發面芝麻豆沙餅，柔軟蓬松喫不夠，做法詳細教給你，看完你也會做
2024-08-31 20:01 admin
在這個快節奏的時代，偶爾放慢腳步，用雙手編織一份溫暖與甜蜜，無疑是對生活最美好的致敬。今天，就讓我帶你走進一場關於味蕾的溫柔邂逅——發面芝麻豆沙餅，一款集柔軟、蓬松、香甜於一身的傳統美食，保證讓你一嘗難忘，喫完還想再來一個！
准備食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、泡打粉、溫水、豆沙餡、清水、白芝麻、食用油
具體做法：
1.今天教大家做一個發面的芝麻豆沙餅，這個餅的特點就是外表酥脆，內裏蓬松香甜。我們准備普通面粉500克，加入五克酵母，十克白糖，五克泡打粉，然後我們先把白糖和酵母攪拌均勻，然後加入40度左右的溫水，白糖能夠促進酵母的發酵，一共加約280毫升左右的溫水就可以，我們把面絮揉成光滑的面團，醒發15分鐘，這個過程是爲了使面柔軟好操作，15分鐘之後會出現很多的氣孔，這時候的面才剛开始發酵，我們爲了節約時間，可以在餅坯做好之後再發酵。
2.我們在案板上撒上幹面粉，揉搓面團排氣，然後直接搓成長條狀，下成大小相同的面劑，一斤面大約下10到14個面劑就可以。
3.我們把切好的面劑像這樣揉成光滑的小面團，把它揉圓，一是增加筋性的口感，二是使其表面光滑，這樣做出的餅更加的好看，揉好之後再松弛五分鐘，使其柔軟，這樣我們包餡的時候更容易操作。
4.把面劑用手按壓成中間厚邊緣稍薄一些的面餅，用擀面杖擀也可以，我們加入適量的豆沙餡，不喜歡喫豆沙的也可以放入紅糖或者是白糖，左手拇指向下按壓餡料，右手虎口轉動收口，用手輕輕的按壓幾下就可以，因爲我們要做的是那種厚厚的蓬松的豆沙餅，所以說不需要用力按壓。
5.餅坯做好之後，我們在餅坯上刷上少許的清水，然後蘸上生芝麻，輕輕的按壓使芝麻粘的牢靠一些，我們蓋上保鮮膜醒發30分鐘，室溫低的話時間還要延長，醒發是我們做發面餅最重要的一步，醒發好了餅的口感才會蓬松柔軟，當面團醒發至兩倍大的時候，拿起來輕飄飄的就可以准備下鍋了。
6.起鍋开小火，油溫六成熱的時候下入餅坯，其實只要火候掌握的好，炒菜的鍋也可以把餅烙的很好，烙至邊緣變色，底面焦黃時我們翻面，烙至另一面也焦黃的時候，然後我們撒上少許的清水，然後蓋上蓋子燜1到2分鐘，聽不到鍋中有滋滋聲的時候，這時候我們才可以打开，這樣餅的內部就會熟透了，我們輕輕的按壓，如果餅可以快速的回彈就可以出鍋了。
7.這樣我們的芝麻豆沙餅就做好了，喜歡就自己在家試試吧。
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