盛夏時節寧可不喫肉,也要喫這“水中靈芝”!生喫清熱、熟喫養胃
2023-07-02 19:03 admin
還有幾天就要迎來小暑,俗話說“小暑大暑,上蒸下煮”。這天氣越發像在“蒸桑拿”,一會兒就悶出一身汗,哪哪都不舒服。這時,人們總喜歡喫點清熱解暑的食物,蓮子就是不錯的一種選擇。
生喫清熱 熟喫養胃
蓮子是蓮的果實,是一種老少皆宜的食療佳品。
《神農本草經》認爲,蓮子主補中、養神、益氣力,有“水中靈芝”的美譽,是公認的老少皆宜的滋補佳品。中醫認爲,蓮子味甘、澀,性平,入心、腎、脾三經,有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神等功效。
它不僅富含豐富的蛋白質,還含有大量的碳水化合物以及鈣、鋅等多種元素,深受食客喜愛。蓮子的口感生喫清甜爽口,熟食也別有一番風味。
蓮子生喫和熟喫的區別
蓮子生熟的作用略有不同,生蓮子性平,生喫蓮子,可以清熱養血、補心脾,緩解上火、口幹舌燥、目赤紅腫等症;熟蓮子性溫,安神補氣,養護脾胃,緩解腹瀉。
蓮子怎么喫更好?
1
加綠豆:清熱解暑
綠豆味甘性涼,入心、胃經,有“清暑熱,靜煩熱,潤燥熱,解毒熱”之功。
清熱消暑的綠豆和蓮子搭配,可謂是“強強聯合”,清熱降火效果更佳,撲滅夏天燥熱的火氣。
食材:蓮子,綠豆,冰糖
做法:
1.綠豆的話要提前泡3~4個小時,因爲經過泡後的綠豆可以更容易給它煮爛。綠豆泡後洗淨放在一旁。把洗幹淨的蓮子跟綠豆同一放入鍋中加入水,然後蓋上蓋子燉煮個40分鐘。
2.燉的時間越久,它們更燉得更爛,出鍋後口感軟糯鮮甜,特別好喫。把裏面的蓮子綠豆燉好後加入冰糖調味,攪拌均勻即可。
2
加山藥:健養脾胃
山藥對於脾的運化功能提高,能夠有明顯的作用。對於胃口比較差、食欲比較低的人群,適當的喝山藥蓮子粥,能夠有很好的促進食欲和脾胃運化的功效。
山藥蓮子粥當中的蓮子能夠入心經,安神補腦的作用相對比較明顯,對於晚上睡不着覺、睡眠的質量相對比較差、晚上比較多夢的人,如果適當的喝山藥蓮子粥,也能夠發揮出促進睡眠、提高睡眠質量的作用。所以胃不和則臥不安,山藥蓮子粥在同時發揮健脾、安神的方面的功效,都是非常明顯。
食材:淮山藥、蓮子各25克,白米150克。
做法:
1.山藥、蓮子、白米洗淨。
2.一起入鍋,加水煮成粥,加入白糖即可食用。
3
加桂圓:助眠安神
這裏的桂圓,又叫作龍眼,也是夏季當季水果。桂圓是龍眼果幹,營養豐富,含有各種糖類及維生素。性溫、味甘。入心、脾經。具有補心脾,治脾虛泄瀉、虛腫;補氣血;安神,治失眠、健忘、驚悸的功效。
食材::桂圓肉、蓮子、紅棗、冰糖。
做法:
1. 將桂圓肉、蓮子、紅棗用清水衝洗一遍,加入鍋中。
2. 加入適量的清水,根據自己的口味適量加入冰糖(建議不要放太多,避免影響茶的藥性)。
3. 开中火,將茶煮沸,然後轉小火煮約15分鐘(根據個人口感來決定煮的時間),最後熄火。
喫蓮子,要不要去心?
蓮子的苦味來自於蓮心,也就是蓮子中央的嫩綠色胚芽。
蓮心偏苦,很多人會選擇去心食用。但蓮心是清火名藥,能清心火、平肝火、瀉胃火、降肺火,具有消暑除煩、生津止渴、止血固精、治目紅腫等作用,也可治療口舌生瘡等症。
最後要不要去心就要看個人的選擇,這裏建議中老年人盡量不去心喫更好,保持原有的藥效。
一定要注意,蓮子心屬於寒性,對於體質虛寒、畏寒怕冷、胃寒、經常腹瀉的人來說,不宜常食用蓮子芯。
教大家一個快速取出蓮心的方法:
1、用小刀在蓮子中間橫劃一圈,然後掰开殼,取出整顆蓮子;
2、用牙籤從蓮子中間穿過,帶出蓮子芯並用手拔出;
3、用水清洗蓮子芯的粘液,陰幹即可。
怎么挑選蓮子?
一看:選天然帶點黃顏色的,且外形長得比較飽滿的即爲上好的蓮子。一般被漂白過的蓮子看上去顏色就非常假,而且全部的顏色都是一樣的,而真正的蓮子天然的蓮子是帶有一些黃色的。
二聞:天然的蓮子有淡淡的清香,漂白處理的則會有一種刺鼻的味道。
三聽:蓮子要幹爽才能更長時間保存——如果足夠幹爽,我們抓起一把的時候會聽到清脆的聲音。如果是不夠幹的或認爲摻雜了水分的蓮子,抓起來會是悶悶的聲音,很好識別。
來源:約見名醫
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