一碗糯米粉,一碗开水,教你空心麻團,不塌陷,不开裂,個個空心

2024-08-20 08:03 admin


在這個快節奏的時代,偶爾的慢生活從一碗簡單卻充滿魔力的糯米粉开始。想象一下,金黃酥脆的外皮,輕輕一咬,內裏軟糯香甜,還帶着滿滿的空氣感——空心麻團,那個讓人一嘗難忘的傳統小喫,今天,就讓我帶你用最簡單的材料,無添加,純手工,打造出完美的空心麻團吧!

准備食材:

糯米粉、白糖、熱水、白芝麻、食用油

具體做法:

1.今天教大家做一個簡單版的空心麻團,不需要任何添加劑,也不用發面,做出的麻團不开裂也不塌陷,外酥裏糯。首先我們在碗中加入100克糯米粉,再加入40克白糖,白糖的量可以依據個人口味增減。剛燒开的水邊倒邊攪拌,再次重復,必須是剛燒开的水,越熱越好,攪拌至像這樣細膩粘稠呈半透明狀。

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2.然後分次加入約200克的幹糯米粉,然後邊倒邊攪拌,接下來我們把面絮揉成稍軟一點的光滑面團即可,這種軟硬程度就可以。

3.我們把面團直接搓成長條狀,下成大小相同的面劑,這個300克糯米粉大約下12個到16個就可以,不要做的太大,因爲我們家用的鍋容易炸不开。

4.我們把面劑搓圓,把它沾上水,裹上芝麻,像這樣用手滾動着,使芝麻粘的更牢靠,直到搓至芝麻平整的貼在面團上,這樣炸制的時候才不容易掉。

5.這時我們起鍋开小火,油的量要沒過麻團,這樣使麻團整體受熱均勻,防止裂开,油溫微熱我們就下入麻團,這樣能夠保證麻團的溫度和油的溫度同時升高,內外溫度一致,麻團才不會开裂。炸至麻團飄起,我們用鏟子挨個輕輕的按壓,這個一定不要偷懶,按壓是增大了它的體積,這也是麻團空心的關鍵步驟。

6.大家注意的就是在整個炸制的過程中,我們要用鏟子不停的輕輕按壓翻轉,直到炸至表面金黃變硬就可以出鍋了,炸到這種程度,出鍋以後也不會塌陷。

7.再次和大家說一下做這個麻團的重點,第一就是油量一定要足夠,沒過麻團,第二點就是油溫微熱就要下鍋,防止炸制的時候开裂,還有就是按壓是這個麻團空心的關鍵。

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標題:一碗糯米粉,一碗开水,教你空心麻團,不塌陷,不开裂,個個空心

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