這樣做出的酥餅，層多酥脆，喫一口滿嘴留香，看一遍你也能學會

2024-09-01 20:02 admin

在這個快節奏的時代，偶爾的慢時光總讓人心生向往，尤其是當一縷誘人的餅香悄然彌漫，那是家的味道，是幸福的味道。今天，就讓我帶你走進一場味蕾的盛宴，揭祕一款讓人欲罷不能的椒鹽酥餅制作祕籍——這樣做出的酥餅，層多酥脆，喫一口滿嘴留香，即便是烹飪新手，看一遍也能輕松上手，享受那份外皮酥脆、內裏柔軟、鹹香可口的絕妙滋味。

准備食材：

普通面粉、酵母粉、溫水、植物油、椒鹽、熟芝麻、鹽、五香粉

具體做法：

1.今天教大家做一個椒鹽酥餅，這個餅的特點就是外皮酥脆，內裏柔軟，鹹香可口。首先我們准備面粉300克，加入五克的酵母，攪拌均勻之後，倒入150毫升左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後加入30毫升植物油，加入植物油能夠使面起酥的同時更加柔軟，我們把面揉成光滑的面團，醒面20分鐘。

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2.接下來我們來制作油酥面，150克面粉加入70克植物油，面和油的比例爲1比1，然後揉成光滑的油面團備用。

3.下面我們來調椒鹽，准備熟芝麻兩大勺，然後加入一勺鹽，兩勺幹面粉，再加入適量的五香粉，鍋中油燒开，然後倒入料中邊倒邊攪拌，攪拌至像這樣粘稠狀就可以。

4.當面團醒發到一倍大的時候，把它放在案板上揉搓排氣，用發面做出的酥餅特別的柔軟香酥，而且涼了也不硬，要比死面的好喫很多，我們把面團分成兩份，取其中一份揉搓成長條，然後切成四個大小相同的面劑，接下來我們把面劑和油酥揉成圓團備用。

5.我們取一個面劑，把它捏成邊緣薄中間稍微厚一些的面餅，包入油酥，接下來像這樣用虎口把它的封口捏緊捏嚴實，防止油酥漏出來，因爲我們後期還要擀制。

6.我們把面團放在案板上用手輕輕的按薄按均勻，然後翻過來再按壓另一面，攤薄之後，我們再用擀面杖把它擀薄擀均勻，同樣擀的時候也不要用力，輕輕的推开就可以。

7.我們把擀好的面餅對折，然後用手輕輕的按壓幾下，再用擀面杖再次擀薄，這樣做的目的是爲了增加酥餅的層次感。

8.擀好之後我們把面餅卷起，卷的緊實一些，這樣不容易散开，然後用刀從中間切开，這時候我們就可以清晰的看見酥餅的層次了。

9.我們把不是切面的一端摳开，摳开的目的是爲了放入餡料，因爲這一端沒有露出油酥，所以說我們捏合的時候好封口。

10.我們放在案板上輕輕按壓之後再醒五分鐘，五分鐘之後把餅按薄按均勻，這樣更容易烙熟。

11.起鍋开小火，油溫五成熱的時候下入餅坯，烙至底面焦黃時翻面，大家烙餅的時候一定不要着急，全程一定要用小火慢煎，另一面也烙至焦黃時即可出鍋。

12.這樣我們的椒鹽酥餅就做好了，喜歡就趕緊試試吧。

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