這個面食到底叫什么?柔軟香甜,外皮酥脆喫不夠,我一頓能喫10個
2024-08-26 20:02 admin
在這個味蕾與創意碰撞的時代,總有一些美食能悄然間捕獲我們的心。今天,就讓我帶你一起探索一款讓人一嘗難忘,卻常讓人困惑其名的面食奇跡——它,就是那份柔軟中帶着甜蜜,酥脆中藏着溫柔的豆沙小油餅!
准備食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、無鋁泡打粉、溫水、豆沙餡、食用油
具體做法:
1.今天和大家分享一款豆沙小油餅,做法特別簡單,口感香甜松軟,涼了也很好喫。准備面粉300克,加入三克酵母,兩克無鋁泡打粉,十克白糖,加入溫水150毫升,水溫在37度左右,酵母最爲活躍,先用溫水把糖和酵母化开,然後把面絮揉成光滑的面團,密封醒面十分鐘左右,這十分鐘是使面松弛好操作,不是發面。
2.在案板上撒上少許的幹面粉,把豆沙餡搓一下,然後揪成小劑子搓圓備用,這樣用起來更加方便,不喜歡喫豆沙的也可以換成白糖芝麻餡的。
3.面板上抹少許的油,不要抹太多,太多太光滑不容易操作,然後把醒好的面放在案板上搓成長條,揪成大小相同的面劑。
4.把面劑的切面朝上,像這樣用手在案板上把面團滾圓,滾出一個光滑面,然後做出的油餅才會平整好看。
5.把團成圓形的面劑用手按扁,按成中間稍微厚邊緣薄一點的,包入豆沙餡,然後轉動虎口,一定要捏緊封口,不要漏氣,漏氣這個餅就鼓不起來了。
6.托盤底部刷少許的油,把餅坯放在托盤上醒發40分鐘,餅坯之間要留有空隙,防止醒發脹大時粘連,把餅坯用手輕輕的按扁即可,然後蓋上保鮮膜醒發到兩倍大,一定要把餅坯醒發好了,這樣做出來的餅喫起來才會松軟,這一步是最關鍵的。
7.起鍋开小火,油溫四成熱就可以下入餅坯,這個餅需要小火慢炸,我們在下入餅坯的時候,要餅挨着油才放手,防止油濺燙到手,全程用小火炸至兩面金黃即可出鍋。
8.需要注意的就是捏口的時候一定要封緊,如果漏氣的話餅很難鼓脹起來。
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