66人爭奪最強上甑高手，“茅台杯”第二屆全國裝甑（上甑）摘酒競賽开幕

2024-08-27 08:02 admin

8月26日，“茅台杯”第二屆全國裝甑（上甑）摘酒職業技能競賽在茅台开幕。本次競賽由中國輕工業聯合會、中國財貿輕紡煙草工會、中國酒業協會主辦，貴州省金融貿易煙酒茶業工會、貴州省釀酒工業協會協辦。

开幕式現場

本次競賽設置的工種是白酒裝甑（上甑）摘酒（醬香型白酒）。甑桶蒸餾是世界蒸餾酒中最復雜的蒸餾技術，裝甑技術是蒸餾過程的核心技術。上甑摘酒是制酒工藝的重要環節，需使用擡箢等傳統工具，以輕、松、薄、勻、平、准，以及見汽壓醅的操作要訣裝醅上甑，同時嚴格把控酒度、酒溫，通過“高溫餾酒”方式摘取酒液。

茅台集團黨委副書記、總經理王莉在致辭中表示，作爲制酒工藝最後、也是極爲關鍵的環節，上甑摘酒的操作水平直接影響基酒的產量和質量，是傳統工藝技術與藝術相結合的典範。

本次競賽有66名選手同場競技，他們來自14個省（自治區、直轄市）的36家釀酒企業。競賽內容包括理論考試與實際操作，理論考試考白酒釀造相關理論知識；實際操作圍繞現場操作方法、出酒的度數和產量進行考核。理論考試成績權重佔20%，實際操作成績權重佔80%,兩項成績之和爲選手的最終成績。

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理論考試現場

中國酒業協會祕書長何勇表示，本屆技能大賽的舉辦，通過搭建白酒釀酒技術人才梯隊展示切磋平台，選拔出在上甑摘酒的工匠人才，不斷壯大白酒行業的人才隊伍，爲產業的持續健康發展提供堅實的人才保障。

“技能人才是支撐中國制造、中國創造的重要力量。”中國財貿輕紡煙草工會一級巡視員王雙清說，職業技能競賽作爲培養、選拔、評價技能人才的有力手段，是加強技能人才隊伍建設的一項重要內容。

參賽選手正在答題

當日下午，理論考試在茅台國際大酒店進行。實際操作比拼將於27日和28日在和義興酒業分公司（玉屏片區）進行。

貴州日報天眼新聞記者 湛澤梅

編輯 劉顯玉

二審 賀詩涵

三審 李勳

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