最實用肉菜菜譜合集!每天下班不重樣!
2024-08-16 20:03 admin
民以食爲天。一般一日三餐是每個人不可缺少的一部分。喫飯是人攝取能量的的主要方式。今天我們就分享幾種家常肉菜,一起來學學吧!
做法:蛤蜊一斤,提前买回家泡兩天吐沙,外殼一個個的刷洗幹淨,幹辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香。
加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上蓋子煮开。
蛤蜊一個個的張开嘴後,加10克無鹽黃油,2茶匙生抽,一小把蔥碎,拌勻,略煮即可。
2.腐乳蒸雞
主料:嫩雞姜末蒜末紅尖椒腐乳生抽老抽糖黃酒麻油胡椒粉
做法:腐乳壓碎,和其他的醃料混合拌勻備用。嫩雞洗淨瀝幹水分,切成姜末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃制約30分鐘。
放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15到20分鐘至雞肉熟透即可。
3.蒜蓉粉絲蒸大蝦
主料:蝦龍口粉絲大蒜料酒生抽鹽蔥花
做法:蝦开背,去腸,倒少許料酒和生抽醃制半小時。大蒜剝开,去外皮,切成蒜蓉。起鍋燒油,三成熱時即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下三分之一的蒜蓉和少許鹽,拌勻。
龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪上一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。
最後出過時撒上蔥花,起鍋燒油一澆即可。
4.蒸雞蛋羹
主料:雞蛋肉松溫水鹽雞汁
做法:雞蛋兩個,用筷子打散,加鹽調味。雞汁用溫开水稀釋,然後兌入蛋液中。
用篩網過篩兩遍,去掉蛋液中的空氣,用廚房紙巾吸掉蛋液羹液體表層的殘留氣泡。
蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎上幾個孔,蒸鍋內加水燒开,把碗放入蒸屜上,中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松裝飾。
5.黃豆醬蒸魚
主料:鯿魚海天黃豆醬姜絲香蔥鹽料酒
做法:鯿魚开肚去內髒,刮去魚鱗,在魚背淺割一刀。
用鹽、料酒塗抹在魚身上,醃制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,姜絲,再在表面塗上一層黃豆醬。
鍋裏燒开水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。
蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面撒上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
6.醬香花菇雞丁
主料:花菇5到6朵雞腿肉2個胡蘿卜1根黃瓜1根白胡椒1克料酒1小勺鹽1克蛋清1個澱粉1勺碗汁1碗
做法:花菇泡發後洗淨,雞腿肉切小塊,放入白胡椒、料酒、鹽醃制入味,醃制10分鐘左右。炒制時裹適量蛋清和幹澱粉給雞肉上漿。
將花菇、胡蘿卜、黃瓜切小塊。胡蘿卜提前焯水備用。
碗裏放入鹽3克、糖5克、甜面醬2勺、醬油2勺、清水2勺、幹澱粉1勺攪拌均勻,作爲碗汁備用。
起鍋燒油,滑炒一下雞肉丁。重新起鍋,蔥花爆香後,倒入花菇煸炒出香味,下入雞塊、胡蘿卜翻炒均勻後最後倒入黃瓜炒至斷生。
倒入事先挑好的碗汁翻炒均勻即可出鍋。黃瓜要最後出鍋,這樣的話就有脆爽的口感。
7.香辣鴨掌
食材:帶骨鴨掌500克十三香30克料酒5毫升山胡椒油5克辣椒面8克蠔油4克生抽20毫升白糖2克大蒜適量香蔥適量
做法:
先將鴨掌焯水,加入兩片生姜去腥。把鴨掌放入砂鍋,加少許鹽、料酒、十三香加水淹沒,开中小火煲20分鐘左右,燜到用筷子可以戳動的狀態或者用高壓鍋壓8到10分鐘。
新鮮山胡椒洗淨後瀝幹水分,將色拉油燒制七八成熱後靜置半分鐘,略微降溫後再倒入山胡椒中激發出香氣。
起鍋倒色拉油,燒熱後加蒜末、辣椒面翻炒出香。
放入鴨掌,加蠔油、料酒、生抽炒勻,出鍋前撒白糖增鮮,淋上山胡椒油,撒香蔥,白芝麻即可。
8.肉釀白菜卷
主料:肉糜200克白菜葉8片香菇20克小米椒1個蔥花少許鹽3克白胡椒粉1克料酒10毫升生抽15毫升
做法:白菜呀三分之一除切段,再將根部切碎,加鹽出水,香菇同樣切末。
在肉餡中加入香菇、白菜末,然後調味,加少許鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、蔥花,攪拌均勻。
在沸水中加少許食用油,下入白菜,燙到根部可以用筷子夾彎曲,夾出備用。
在白菜葉中加入肉餡,兩邊對折,卷起來,放入上汽的蒸鍋中蒸10分鐘。
蒸好的白菜卷,趁熱淋上蒸魚豉油,撒上一點蒜末和紅椒圈,淋上一勺熱油就做好了。
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