試試這樣做酥餅，外皮酥脆，做法比例詳細，柔軟蓬松，比买的好喫
2024-08-23 08:02 admin
在這個快節奏的時代，偶爾的慢生活手作，不僅能帶來味蕾上的滿足，更是一次心靈的治愈之旅。今天，就讓我帶你走進一場關於豆沙酥餅的甜蜜邂逅，學會這道外皮酥脆、內餡柔軟蓬松的家傳美食，保證讓你一嘗難忘，比市面上买到的任何一款都要來得更加誘人！
准備食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油、豆沙餡、黑芝麻
具體做法：
1.今天和大家分享一個豆沙酥餅的做法，它的特點就是外皮酥脆，柔軟蓬松，滿口香甜，做法超級簡單。首先我們准備兩份面粉，一份100克，一份300克，我們在300克的面粉中加入五克酵母，五克白糖，促進酵母發酵，倒入溫水200毫升，水溫在37度左右，酵母最爲活躍，攪拌至沒有幹面粉，加入20毫升食用油，加油使餅皮更加酥脆，並且餅涼了不硬，蓋上保鮮膜密封醒面十分鐘，這個過程不是發面，而是使面筋松弛。
2.接下來我們來制作油酥面，在100克面粉中加入50毫升食用油，邊倒邊攪拌，然後用手把它和成光滑的面團備用。
3.把醒好的面放在案板上搓成長條，下成大小相同的面劑，不用揉面，因爲這個過程面輕微的發酵，所以說不用揉搓排氣，這時我們把油酥面也搓成長條，下成相同數量的面劑，搓圓備用。
4.接下來我們把面劑用手把它按扁按圓，然後包入油酥，用虎口轉動封口，因爲這個面特別軟，所以說很好包制。
5.我們把豆沙餡搓成長條，然後沾上一些幹面粉，把它搓圓備用，這樣用起來更加方便。
6.接下來我們把包入油酥的面劑用手按扁，然後上下對折之後再對折一次。
7.包入豆沙餡，虎口轉動收口，對折是爲了使餅的層次更加豐富。
8.在餅皮上沾上一些黑芝麻，既好看又營養，也可以不放，蓋上保鮮膜醒發25分鐘，醒發至2倍大，拿起來輕飄飄的就可以。
9.准備下鍋了，只有醒發好的餅坯做出來的餅才會蓬松酥脆，起鍋开小火，放入少許油，油溫五成熱下入餅坯，用手輕輕的把它按薄按扁，這樣更容易烙制，餅皮上刷少許油，蓋上蓋子燜2分鐘左右。
10.時間到开蓋，底面焦黃翻面，蓋蓋子是爲了使餅的內部熟透，翻面之後大約再烙制一分鐘，烙至另一面也呈金黃色再次翻面，接下來我們反復翻幾次面，把餅表皮的水分烘幹，這樣使表皮更加酥脆，烙至兩面都是金黃酥脆即可出鍋。
11.需要大家注意兩點，一是餅坯一定要醒發好，這樣烙出的餅才會蓬松柔軟，二是烙制時全程小火慢煎，口感才會酥脆。
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標題：試試這樣做酥餅，外皮酥脆，做法比例詳細，柔軟蓬松，比买的好喫
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