玉山古鎮軟面麻糖:巧手搓麻花,匠心傳非遺
2024-08-20 20:03 admin
麻花,在關中地區又稱麻糖。把和好的面搓條,擰成辮狀,入熱油中炸制,就是麻花,是一種具有傳統特色的油炸面食小喫。
玉山古鎮軟面麻糖,其歷史可追溯到清末民國初期。傳承人劉忠夏從上世紀八十年代起,隨其父李炳生學習、制作軟面麻糖,目前與妻子共同經營一家麻糖制作作坊售賣自家的軟面麻糖,迄今已歷經四代傳承,有一百余年的歷史。
玉山古鎮軟面麻糖,有別於市面上常見的硬面脆麻花,是極具特色的傳統食品。分爲鹹、甜兩種,以鹹味爲主,具有“軟、香、酥、”等特點。主要原料是面粉、油、鹽,經過和面、發面、稱量、揉面、揪劑、餳面、搓條、挫單棍、合股擰花、辨油溫、炸制、攪撥、出鍋瀝油、整形包裝等十多道工序精心制作。看似簡單的麻糖制作,包含着較爲復雜的工藝環節,整個制作過程完全爲手工制作。因其獨特上乘的色、香、軟口味,成爲當地廣大人民群衆生活中,走親訪友、往來饋贈不可缺少的食品禮物。
✦
✦
✦
2023年3月,玉山古鎮軟面麻糖被評爲藍田縣非物質文化遺產。
來源:藍田新聞
編輯丨Yoghurt
部分圖片和文字來源網絡,如有侵權請聯系刪除
藍田旅遊
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。
標題:玉山古鎮軟面麻糖:巧手搓麻花,匠心傳非遺
地址:https://www.sgitmedia.com/article/38803.html
相關閱讀:
- 健康生活從早餐开始 2024-11-05
- 千年古韻,面食精華,河南燴面香飄四海 2024-11-05
- 11月,這菜要岔着喫!簡單省事,葷素搭配,營養全面,別不懂喫! 2024-11-05
- 立冬來臨,分享4道暖身菜,蛋白質含量特高,老少皆宜 2024-11-05
- 尋味西北美食:老味道新發現!甘肅老式油餅,香飄四海等你來嘗! 2024-11-05
- 過節必喫的一道菜,來客人上鍋一蒸,出鍋就是一道硬菜 2024-11-05
- 煎魚不再粘鍋破皮!牢記這3個要點,輕松煎出金黃完整魚! 2024-11-05
- 冬天試着這樣煮一鍋,鮮香开胃,全家喜歡 2024-11-05