面粉新做法，不蒸不烙不油炸，酥脆好喫，蔥香十足，做法也簡單

2024-08-21 20:02 admin

昨天去了奶奶家，奶奶給我做了一款特別好喫的面點食物——蔥油酥餅，酥酥脆脆的小酥餅，蔥香味十足，每喫一口都是滿足，真的太香了。雖說奶奶今年60多歲了，但是身體依然硬朗，自打前年送給她一台烤箱後，她就經常自己在家琢磨做喫的，不得不說，奶奶在做美食這一方面，還是很有天賦的，常常能夠變着花樣做出各種好喫的東西來，關鍵味道還很贊！喫過的人，沒有一個不誇她手藝好的！

因爲這個蔥香酥餅太好喫了，本來就對蔥香味的食物很喜愛，所以昨天也特地和奶奶學習了它的做法，制作時間雖說比較長，但是過程還是比較簡單的，從奶奶家回來後，今天在家立馬就做了起來，做好的成品，拿去給朋友喫，她們都誇味道好。

想着這么好喫的食物，不能獨享，所以我決定把它的做法也分享給你們，喜歡蔥香味的朋友，這款酥餅別錯過哦，口感真的超贊的！

【蔥香酥餅】

所需食材：水161克、玉米油61克、香蔥一小把、中筋面粉380克、酵母3克、鹽6克、五香粉適量、白芝麻適量

1、先將300克的中筋面粉、3克酵母、2克鹽倒入一個大的盆子內。注意鹽和酵母不要有直接接觸，最好對角放置

2、然後再將161克的水緩慢的倒入盆子內，一邊倒入，一邊用筷子攪拌成面絮狀，水全部倒完後，用手揉成較爲光滑的面團，揉好後，蓋上保鮮膜，送入烤箱下層，選擇發酵檔，發酵到比原先大一倍即可。如果你家室內溫度不低於25度，也可以室溫發酵

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3、面團發酵期間，我們來做蔥油酥的部分，把80克中筋面粉、4克鹽、適量的五香粉以及切碎的蔥花倒入碗內，大致混合均勻

4、然後把61克的食用油倒入鍋內加熱，加熱好後倒入在碗內，翻拌混合均勻待用

5、發酵好的面團，我們將它取出排氣揉勻，再用擀面杖擀成一個大的薄片狀。溫馨提示，大家擀的時候，面板上一定要撒些幹粉，要不然會有點粘

6、接着再把做好的蔥油酥抹在面片上，要抹的均勻點

7、抹好後，我們把面片上下兩端往中間對折，如圖所示

8、然後在由左往右對折一次，如圖所示

9、用擀面杖將它擀成一個大的片狀

10、接着我們把擀开的面片再次上下對折，如圖所示

11、對折好後，再次擀开。大家不要覺得麻煩，因爲這樣反復折疊擀开，會讓成品層次多，更可口

12、然後我們在進行最後一次對折

13、再次擀开成一個長方形面片，接着把面片切成自己需要的大小，再表面刷上一層玉米油，再撒上適量的白芝麻

14、擺入烤盤內，表面蓋上保鮮膜，送入烤箱中層，選擇發酵檔，進行最後一次發酵

15、發酵到比原先大1倍即可，此時烤箱預熱180度上下火，預熱三分鐘後，把生胚送入烤箱中層，上下火175度烤25～30分鐘左右即可

16、成品，面粉新做法，不蒸不烙不油炸，酥脆好喫，蔥香十足，做法也簡單

小貼士：

1、烤箱溫度僅供參考，中途烘烤的時候，如果蔥油酥餅表面已上色，而內部還是軟的話，建議蓋上錫紙，降低5度，繼續烘烤片刻

2、如果家裏沒有白芝麻的話，可以不用，畢竟這裏的白芝麻只屬於點綴用的

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標題：面粉新做法，不蒸不烙不油炸，酥脆好喫，蔥香十足，做法也簡單

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