一碗玉米面，2碗白面，不擀面不揉面，筷子一攪，松軟豆沙餅出鍋

2024-08-23 08:02 admin

在這個快節奏的時代，偶爾的慢時光與味蕾的溫柔邂逅，總能成爲生活裏的小確幸。今天，就讓我們一起穿越回那個簡單純粹的年代，用一碗金黃的玉米面，搭配上兩碗細膩的白面，不擀面、不揉面，只需筷子輕輕一攪，就能烹制出讓人回味無窮的松軟豆沙餅。這不僅僅是一款點心，更是一份對過往美好時光的深情致敬。

准備食材：

普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、溫水、豆沙餡、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個發面的玉米面豆沙餅，不用揉面，不用擀面，做出的餅香甜松軟，而且做法超級簡單。首先我們准備面粉350克，加入150克玉米粉，加入五克酵母，五克白糖促進發酵，溫水450毫升，水溫在37度，酵母最爲活躍，邊倒邊由裏向外按照一個方向攪拌，使面粉上勁，面糊攪拌至上勁就相當於我們揉面的過程，這樣做出的面皮不容易破損，密封醒發至兩倍大。

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2.准備一碗豆沙餡，用溫水稀釋一下，這樣更容易攤开攤均勻。

3.大家可以看到這種程度的面糊就算是醒發好了，只有到這種程度做出的餅才會特別松軟。

4.我們在案板上多放一些幹面粉，把發好的面糊倒在面粉上，防止粘連，利用面粉把面糊整理成長條形，這時我們手上沾一些幹面粉，把面糊向裏面翻轉，相當於揉面，增加它的筋性，使它更容易成型，然後把它翻轉成圓形，用虎口掐斷，揪成面劑。

5.把面劑用手按薄，包入豆沙餡，用包包子的方法收口，因爲這個面特別軟，所以說很容易收口。

6.把上面多余的面用手按扁，然後按在面皮上，使面皮前後的薄厚程度一致，把它整理成圓形之後再醒發5到10分鐘。

7.這時我們起鍋开小火，鍋中放少許油即可，油溫五成熱下入餅坯，用手把它按薄按均勻，一定要把餅上的幹面粉抖掉，防止糊鍋，蓋上蓋子燜2分鐘左右。

8.時間到开蓋，在餅皮上刷一層涼油，刷涼油使餅皮更加的柔軟，這時我們翻面，翻過來之後再烙制約一分鐘，烙至餅的中間鼓起，兩面都成金黃色，用手按壓立即回彈，表明餅的內部已經熟透，這時就可以出鍋了。

9.把烙好的餅摞在一起，利用熱氣把餅皮薰軟，這樣整個餅都是松軟的口感，提醒大家，剛开始做一斤面放350到400毫升水就可以，這樣面糊不會太稀，容易操作，還有就是做好的餅坯一定要經過二次醒發，這樣餅才會松軟。

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標題：一碗玉米面，2碗白面，不擀面不揉面，筷子一攪，松軟豆沙餅出鍋

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