秋天是調養身體的好時機，與其大魚大肉，不如選擇一些清淡易消化的粥品來滋補身體。粥不僅營養豐富，而且溫潤滋養，非常適合秋季幹燥的氣候，能幫助緩解幹燥帶來的不適，同時促進消化吸收。

一、紅芸豆玉米碴雜糧粥，融合了多種雜糧和豆類，不僅口感豐富，還能提供多種營養成分，有助於增強體力。

材料：紅芸豆 50克；玉米碴 50克；燕麥 30克；小米 30克；大米 50克；水 1500毫升；冰糖 適量（可選，根據口味調節）；鹽 少許（可選，根據口味調節）

步驟：

1. 處理豆類：紅芸豆提前浸泡3-4小時或過夜，以縮短烹煮時間。

2. 准備雜糧：將玉米碴、燕麥、小米和大米洗淨備用。

3. 煮紅芸豆：將浸泡後的紅芸豆放入鍋中，加足量水（約500毫升），煮开後轉小火煮30-40分鐘，至豆子變軟。

4. 處理雜糧：在煮豆子的過程中，將玉米碴、燕麥、小米和大米混合在一起。

5. 混合煮制：將煮軟的紅芸豆（連同煮豆的水）加入雜糧混合物中，再加足量水（約1000毫升），煮沸後轉小火煮30分鐘，至所有食材熟爛，粥質濃稠。

6. 調味：根據口味添加適量冰糖和鹽，攪拌均勻，再煮5分鐘，至糖完全融化。

7. 完成：粥煮至滿意的濃稠度後，關火，稍微放涼後盛出裝碗即可享用。

溫馨提示：

(1) 紅芸豆提前浸泡可以使豆子更容易煮熟，且煮出的粥更爲細膩。

(2) 烹飪過程中需適時攪拌，以防粥底部粘鍋。

(3) 根據個人喜好，可以調整冰糖和鹽的用量，或根據口味添加一些幹果或堅果。

二、幹貝蝦仁玉米粥則鮮美無比，富含優質蛋白質和礦物質，既補鈣又養胃。

材料：幹貝 20克；蝦仁 100克；玉米粒 100克；大米 100克；姜片 3片；大蔥 1根；清水 1500毫升；鹽 適量；白胡椒粉 少許；料酒 1湯匙（可選）

步驟：

1. 處理幹貝：幹貝提前浸泡1小時，用清水衝洗幹淨，備用。

2. 處理蝦仁：蝦仁去殼、去蝦线，用清水衝洗幹淨，備用。

3. 處理玉米：玉米粒用清水衝洗幹淨，備用。

4. 准備大米：大米洗淨，泡水20分鐘，可以使煮出的粥更爲細膩。

5. 煮幹貝：將幹貝放入鍋中，加足量清水（約500毫升），煮沸後轉小火煮20分鐘，撈出幹貝備用，將煮幹貝的水保留。

6. 煮粥底：將泡好的大米和清水（約1000毫升）放入鍋中，煮沸後轉小火煮20分鐘，至米粒變軟。

7. 加入幹貝和玉米：將煮幹貝的水、幹貝和玉米粒加入煮粥的鍋中，繼續煮10分鐘。

8. 加入蝦仁：將蝦仁加入鍋中，繼續煮5-7分鐘，至蝦仁熟透。

9. 調味：根據口味加入鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，再煮2分鐘。

10. 完成：粥煮至所有食材熟爛，粥質濃稠後，關火，稍微放涼後盛出裝碗即可享用。

溫馨提示：

(1) 幹貝和蝦仁都是高蛋白食材，煮制時要注意火候，以保持食材的鮮美和嫩滑。

(2) 如果喜歡更濃鬱的味道，可以在煮幹貝時加入一點料酒。

(3) 玉米粒可以使用新鮮玉米或冷凍玉米，根據個人喜好選擇。

三、桂花百合蓮子板慄紅豆粥帶有天然的甜香味，百合和蓮子有助於安神助眠，板慄則補氣養血，是秋季的理想養生選擇。

材料：幹桂花 1湯匙；百合 50克；蓮子 50克；板慄 100克；紅豆 100克；大米 50克；冰糖 適量（可選，根據口味調節）；水 1500毫升

步驟：

1. 處理紅豆：紅豆提前浸泡4小時或過夜，這樣能縮短煮制時間，使豆子更易煮軟。

2. 處理蓮子和百合：蓮子和百合分別洗淨，百合若有苦味可以用清水泡10分鐘後瀝幹備用。

3. 處理板慄：板慄用刀劃开外殼，放入清水中煮沸5分鐘，然後去殼備用。

4. 處理大米：大米洗淨，泡水20分鐘，方便煮制時更爲細膩。

5. 煮紅豆：將紅豆放入鍋中，加足量水（約500毫升），煮沸後轉小火煮30分鐘，至紅豆變軟。

6. 煮粥底：將泡好的大米和清水（約1000毫升）放入鍋中，煮沸後轉小火煮20分鐘，至米粒變軟。

7. 加入其他材料：將煮軟的紅豆、蓮子、百合、板慄加入鍋中，繼續煮20分鐘，至所有食材熟爛，粥質濃稠。

8. 加入桂花：最後加入桂花，攪拌均勻，再煮5分鐘，桂花香氣會融入粥中。

9. 調味：根據口味加入冰糖調味，攪拌均勻，冰糖完全融化後即可。

10. 完成：粥煮至滿意的濃稠度後，關火，稍微放涼後盛出裝碗即可享用。

溫馨提示：

(1) 桂花可以選擇幹桂花，用量根據個人口味增減。

(2) 各種食材煮制時間要掌握好，尤其是蓮子和百合，不宜過長，以保持其嫩滑口感。

(3) 如果喜歡更甜的口味，可以適量增加冰糖的用量，或用其他天然甜味劑替代。

四、香菇瘦肉蔬菜粥則營養均衡，適合全家人享用，尤其是對老人和孩子來說，更加溫補且易於消化。

材料：香菇 5朵（新鮮或幹香菇）；瘦肉（如豬肉或雞肉） 150克；胡蘿卜 1根（約100克）；青菜（如菠菜或小青菜） 100克；大米 100克；姜片 3片；大蔥 1根；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；料酒 1湯匙（可選）

步驟：

1. 處理香菇：如果使用幹香菇，先用溫水泡發約30分鐘，泡發後切片；新鮮香菇直接切片備用。

2. 處理瘦肉：瘦肉切成薄片或小塊，用鹽、白胡椒粉和料酒醃制15分鐘，以去腥增味。

3. 處理胡蘿卜和青菜：胡蘿卜去皮切成小丁；青菜洗淨切段備用。

4. 處理大米：大米洗淨，泡水20分鐘，有助於煮出細膩的粥。

5. 炒香料：鍋中加適量食用油，油熱後放入姜片和蔥段炒香。

6. 炒香菇和瘦肉：將香菇片和醃制好的瘦肉加入鍋中，翻炒至肉變色，香菇出香味。

7. 煮粥底：將炒好的香菇和瘦肉連同炒鍋中的油轉入燉鍋中，加入洗淨的米和適量水（約1000毫升），煮沸後轉小火煮20分鐘。

8. 加入胡蘿卜：將胡蘿卜丁加入鍋中，繼續煮10分鐘，至胡蘿卜變軟。

9. 加入青菜：將切好的青菜加入鍋中，繼續煮5分鐘，至青菜熟透。

10. 調味：根據口味加入鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，再煮2分鐘。

11. 完成：粥煮至所有食材熟爛，粥質濃稠後，關火，稍微放涼後盛出裝碗即可享用。

溫馨提示：

(1) 使用瘦肉可以讓粥更加健康，且香菇的鮮香味能夠提升粥的風味。

(2) 炒香料的步驟能讓香菇和肉更加入味，但要注意火候，以免炒糊。

(3) 粥煮制過程中應適時攪拌，防止底部粘鍋。

通過這些營養豐富且容易消化的粥品，我們可以在秋天保持身體的平衡與健康。粥的制作簡單便捷，且口味多樣，滿足家人的不同喜好，成爲日常餐桌上的佳選。不論是清晨的早餐，還是晚上的輕食，這些粥品都能爲全家人提供所需的營養，讓秋天的飲食更加滋養與溫馨。選擇這些粥品，不僅是在味蕾上享受，更是在爲家人的健康保駕護航，讓每一碗粥都承載着秋日的溫暖與關懷。#秋日美食記錄#

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