沒有烤箱也能做面包，蒸個一次發酵紅薯雜糧面包，喫出苗條和健康
2024-08-15 08:03 admin
紅薯富含纖維素，有助分解膽固醇和促進新陳代謝，是減肥人士的大愛。以紅薯替代部分主食，能夠寬腸胃，去宿瘀，對女性朋友更是格外有益。所以，時常變着花樣喫紅薯是我的重要美食主題，自從入了烘焙坑，紅薯也進階成爲了我做面包和蛋糕的常用食材。
今天我跟大家分享的就是一種紅薯的新鮮喫法——奶香紅薯蒸面包。您沒看錯，是蒸面包。雖然我超愛我的烤箱，但我也不得不承認用蒸的方式面包更滋潤軟彈、不易上火。在這款面包中我使用的依然是最近的新寵多谷物雜糧預拌粉，衆所周知，適量食用雜糧能夠提高人體免疫力，還有排毒減肥的功效哦。這款以雜糧粉搭配奶香紅薯餡的蒸面包完全沒有用到一滴油，配方中的糖量也超低，只佔到粉量的3%，減肥的小夥伴完全可以放心食用，夏天常喫，健康瘦身兩不誤。
說了這么多，您是不是也心動了呢？那咱們就趕緊做起來吧！
依然是快手一次發酵法，依然是面包機揉面。因爲搬家不慎拉傷了右肩，估計要有一陣子沒辦法手揉面了，我的內心是崩潰的。
食材清單：蒸熟的紅薯100克、奶油奶酪20克、多谷物雜糧面包預拌粉170克、全蛋液50克、稀酸奶75克、幹酵母4克、細砂糖5克、鹽2克。
爲了成品色澤更漂亮，我特別選擇了淺褐色的炭燒酸奶。如果您使用原味酸奶，則顏色會比我這個略淺。酸奶入面團除了能增加風味，還能讓面包更軟彈哦。
模具准備：300克迷你吐司模具一個。如果您使用的是450克吐司模的話，請相應增加食材分量。
制作方法：
第一步：先准備內餡。取蒸熟的紅薯100克，趁熱壓成泥，加入20克奶油奶酪拌成細膩的奶香紅薯餡，徹底晾涼備用。
第二步：按先液體後粉類的順序將其余食材請入面包機。
第三步：啓動面包機揉面功能20分鐘。
第四步：揉好的面團倒在揉面墊上，用手稍微揉幾下（這個強度我還能忍），可見面團非常滋潤、富有彈性。
第五步：面團不用進行首次發酵，直接拍扁、擀开成長方形，寬度與模具相匹配。
第六步：均勻塗抹奶香紅薯餡，頂端要空出一小段。
第七步：自下而上卷起、捏緊收口處。
第八步：生坯放入吐司模中。利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵。36度大約40分鐘。發酵至八九分滿時取出並且加蓋。加蓋的主要作用是防止蒸制過程中水滴掉落在面包表面影響成色。
第九步：蒸鍋中一次加入足量的清水，估計好時間提前將水燒开，確保發酵好的生坯可以立即放入开水鍋中進行蒸制。
第十步：生坯入鍋後中大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘再出鍋。
出鍋後打开吐司盒蓋，震一下熱氣馬上脫模，側躺在冷卻架上。
待晾至掌溫後切片，可見可愛的紅薯餡兒在轉圈圈，咦，這圖案有點像六六六對不對？
嗯嗯，今天的分享就到這裏。這款簡單快手，營養還瘦身的蒸面包，您學會了嗎？
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標題：沒有烤箱也能做面包，蒸個一次發酵紅薯雜糧面包，喫出苗條和健康
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