分享5道家常菜,滋陰潤燥,增強免疫力,安穩過秋

2024-08-20 08:03 admin


初秋時節,天氣仍較悶熱,此時不妨多喫些酸性食物以補肝氣,而辛辣燒烤類食物屬熱性,在烹飪過程中又失去較多水分,尤其初秋幹燥的氣候裏特別容易引起上火,所以要避免喫,在飲食上更應注意養肺多喫些滋陰潤燥的食物。因此建議,秋天還是多喫這樣的家常菜,滋陰潤燥增強免疫力,安穩過秋。

一、山藥炒牛肉

材料:牛裏脊肉、山藥、香菜和蒜各少許

做法:

第一步將牛肉切成薄片,接着放入水中加入面粉、鹽浸泡10分鐘可以更好去血水。衝洗幾遍攥幹水分加入生抽、蠔油、澱粉和黑胡椒粉、2勺的水、1大勺玉米澱粉抓勻醃制10分鐘。

第二步:將山藥皮去掉,然後切成薄片,記得多衝洗幾遍,等水燒开了,將山藥片放入焯燙,等水再次开了,就可以撈出來

第三步:熱鍋冷油把醃制好的牛肉倒入先翻炒變色。

第四步:接着把山藥片,蒜蓉和蔥白放入,加入少許的鹽、生抽、黑胡椒粉、雞精繼續翻炒均勻入味,沿着鍋邊淋少許的料酒增香。起鍋之前撒入香菜段,翻炒均勻就可以出鍋了。

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秋天是調理胃腸的好機會,這時候喫山藥特別合適,它有“秋季第一補”的美稱。“補腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮”,山藥是山中之珍、食中之藥。

二、燉肉醬

做法:

材料:1:9比例的肉,還有雞蛋。把肉醬先加入醬油還有3勺的水,攪拌吸收到沒有水分,接着打入一個雞蛋,繼續再次攪拌均勻,同時要加糖一點點可以提鮮。

冷水入鍋蒸20分鐘左右,最後趁熱加少許蒸魚豉油,一點的蔥末增香就特別好喫了。

肉醬燉蛋營養好消化,適合脾胃虛弱的補充營養,尤其適合老人和孩子們,超級下飯的菜。

三、蓮藕玉米燉棒骨

材料:筒骨(也就是大棒骨一根),玉米半根,還有蓮藕一小段。

做法:

1、棒骨切大塊,冷水入鍋焯燙,燒开撈出用溫水多衝洗幾遍,接着放入電燉鍋。

2、准備玉米半根,切厚片,蓮藕要去皮然後也切片。

3、把所有食材都放入鍋裏面,再加入一小片姜,然後一次性加足水量,選擇煲湯,大約2個小時。最後起鍋之前才放入枸杞少許、鹽雞精。

秋天天氣變得幹燥,因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品爲主。藕就是當令滋補佳品之一。

蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血患者頗爲適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

四、姬松茸蒸雞肉

材料包括:姬松茸、黑木耳還有雞中翅

詳細做法也是非常的簡單哦:

1、把翅中切成2半,然後加入蠔油、醬油、生粉醃制15分鐘,要多抓抓可以縮短醃制時間更入味。

2、這個黑木耳,姬松茸是要提前一個小時浸泡的,要泡發然後加入醃制好的雞腿中,口味重的可以放入一小勺的剁椒醬(不喜歡的忽略)繼續醃制5分鐘。

3、懶人做菜可以選擇電飯鍋,在內膽中加水,放入蒸架,將小碗放上,蓋蓋蒸15分鐘左右就好。

姬松茸對肝、腎有保護作用,對人體健康非常有益,可以隔三岔五喫,煲湯也非常好喝呢。還能增強身體的免疫能力,季節轉換交替期間,體質差是最容易生病的,因此建議多喫菌菇類的食物。

五、西蘭花炒蝦仁

材料:西蘭花和蝦仁各適量

做法:

1、將新鮮的蝦去殼然後背部劃一刀取出腸线,洗幹淨後放入少許的鹽和胡椒粉,也是用手不斷的抓拿到出膠質的狀態。

2、西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡過,接着鍋燒开水放入焯燙,同時放少許鹽和油保持翠綠,一變色就馬上撈出來。

3、水裏放點料酒,燒开後將蝦仁放入焯燙,看見變色也是馬上就撈出來。

4、鍋中放入油爆香蒜蓉,加入西蘭花翻炒幾下。接着把蝦仁也倒入,這時候可以放點魚露,沿着鍋邊淋一點料酒,胡椒粉去腥,幾滴香油增香,大火翻炒幾下就可以。

秋季要多喫西蘭花,因爲這時西蘭花花莖中營養含量最高。有潤喉、开音、潤肺、止咳的功效,還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率。

女人常喫西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚幹燥,是一種很好的美容佳品;且對保護大腦、視力都有很好的功效,是營養豐富的綜合保健蔬菜

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