講解一下蒜蓉小龍蝦的家常做法 希望能幫到你
2024-09-02 20:07 admin
蒜蓉小龍蝦的家常做法如下：
- 准備食材：小龍蝦1500克、大蒜200克、生姜一小塊、紅椒半個（可用小米辣代替）、啤酒適量、白糖、雞精、濃縮雞汁、大紅浙醋、水澱粉等。
- 處理小龍蝦：
- 將小龍蝦放入盆中加入清水靜養4個小時，排出體內雜質。
- 刷洗小龍蝦的腹部和背部，注意控制好龍蝦的鉗子防止傷手。
- 剪开蝦頭去除蝦囊，保留蝦黃，剪斷小龍蝦的八只小腳，去除蝦线，剪开蝦背方便入味。
- 准備輔料：
- 大蒜剁碎，用清水清洗幾遍後擠幹水分備用。
- 生姜切成姜末，紅椒切成顆粒備用。
- 开始烹飪：
- 鍋燒熱後加入植物油，油溫燒至七成熱後下入小龍蝦炒熟爆香，炒至小龍蝦尾部卷起後撈出備用。
- 鍋中加入一半的蒜蓉，以中小火炒幹水分至爆香，加入姜末和紅椒末炒香。
- 加入適量的蒜蓉辣醬炒香後，放入炸好的小龍蝦翻炒均勻。
- 倒入適量啤酒，大火燒开後轉小火燒制10分鐘使小龍蝦入味。
- 調味後加入剩下的蒜末炒至斷生，最後加入水澱粉勾芡後出鍋裝盤。
- 烹飪技巧*：
- 選擇優質的小龍蝦進行烹飪。
- 大蒜不能用刀拍，要剁碎，且炒的時候先用一半的蒜蓉，剩下的最後放，以保持蒜香的濃鬱。
- 如果不喜歡油炸小龍蝦，也可以選擇油爆的方式來爆炒。
這樣做出來的蒜蓉小龍蝦蒜香濃鬱，脣齒留香，非常美味。
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