一碗糯米粉，一碗开水，教你空心麻團，不塌陷，不开裂，個個空心
2024-08-20 08:03 admin
在這個快節奏的時代，偶爾的慢生活從一碗簡單卻充滿魔力的糯米粉开始。想象一下，金黃酥脆的外皮，輕輕一咬，內裏軟糯香甜，還帶着滿滿的空氣感——空心麻團，那個讓人一嘗難忘的傳統小喫，今天，就讓我帶你用最簡單的材料，無添加，純手工，打造出完美的空心麻團吧！
准備食材：
糯米粉、白糖、熱水、白芝麻、食用油
具體做法：
1.今天教大家做一個簡單版的空心麻團，不需要任何添加劑，也不用發面，做出的麻團不开裂也不塌陷，外酥裏糯。首先我們在碗中加入100克糯米粉，再加入40克白糖，白糖的量可以依據個人口味增減。剛燒开的水邊倒邊攪拌，再次重復，必須是剛燒开的水，越熱越好，攪拌至像這樣細膩粘稠呈半透明狀。
2.然後分次加入約200克的幹糯米粉，然後邊倒邊攪拌，接下來我們把面絮揉成稍軟一點的光滑面團即可，這種軟硬程度就可以。
3.我們把面團直接搓成長條狀，下成大小相同的面劑，這個300克糯米粉大約下12個到16個就可以，不要做的太大，因爲我們家用的鍋容易炸不开。
4.我們把面劑搓圓，把它沾上水，裹上芝麻，像這樣用手滾動着，使芝麻粘的更牢靠，直到搓至芝麻平整的貼在面團上，這樣炸制的時候才不容易掉。
5.這時我們起鍋开小火，油的量要沒過麻團，這樣使麻團整體受熱均勻，防止裂开，油溫微熱我們就下入麻團，這樣能夠保證麻團的溫度和油的溫度同時升高，內外溫度一致，麻團才不會开裂。炸至麻團飄起，我們用鏟子挨個輕輕的按壓，這個一定不要偷懶，按壓是增大了它的體積，這也是麻團空心的關鍵步驟。
6.大家注意的就是在整個炸制的過程中，我們要用鏟子不停的輕輕按壓翻轉，直到炸至表面金黃變硬就可以出鍋了，炸到這種程度，出鍋以後也不會塌陷。
7.再次和大家說一下做這個麻團的重點，第一就是油量一定要足夠，沒過麻團，第二點就是油溫微熱就要下鍋，防止炸制的時候开裂，還有就是按壓是這個麻團空心的關鍵。
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標題：一碗糯米粉，一碗开水，教你空心麻團，不塌陷，不开裂，個個空心
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