立秋後，天氣逐漸轉涼，秋高氣爽的日子讓人感到舒適，同時也意味着各類瓜果蔬菜迎來了豐收的季節。市場上琳琅滿目的水果开始陸續上市，蘋果、梨、葡萄、柿子等水果逐漸成爲人們日常餐桌上的常客。然而，有一種時令水果，在立秋之後不容錯過，它不僅口感甜美，而且營養豐富，那就是黃桃。

黃桃，因其果肉呈金黃色而得名，被譽爲“水果之王”。與普通桃子相比，黃桃不僅味道更爲濃鬱，而且其營養價值更是出類拔萃。黃桃富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維和多種礦物質，如鉀、鎂、鐵等，這些營養成分有助於增強免疫力、保護視力、促進消化。

首先，黃桃中的維生物C含量較高，能夠促進膠原蛋白的生成，有助於皮膚保持彈性，延緩衰老。其次，黃桃中的胡蘿卜素是天然的抗氧化劑，能夠中和體內自由基，減少細胞損傷，降低患癌風險。此外，黃桃中的膳食纖維有助於腸道健康，預防便祕。而其豐富的礦物質則可以幫助身體維持電解質平衡，促進心髒健康。

一、黃桃的冷凍保存方法

立秋之後，黃桃正值豐收，味道最佳，多买些新鮮的黃桃回家儲存，是一個不錯的選擇。爲了能夠長期享受黃桃的美味，將其冷凍保存是一個實用的方法。

1. 選購和清洗黃桃：選擇表皮光滑、無損傷、手感較硬的黃桃，確保其新鮮度和口感；將黃桃在流水下衝洗幹淨，確保表皮的泥土和雜質被清除。

2. 處理黃桃：用刀在黃桃頂部輕輕劃开一個小口子，然後將皮剝下。你也可以在沸水中燙幾秒鐘，這樣更容易去皮；黃桃切成兩半，用勺子或小刀將果核挖出，確保切口整齊；將去核後的黃桃切成適合食用的小塊，大小可根據個人喜好調整。

3. 冷凍保存：將黃桃塊平鋪在烤盤上，避免塊與塊之間接觸，放入冰箱冷凍室預凍2小時；預凍後的黃桃塊放入保鮮袋中，擠出袋中的空氣，密封後再放入冷凍室保存。這樣處理過的黃桃可以保持長達數月的鮮甜口感。

二、黃桃金桔銀耳羹

在立秋之後，黃桃不僅可以直接食用，還可以用來制作各種美味的甜品。黃桃金桔銀耳羹是一道既營養豐富又美容養顏的佳餚，特別適合秋季食用。

食材：黃桃2個，金桔5個，銀耳10克，冰糖適量，枸杞適量，清水800毫升。

詳細步驟：

1. 准備食材：將銀耳放入溫水中泡發，約需1小時。泡發後剪去銀耳的根部，撕成小朵備用；按照前述步驟將黃桃去皮去核，切成小塊備用；金桔洗淨後對半切开，去除籽；枸杞洗淨備用；

2. 煮銀耳：將泡發後的銀耳放入鍋中，加入清水，大火煮沸後轉小火，燉煮約40分鐘，直至銀耳出膠；銀耳煮至軟爛後，加入適量冰糖，攪拌至完全溶解。

3. 加入黃桃和金桔：將切好的黃桃塊和金桔加入鍋中，繼續煮10分鐘左右，直到黃桃變軟、金桔的香味融入湯中，撒上枸杞，繼續煮3分鐘，將煮好的黃桃金桔銀耳羹倒入碗中，可熱食也可冷藏後食用，風味各有千秋。

黃桃金桔銀耳羹不僅味道酸甜可口，而且富含多種維生素和礦物質，特別適合在秋季滋補養生。銀耳富含膠質，有滋陰潤肺的功效，而黃桃和金桔則增加了湯羹的層次感，使整道甜品口感豐富，營養全面。需要注意的是，銀耳的燉煮時間要足夠長，以確保其出膠，這樣才能使湯羹達到最佳的濃稠度和口感。

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