這個面食到底叫什么？柔軟香甜，外皮酥脆喫不夠，我一頓能喫10個
2024-08-26 20:02 admin
在這個味蕾與創意碰撞的時代，總有一些美食能悄然間捕獲我們的心。今天，就讓我帶你一起探索一款讓人一嘗難忘，卻常讓人困惑其名的面食奇跡——它，就是那份柔軟中帶着甜蜜，酥脆中藏着溫柔的豆沙小油餅！
准備食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、無鋁泡打粉、溫水、豆沙餡、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一款豆沙小油餅，做法特別簡單，口感香甜松軟，涼了也很好喫。准備面粉300克，加入三克酵母，兩克無鋁泡打粉，十克白糖，加入溫水150毫升，水溫在37度左右，酵母最爲活躍，先用溫水把糖和酵母化开，然後把面絮揉成光滑的面團，密封醒面十分鐘左右，這十分鐘是使面松弛好操作，不是發面。
2.在案板上撒上少許的幹面粉，把豆沙餡搓一下，然後揪成小劑子搓圓備用，這樣用起來更加方便，不喜歡喫豆沙的也可以換成白糖芝麻餡的。
3.面板上抹少許的油，不要抹太多，太多太光滑不容易操作，然後把醒好的面放在案板上搓成長條，揪成大小相同的面劑。
4.把面劑的切面朝上，像這樣用手在案板上把面團滾圓，滾出一個光滑面，然後做出的油餅才會平整好看。
5.把團成圓形的面劑用手按扁，按成中間稍微厚邊緣薄一點的，包入豆沙餡，然後轉動虎口，一定要捏緊封口，不要漏氣，漏氣這個餅就鼓不起來了。
6.托盤底部刷少許的油，把餅坯放在托盤上醒發40分鐘，餅坯之間要留有空隙，防止醒發脹大時粘連，把餅坯用手輕輕的按扁即可，然後蓋上保鮮膜醒發到兩倍大，一定要把餅坯醒發好了，這樣做出來的餅喫起來才會松軟，這一步是最關鍵的。
7.起鍋开小火，油溫四成熱就可以下入餅坯，這個餅需要小火慢炸，我們在下入餅坯的時候，要餅挨着油才放手，防止油濺燙到手，全程用小火炸至兩面金黃即可出鍋。
8.需要注意的就是捏口的時候一定要封緊，如果漏氣的話餅很難鼓脹起來。
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