樣獨特的環境與周圍山系不同,溫差較小。
形成小氣候,微生物分布較多,形成釀酒人理想中的釀酒場所。
三、緯度帶
我國幅員遼闊,南北距離大,緯度跨度也大,氣候條件復雜。
而白酒生產對環境溫度要求也較高,一般要求夏季氣溫不高於40℃,冬季不低於-15℃,且要求無霜期較長爲好,這樣有利於白酒生產的產量和質量,能多產酒、產好酒。
四、農作物分布影響
因白酒原料是含有澱粉的谷物和各種水果,所以白酒的生產也因爲農作物分布受到了影響。在交通不發達的年月裏,建立酒廠除了要考慮地理、人爲等因素外,還要考慮原料來源問題。因此,在農業較發達的東北、華東、華中、四川盆地等地的釀酒業也率先發展起來。
憑良
醬香型白酒釀造工藝嚴苛,口感獨特贏得大家喜愛,醬香型白酒對原料、釀造工藝等環節要求十分嚴苛,造就了醬香酒的獨特口感,酒質有相應的保障,品質高有檔次,招待客戶不失體面。加上其對人體的刺激小,飲後的負面反應較小,作爲商務接待用酒尤爲適用。
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