做西紅柿蛋花湯,最忌直接倒蛋液,提前做好這1步,更香濃更好喝
2024-08-22 08:01 admin
做西紅柿蛋花湯,最忌直接倒蛋液,提前做好這1步,更香濃更好喝
一整個夏天,我們家喝了太多次西紅柿蛋花湯,主要是西紅柿大量上市,新鮮又便宜,營養也很高,多喫點對身體有好處的,再一個做西紅柿蛋花湯也很簡單,有的時候不想做飯,來上一鍋很過癮。
口感鹹香酸甜,湯汁鮮香濃鬱,讓家裏的小朋友都愛不釋手,每次我舀上一碗,他就能喝上一碗。
但是說到做西紅柿蛋花湯,其實裏面也有一些技巧,很多人不注重,結果導致做出來賣相不好,口感也很差。
在做的過程中,好多人喜歡燒开水,然後往裏面直接倒入蛋液,但是在這裏,大多數人都忽略了1步。提前做好這1步的話,可以讓蛋花湯更香濃,蛋花的賣相更漂亮,口感更好更誘人。
【做西紅柿蛋花湯】
准備:西紅柿、雞蛋、香菜、蔥花、食鹽、白糖、雞精、澱粉、植物油
1、首先咱們來准備2個西紅柿,西紅柿選稍微軟一點的,顏色紅一點的,這樣的喫起來不至於那么酸澀,口感會更好,把西紅柿洗淨後切塊備用。
2、然後再來處理雞蛋,雞蛋打在碗裏之後,可以來點白醋或者料酒,這樣可以減少蛋腥味。將其攪散後,放在一旁備用,緊接着再准備1個小碗,裏面加上1勺澱粉,隨後往裏面倒入一點點清水,小半碗即可,攪拌均勻。
3、接下來再准備點香菜和蔥花,全部切好之後,就可以准備來操作了。把鍋子准備好,將其燒熱以後倒入食用油,緊接着再把食用油燒熱,然後倒入西紅柿开始翻炒,多翻炒一陣子,把西紅柿中的湯給炒出來。
4、炒好以後,接着往鍋子裏倒水,倒入足量的清水以後,开大火把水給燒开。等完全燒开之後,這時候很多人的習慣就是直接將蛋液倒進去了,也不是不行,就是味道稍微差那么一點。
5、接下來我給大家分享正確的做法,在倒入蛋液之前,將我們剛才調制好的那小半碗澱粉水先倒進去,倒入澱粉水再來倒雞蛋的話,後續做出來會更濃稠,口感也會更順滑、更香濃,這就是“多做1步”。
6、倒入澱粉水之後,緊接着就可以把蛋液倒進去,稍微攪拌一下,看到蛋液定型之後,隨後再用適量的鹽、白糖、雞精來調味,再用勺子攪拌均勻,撒上點香菜和蔥花,就可以關火啦。
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