初秋時節，天氣仍較悶熱，此時不妨多喫些酸性食物以補肝氣，而辛辣燒烤類食物屬熱性，在烹飪過程中又失去較多水分，尤其初秋幹燥的氣候裏特別容易引起上火，所以要避免喫，在飲食上更應注意養肺多喫些滋陰潤燥的食物。因此建議，秋天還是多喫這樣的家常菜，滋陰潤燥增強免疫力，安穩過秋。

一、山藥炒牛肉

材料：牛裏脊肉、山藥、香菜和蒜各少許

做法：

第一步將牛肉切成薄片，接着放入水中加入面粉、鹽浸泡10分鐘可以更好去血水。衝洗幾遍攥幹水分加入生抽、蠔油、澱粉和黑胡椒粉、2勺的水、1大勺玉米澱粉抓勻醃制10分鐘。

第二步：將山藥皮去掉，然後切成薄片，記得多衝洗幾遍，等水燒开了，將山藥片放入焯燙，等水再次开了，就可以撈出來

第三步：熱鍋冷油把醃制好的牛肉倒入先翻炒變色。

第四步：接着把山藥片，蒜蓉和蔥白放入，加入少許的鹽、生抽、黑胡椒粉、雞精繼續翻炒均勻入味，沿着鍋邊淋少許的料酒增香。起鍋之前撒入香菜段，翻炒均勻就可以出鍋了。

秋天是調理胃腸的好機會，這時候喫山藥特別合適，它有“秋季第一補”的美稱。“補腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮”，山藥是山中之珍、食中之藥。

二、燉肉醬

做法：

材料：1：9比例的肉，還有雞蛋。把肉醬先加入醬油還有3勺的水，攪拌吸收到沒有水分，接着打入一個雞蛋，繼續再次攪拌均勻，同時要加糖一點點可以提鮮。

冷水入鍋蒸20分鐘左右，最後趁熱加少許蒸魚豉油，一點的蔥末增香就特別好喫了。

肉醬燉蛋營養好消化，適合脾胃虛弱的補充營養，尤其適合老人和孩子們，超級下飯的菜。

三、蓮藕玉米燉棒骨

材料：筒骨（也就是大棒骨一根），玉米半根，還有蓮藕一小段。

做法：

1、棒骨切大塊，冷水入鍋焯燙，燒开撈出用溫水多衝洗幾遍，接着放入電燉鍋。

2、准備玉米半根，切厚片，蓮藕要去皮然後也切片。

3、把所有食材都放入鍋裏面，再加入一小片姜，然後一次性加足水量，選擇煲湯，大約2個小時。最後起鍋之前才放入枸杞少許、鹽雞精。

秋天天氣變得幹燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品爲主。藕就是當令滋補佳品之一。

蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血患者頗爲適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

四、姬松茸蒸雞肉

材料包括：姬松茸、黑木耳還有雞中翅

詳細做法也是非常的簡單哦：

1、把翅中切成2半，然後加入蠔油、醬油、生粉醃制15分鐘，要多抓抓可以縮短醃制時間更入味。

2、這個黑木耳，姬松茸是要提前一個小時浸泡的，要泡發然後加入醃制好的雞腿中，口味重的可以放入一小勺的剁椒醬（不喜歡的忽略）繼續醃制5分鐘。

3、懶人做菜可以選擇電飯鍋，在內膽中加水，放入蒸架，將小碗放上，蓋蓋蒸15分鐘左右就好。

姬松茸對肝、腎有保護作用，對人體健康非常有益，可以隔三岔五喫，煲湯也非常好喝呢。還能增強身體的免疫能力，季節轉換交替期間，體質差是最容易生病的，因此建議多喫菌菇類的食物。

五、西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花和蝦仁各適量

做法：

1、將新鮮的蝦去殼然後背部劃一刀取出腸线，洗幹淨後放入少許的鹽和胡椒粉，也是用手不斷的抓拿到出膠質的狀態。

2、西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡過，接着鍋燒开水放入焯燙，同時放少許鹽和油保持翠綠，一變色就馬上撈出來。

3、水裏放點料酒，燒开後將蝦仁放入焯燙，看見變色也是馬上就撈出來。

4、鍋中放入油爆香蒜蓉，加入西蘭花翻炒幾下。接着把蝦仁也倒入，這時候可以放點魚露，沿着鍋邊淋一點料酒，胡椒粉去腥，幾滴香油增香，大火翻炒幾下就可以。

秋季要多喫西蘭花，因爲這時西蘭花花莖中營養含量最高。有潤喉、开音、潤肺、止咳的功效，還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率。

女人常喫西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚幹燥，是一種很好的美容佳品；且對保護大腦、視力都有很好的功效，是營養豐富的綜合保健蔬菜

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