這5款美味下酒菜,有葷有素,香辣過癮,總有一款你愛喫

2024-08-20 20:02 admin


時間過得很快,春季已經過去大半,下個月的6號就是立夏了,天氣也漸漸炎熱起來,又是喫冷飲喝啤酒的季節咯,今天給大家整理了幾款下酒的小菜,有葷有素,香辣過癮,趕緊看看有你喜歡喫的嗎?朋友聚餐時,下廚做幾樣來下酒,大家肯定稱贊有加。

啤酒燒雞風味獨特,以酒代水燜煮雞肉,酒氣蒸發的同時,酒香就自然進入雞肉,聞之醉人。

【食材】雞塊500g、大蒜4瓣、生姜、八角1個、桂皮2片、冰糖少許、啤酒1罐、生抽1勺、醬油2勺、香麻油、

【做法】1.雞肉先焯一遍水,洗去血沫雜質,加入幾片生姜和一勺料酒,去除腥味,大火煮开後,轉中小火燜5分鐘,撈出後清洗表面油污。

2.准備好食材,大蒜頭拍散,幹紅椒剪成段,生姜切片,八角桂皮清洗幹淨。

3.鍋內倒入適量油,下入大蒜頭、幹紅椒、八角、桂皮炒出香味。

4.倒入焯水後的雞肉,翻炒至雞肉表面微黃。

5.加入一勺生抽和兩勺老抽,翻炒均勻上色。

6.再倒入整罐啤酒,用大火煮开,再轉中小火蓋上鍋蓋燜煮。

7.煮至湯汁剩余少半時,加入兩粒冰糖,炒至融化,再大火收汁即可出鍋。

【香辣魷魚】

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夜宵聚餐喝酒時,魷魚是必點的美味,买回家做更劃算,10幾塊錢能做一盤。

【食材】小魷魚數只、大蒜頭2瓣、幹紅椒少許、八角1顆、桂皮1塊、白芝麻少許、生抽一勺、老抽小勺、精鹽少許、孜然粉、生姜1塊、

【做法】1.先將魷魚清洗幹淨,然後將觸足切开,下入鍋中煮至斷生,加入生姜片和一勺料酒去腥,同時也可以殺菌。

2.起鍋倒油下入大蒜碎、生姜、桂皮、八角和幹紅椒炒香。

3.倒入魷魚翻炒一下,倒入生抽和老抽,翻炒上色。

4.根據個人口味調入適量的食鹽,撒上白芝麻翻炒均勻,香噴噴。

【香辣捆雞】

捆雞是以素仿葷的食物,有肉的口感,豆的香味,小時候最愛喫這種涼拌菜了。

【食材】素雞兩捆、青紅椒適量、大蒜頭3瓣、生姜2片、香蔥、生抽1勺、蠔油1勺、孜然粉少許、

【做法】1.把素雞切成大約半釐米厚的片。

2.再將素雞煮一遍,冷水時下鍋,待水煮开後再燜2分鐘,控水撈出。

3.大蒜、生姜切碎、青紅椒切碎備用。

4.起鍋倒油燒熱,下入生姜、大蒜頭、辣椒和香蔥段,用小火炒出香味來。

5.再下入素雞一起翻炒,調入1勺生抽、1勺蠔油上色,加入少許精鹽和孜然粉調味,撒一點熟芝麻,淋幾滴香麻油就可以出鍋咯。

【榨辣子】

這個菜叫做榨辣子,可能很多朋友沒聽說過,我也很少喫到,這是辣椒與糯米粉制作而成的,各地的叫法不一樣,喜歡喫辣的朋友可以嘗試一下。

准備一個大盆,將辣度適中的辣椒剁碎後裝入盆中,加入磨好的糯米粉攪拌均勻,可以調入適量的食鹽,這個用量需要自己把握,然後密封保存幾天,想喫的時候拿出來炒熱就行了,什么調料都不用放,炒出來酸辣开胃,還可以當做小喫,特別下飯。

【幹煸四季豆】

【食材】四季豆、幹紅椒幾顆、熟芝麻、生抽1勺、大蒜頭2瓣、生姜1塊、白糖少許、

【做法】1.四季豆清洗幹淨後,掰成大約5釐米長的段,去掉兩邊的豆筋,幹紅椒切成段,姜蒜切碎即可。

2.鍋內稍微多放點油,先把四季豆油爆一下,四季豆的水分要瀝幹再入鍋。

3.大約2分鐘時間,可以看到四季豆表面會起皺變色,就可以撈出了。

4.鍋內留底油先下入配菜炒香,再下入四季豆一起翻炒,加入一勺生抽上色。

5.最後用一點食鹽和白糖提味,撒上白芝麻就可以出鍋了,也可以加入孜然粉提香。

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標題:這5款美味下酒菜,有葷有素,香辣過癮,總有一款你愛喫

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