做番茄炒蛋時,有人先炒蛋,有人先炒番茄!都不對,教您正確做法
2024-08-16 20:03 admin
每當家人食欲不好時,我總會做一盤番茄炒蛋,因爲金黃的雞蛋與多汁的番茄一起翻炒,色香味俱全,更是營造出一種令人食欲大增的場景。雖然番茄炒蛋是一道很普通的家常菜,但是要想把這道菜做的好喫,真的需要掌握一些技巧。就比如總有人說我做的番茄炒蛋味酸甜可口、酥滑兼貽,還有人做的番茄炒蛋,番茄是番茄味,雞蛋是雞蛋味,不僅味道差,而且賣相差。其實要想把番茄炒蛋做好,就要知道是先炒蛋還是先炒番茄?
做番茄炒蛋時,有人認爲先炒番茄可以保留雞蛋的鮮嫩感,還有人認爲先炒雞蛋可以使番茄汁水更足更鮮香,其實以做番茄炒蛋時,先炒蛋先炒番茄,都是不對的!要想番茄炒蛋做的好喫,一定要掌握處理這2種食材的方法,只要處理好了,按照我的方法去做番茄炒蛋,比五星級的飯店還要好喫。每當孩子或家人食欲不好時,我只要做了一道番茄炒蛋,家人的食欲都能大开呢!接下來我就把番茄炒蛋的最正確分享給大家。
【食材准備】:番茄2-3個、雞蛋3個、澱粉3克、胡椒粉1克、姜末2克、食鹽、清水、蔥花適量。
【番茄炒蛋的詳細做法】:
第一步:首先將番茄衝洗幹淨,然後鍋中放入適量水,把水煮沸後,將番茄放入鍋中,蓋上鍋蓋煮1分鐘後關火,等番茄放涼後,把番茄撈出,把番茄的外皮剝掉,接着再把番茄大小適中的塊狀。
第二步:將雞蛋打碎後放入碗中,然後將澱粉和胡椒粉、10ml水全部放入雞蛋中,接着朝一方向快速的攪拌雞蛋,大概攪拌20秒左右,沒有看到明顯的澱粉粘連在一起,就代表雞蛋攪拌好了。
第三步:鍋中放入適量油,等油燒到有一點點冒煙時,大概5成熱,把姜末放入鍋中爆香,然後把番茄放入鍋中,大火將其炒出汁水後倒入一勺水、少許食鹽,等湯汁煮的比較粘稠時機就可以起鍋了。
第四步:把鍋刷洗幹淨後,將一勺熱油倒入鍋中,等油溫燒到6成熱後,再把雞蛋液倒入鍋中,用筷子慢慢攪拌蛋液,將雞蛋煎成絮狀就可以了。如果喫比較厚的蛋,就不要攪拌,等雞蛋煎定型後翻面,再把另一面也煎的定型即可備用。
第五步:把炒好的番茄全部放入鍋中,蓋上鍋蓋,將它們煮30秒後撒上一把蔥花即可起鍋食用,不喜歡喫蔥花的可以不撒。
【老胡有話說】:
1、做番茄炒蛋時,番茄一定要先煮一下,這樣不僅可以使番茄提前變軟,而且還能使番茄提前變軟,這樣炒出來的番茄不僅酸甜多汁,而且口感特別好,喫上一口,香味四溢,拌着白米飯真的是一絕。
2、煎雞蛋時,加少許胡椒粉可以去除雞蛋的腥味,加一點點澱粉可以雞蛋喫着更嫩滑,這是煎雞蛋的技巧。
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