2個土豆，一把韭菜，筷子攪一攪，不揉面，皮薄如紙，做法超簡單

2024-08-23 08:02 admin

在這個快節奏的時代，我們總在尋找那些既能撫慰心靈又能滿足味蕾的快捷美食。今天，就帶你一起探索一道讓人欲罷不能的創意佳餚——蒙古攪面餡餅，只需2個土豆、一把韭菜，無需繁瑣揉面，筷子簡單攪一攪，就能成就皮薄如紙、餡料滿滿的美味奇跡！

准備食材：

高筋面粉、鹽、涼水、韭菜、土豆、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個蒙古攪面餡餅的做法，不揉面不擀面，做出的餅皮薄如紙，做法超級簡單。首先我們准備高筋面粉500克，加入五克鹽增加筋性，倒入涼水500毫升，邊倒邊由裏向外攪拌，攪拌至沒有幹面粉的時候，用筷子順着一個方向快速攪拌上勁，這樣使面團更加筋道並且餅皮不會破，蓋上保鮮膜醒發40分鐘到1個小時。

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2.接下來我們來准備餡料，韭菜一斤，中等的土豆兩個，把韭菜洗淨控幹水分，切碎備用，切好的韭菜中先倒入食用油攪拌均勻，油能夠隔絕韭菜與鹽接觸，防止出水。

3.接着我們把土豆擦細絲備用，一定要擦細絲，如果是切的話，有棱角容易把餅皮戳破，加入適量的鹽、花椒粉攪拌均勻備用，不需要加太多的佐料。

4.接下來我們在案板上多放一些幹面粉，把醒好的面倒在面粉上，防止面糊與案板粘連，我們利用幹面粉把面糊整理成長條狀，接下來我們來下面劑，像這樣用手向裏翻轉，面糊呈圓形，這樣做目的是爲了使它有筋性，從而能夠成型。

5.我們把下好的面劑多沾一些幹面粉，然後用手把它按扁，包入多一點的餡料，用包包子的方法收口，因爲這個面特別的柔軟，所以說很容易包制。

6.接下來我們把包好的餅坯上面多余的面捏扁覆蓋，使兩面餅皮薄厚均勻，這樣不容易破損，由於這個面特別軟，所以說我們要包好一個餅坯下鍋一個，防止餡料出水，餅皮破損。

7.起鍋开小火，油溫五成熱，下入餅坯，輕輕地試探着把餅按薄按均勻，接下來在餅上刷一層涼油，這樣能夠鎖住餅內部的水分，使餅皮柔軟，蓋上蓋子燜一分鐘。

8.开蓋後翻面刷少許油，再烙制約一分鐘左右，烙至餅鼓起，說明內部熟透即可出鍋，因爲這個餅特別的薄，所以說兩分鐘足夠烙熟。

9.大家需要注意兩點，一是由於這個面特別的軟，做好的餅坯要立即下鍋，防止變形，第二，如果是新手做的話，一斤面建議放350到400毫升的水，這樣面糊更容易操作一些，做好的餅坯需要醒發五分鐘，這樣才能按薄而不破。

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標題：2個土豆，一把韭菜，筷子攪一攪，不揉面，皮薄如紙，做法超簡單

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